どこにあったか覚えてないけど前に言っただろ 私たちはスペインに移動した最初の時間。 ある土曜日の朝、私の夫は立ち上がって、”私はkaymakを購入するつもりです”と言って、kaymakは水のようなものであるかのように出かけました、あなたはスペインのどこにでもそれを見つけることができます。 あなたはドイツでそれを見つけるかもしれません、あなたは多分英国でそれを見つけるかもしれませんが、スペインはあなたが簡単にトルコの製品を見つけることができる国ではないか、それはバルカン諸国のようなトルコ料理と共通の成分を持っている料理を持っていません。 その結果、ヤシンはブリーチーズを手に入れて戻ってきました。 それは彼がケイマックに見つけた最も近いものでした。
時間内に、私はこのような我々はここで見つけることができないşalgam suyu、sucukとdonerなどのすべての料理や成分として、自宅でkaymakを作ることを選びました。 私が最初にそれをやったとき、私の夫は私の後にそれを味わう最初のものでした。 “それはkaymakのようなものですか、kaymakの良い代用品ですか？”私は尋ねた。 「Kaymakよりも優れています」と彼は言った。 私は後で朝食に招待した私の友人から同じ反応を得たとき、私はそれが成功だったと確信していました。
残念ながら、スペインでは生乳の販売が禁止されており、最も太った店で購入した牛乳でさえ、スキムフリーであり、具体的な量のクリームを与えていないため、自然な手段でカイマクを得ることはできない。 私は次善の選択肢、重いクリームを使用した理由です。
ヘビークリームを使用したレシピについては、”ヘビークリームには添加物-保存料があります”というコメントがあります。 残念ながら、私がそれに与えることができる答えはありません。 私は添加物を加えなかったし、残念ながら私はそれを防ぐためにできることは何もありません。 あなたはそれを使用することができます非常に良い自然の代替を知っている場合,私はしないでください.あなたは代替を知らないと添加物と何かを使用したくない場合,あなたは重いクリームを必要とするレシピを作らないことを選択することができます.あなたはそれを使用することができます,私はしないでください. 私は選択しません。
レシピに戻る…私は35％の脂肪含有量のクリームを使用しています。 それは他の成分を持っていません。 レシピの理論的根拠は、クリームの水を蒸発させることです。 これをしている間、それはパンに燃えたり固執したりせず、凝固したり、適切な一貫性を維持したりしないことが重要です。 焦げないように急がずに低熱で調理する必要があります。 繰り返しますが、低温は凝結に利点を提供しませんが、それを保証しません。 クリームは時々泡立っている間ちょうど凝結することができます。 レモンをクリームに絞ったり、非常に高い温度で長時間調理したりするなど、大きな間違いを犯していない場合は、次のようにしてください。 それはおそらくあなたがしたことによるものではありません。
あなたのkaymakが準備ができているかどうかを確認するためにジャムを作っている間などのテストを行うことができます。 あなたは鍋に沸騰クリームの真ん中にスパチュラや木製のスプーンを押すと、あなたが真ん中にパンの形を見ることができるライン、そしてこのラインがすぐに閉じていない場合、それはあなたのkaymakが準備ができていることを意味します。 それはストーブから取られたときまだ流動であり、冷却するとき、固体になる。 冷蔵庫に保管すると、たくさん硬化しますので、使用する前にしばらく室温で保管することをお勧めします。
レシピを楽しむ…
食材:
- 400 mlヘビークリーム。
:
- 大きなノンスティック鍋にクリームを取り、
- ストーブの上に鍋を取り、中強火で沸騰させ、
- 沸騰し始めたら、低中火に設定し、
- 水が蒸発してより厚い粘稠度になるまで時々攪拌して調理し、
- ＜2933＞＜2412＞室温になったら、蓋をして冷蔵庫に保管してください。
ボナペティ…
