私の68番目のレシピ、「コリアンダーチャツネ|Kothamalli Chutney」、シンプルで非常に健康的な南インド側/ディップ。 私は健康的な料理が大好きです。 そして、それは準備が簡単で迅速であるとき、それは私がそれを愛するための追加の理由です。 私たちは私の”コリアンダーライス”の記事でコリアンダーの健康上の利点を垣間見ることができたと思います。 これは簡単なレシピなので、私は時間をかけて、素敵なハーブの健康上の利点についてもう少し話したいと思っていました。 コリアンダーはcarvone、geraniol、limonene、borneol、樟脳、elemolおよびlinaloolのような有利なphytonutrientsで豊富なPhytonutrient密なハーブである。 それが本当にあなたに何を意味するのか疑問に思っていますか？
それはあなたの血糖、コレステロールおよび遊離基の生産を制御するのを助けます。 また、それは優れた抗菌特性を有し、食物媒介性の病気からあなたを安全に保ちます。 あなたは常にインド料理を見て、あなたの毎日の食事にコリアンダーを含め、それが提供している巨大な利点を享受しようとすることができます。 しかし最も簡単な方法はこのすばらしいチャツネのバッチを作り、idli、dosa、chapatiのようなインドのパンと共に、あなたのパンのための広がりかあなたの破片のためのすくいとしてそれを持つことである。 オプションは無限大です🙂
コリアンダーチャツネ|コタマリチャツネ
新鮮なコリアンダーの葉とココナッツで作られたシンプルで健康的なコリアンダーのチャツネ/サイド/ディップ。 Kothamalliチャツネはidli、dosa、等と完全である。
- 油-小さじ2
- コリアンダーの葉-1小さな房約3/4カップ
- 全体ウラドダル-1大さじ1 1/2
- 緑の唐辛子-1
- 生姜-1/4インチピースチョップ
- タマリンド-1エンドウ8460>ココナッツ-1/4カップチョップ
- 塩-1/4Tspadjust必要に応じて
- マスタード-小さじ1/4
- 壊れたウラド-ダル-小さじ1/2
- ジーラ-小さじ1/4
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まず、コリアンダーの葉を洗ってきれいにする。 あなたは茎の柔らかい部分を残して、根に近い茎の部分だけを取り除くことができます。
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その後、油小さじ1で鍋を加熱し、それだけで色が変わり始めるまで全体のurad dalとソテーを追加します。 緑の唐辛子と生姜を加え、urad dalが金色の茶色に変わるまでソテーします。 ミクシィに移籍。 数秒間タマリンドをソテーし、同様にミクシーに追加します。
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同じ鍋に、コリアンダーの葉を加え、萎凋するまで炒める。 炎を消せ
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ミクシーにurad dalと一緒にココナッツを追加し、十分な水を追加し、粗いペーストに挽きます。
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しおれたコリアンダーの葉を加え、mixieに塩を加え、滑らかなペーストに粉砕する。 サービングボウルに転送します。
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再び、残りの油で鍋を加熱し、マスタードを追加します。 それが飛び散ったら、彼らは黄金色になるまで壊れたurad dal、jeeraとソテーを追加します。 チャツネに追加します。
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よく混ぜ、熱いまたはidli、dosa、パン、chapati、等と共に室温で役立ちなさい。
-ココナッツの量はお好みに応じて調整してください。
-コリアンダーを長時間ソテーしないでください。 チャツネは苦い味がします。
レミーのキッチン最初のブログ記念日のお祝いやプレゼントにこのレシピを提出しました。
