混乱した緑
ケールが高いか低いシュウ酸塩であるかどうか、スムージーで生のままにしても大丈夫かどうか、蒸気や沸騰するのが最善かどうか、防弾が示唆するように、カルシウムおよび/またはマグネシウムのサプリメントをブレンダーに加えることがシュウ酸塩の含有量を減らすことができるかどうかについて多くの混乱があります！
いくつかの事実を追い詰める時間。 ケールは、カリフラワー、キャベツ、ブロッコリーもメンバーである野菜のアブラナoleracea種の一部である–すべての低シュウ酸塩。 これまでのところ有望です。 米国農務省（USDA）が提供する栄養データによると、100グラムの刻んだケールには20ミリグラムのシュウ酸塩のみが含まれており、低カテゴリーに入っています。 しかし、このデータは1984年のものであり、それ以来、試験方法が大きく変化していることに注意してください。 より最近の研究（2008）ハーバード大学公衆衛生学部の栄養学科は、ケールがカップあたり2mgのシュウ酸塩、または100gあたり3mgしかないことを示した。
あなたはヤフー低シュウ酸グループのデータテーブルを見るまで（あなたがメンバーになるために登録する必要があります）。 これは、最新の、最も正確な技術でテストされている最新の、信じられないほど包括的な食品リストで、研究者スーザン-オーウェンズが率いる最高のデータソース ケールは、低、中、高のセクションに表示されるように、あなたはすぐに、いくつかの要因が分類に影響を与えることがわかります！
まず、どの種類のケールを調理しているのかを明確にしなければなりません。 Russian/red kale（英国ではbaby kale）、purple、lacinato/dino（英国ではcavolo neroとして知られている）のスコアは低く、curly kale（raw）は高いリスト（100gあたり27.8mg）に移動します。
調理方法も内容に影響を与え、一般的な経験則では生が最も高く、蒸し（葉を凝縮させる）が続き、沸騰するとシュウ酸塩が浸出するので、茹でたケールの½カップは低いと分類されるが、同じ½カップ蒸しは中のリストに移動する。
では、このすべてのテイクアウトは何ですか？ 私たちに利用可能な緑豊かな緑の野菜が少ないので、低シュウ酸塩、そしてケールはveg du jourです（！）それはすべてのそれらの美しいInstaサラダを欠場するのは残念です。 明らかに、生のケールのスムージーは、あなたがサービングのサイズや品種（おそらく巻き毛）を知らないので、出ており、生の形態はシュウ酸塩でより高い。 第二に、開いた葉の品種（ロシア/赤ちゃんまたは紫色）を試してみて、すべての堅い茎を引き出し、葉を細断し、それらの上に沸騰した水の2つの完全なや これはセルロースを破壊し、シュウ酸塩の内容のいくつかを浸出させます。 それから余分な湿気を取り払うために葉にサラダスピナーの速いwhizzを与え、冷却し、そして最高のビタミンの吸収のためのココナッツオイルによって基づ この方法では、週に2-3カップを持つことができます。 しっかりとニットカーリーケールを使用している場合は、4-5分間沸騰（もはや、それはドロドロに変わります）、1/2カップにあなたのサービングサイズを制限し そして最後に、ディノケール（cavolo nero）を試してみてください–味はカーリー品種とはかなり異なっていますが、炒め物、スープ、シチューのほうれん草の代用品として素晴ら
それが助けてくれることを願っています！
