ケララエビカレー

私は南西モンスーンを楽しんでケララ州にいます。 それは雨を見るために今年の素晴らしい時間です。 外で雨が降っている間に熱い食べ物を楽しむようなものはありません。 私は世界のこの部分にいるとき、いくつかの新鮮な揚げた”parippu vada”（レンズ豆のフリッター）とお茶のカップは、私のお気に入りのスナックコンボです。 ランチタイムであれば、いくつかのホットエビカレーとご飯の蒸しプレートは、私のお気に入りの快適な食べ物です。

このケララエビカレーについて

このおいしいケララエビカレーは、私の義母の台所からの伝統的なレシピです。 このエビカレーのユニークな味は、ここで人気があり、簡単に入手できる成分のいくつかからです–すりおろしたココナッツ、ココナッツミルク、kudampuli（ポットタマリンド

洗浄され、deveinedエビは、生姜、鳥の目の唐辛子、カレーの葉、エシャロット、ココナッツオイルのペーストでマリネされています。 彼らはその後、すりおろしたココナッツの粗いペーストで調理され、薄いココナッツミルクでスパイスを選択します。 粗く挽いたペーストは、テクスチャに追加し、カレーがあまりにも水っぽくなることはありませんことを保証します。 料理の終わりに向かって追加された厚いココナッツミルクは、カレーにクリーミーさのビットを追加します。 揚げたエシャロットとカレーの葉のガーニッシュは、このケララエビのカレーを完了します。

このケララエビカレーレシピは、InSeasonFishの#InSeasonFishChallengeと共同で開発され、今の季節にある魚介類だけを使用したユニークな料理を作りました。 この世界の海の日を始めて、あなたのシーフードの選択肢を多様化し、シーズン中の魚を選んでください。

インドの白エビ

インドの白エビは#InSeasonFishChallengeのための私のシーズンの選択でした。 彼らは穏やかな風味としっかりした質感を持っています。 インドの白いエビは、インドの沿岸海域で多くのエビの一つです。 90メートルの深さまで発見され、それは海の砂や泥底に住んでおり、18ヶ月の寿命を持っています。 彼らは20センチメートルまで成長し、25グラムまでの重量を量ることができます。 幼虫と幼魚は河口に住んでいます。 彼らはサブ大人になると、彼らは海に戻って行きます。 それはまた水産養殖によって作り出されます。

インドの白いエビは、一般的に灰色またはピンクの色合いを持つ白です。 彼らはインドの東と西の海岸の両方で新鮮に購入することができます。 避けるべき季節は2月〜5月&10月〜11月で、残りの季節はその年です。

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