コリアンダー・トック、コタマリ・トックレシピ

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コリアンダー thokkuのためのレシピ。 甘くてピリッとしたkothamalli thokku Tamilnaduスタイル。 Chapatiとdosaのための完璧な伴奏。 私もトーストにそれを広げました。

これは、コリアンダートックのための法律のレシピで私の母です。 その、甘くスパイシーでピリッとしたとチャパティとドーザのための完璧な伴奏です。 それはより多くのコリアンダーのピクルスのようなものです。 私はあまりにもサンドイッチにこれを広げるのが好き! それは素晴らしい味。 トーストにトック! いつかそれを試してみてください。 私たちはこのコリアンダーのトックをPethappampattiケチャップと呼んでいます。 PethappampattiはUdumalpetの近くに私の夫の故郷です。 季節の間にダイニングテーブルに持っている必要がありますのその一つ。 ここでそれを行う方法です。

コリアンダーの葉をきれいに洗って脇に置いてください。 若いコリアンダーの葉は、このレシピに適しています。 私はこのレシピのために葉の約250グラムを使用しています。 ゴルフボールのサイズのタマリンドを10分間水のカップに浸します。 パルプを解放するためにタマリンドを絞る。 繊維と種子を捨てる。 脇に置いて
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ミクシーの瓶を取り、タマリンドのパルプ、コリアンダーの葉、塩、jaggeryおよび乾燥された赤い唐辛子で加えなさい。 私はこのレシピのためにgundu milagaiまたはtamilnaduの様々な唐辛子、gundu唐辛子を使用するのが好きです。 あなたは甘いthokkuをしたい場合は、より多くのjaggeryを追加することができます(または)あなたはスパイシー thokkuをしたい場合は、より多くの唐辛子を追加します。
滑らかなペーストに挽く。 必要に応じてバッチで粉砕します。
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フライパンにゴマ油(インド産ジンギルオイル)を熱し、火が通るまで炒める。 マスタードシードとasafoetidaを追加します。 地面ののりで加えなさい。
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私は味と香りが非常に強く、それが料理に素敵な風味を追加するようにSSP Asafoetidaを使用するのが好きです。 あなたがそれらを買うことができる場所はここにあります。
SSPの粉Asafoetida
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媒体の炎を保って下さい。 トックはあちこちに飛び散るつもりです。 ストーブは少し乱雑になるだろう。 それに注意してください。 キーは低い中型の炎のいつもsauteing保つことである。 炎が高すぎると、それはもっと飛び散ります。 だから炎を低く保つ。 全体のプロセスは、コリアンダー thokkuのこの量のために約半分の時間がかかります。
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トックはゆっくりと濃くなり始め、色が変わります。 それはより暗く、より厚くなります。 ソテーを続けてください。
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それは本当に厚く、ハルワの一貫性に似ているときthokkuは準備ができています。
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鍋から取り出し、冷却させます。 ガラス瓶に保管してください。
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thokkuは20日まで冷却装置でよいとどまります。
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それを本物に保つ!!!!! ストーブは起こるすべてのスプラッターの後に乱雑になるだろう。 トックを調理した直後にストーブを掃除すると、簡単に掃除できます。 それが乾くと、それはきれいになるのにより多くの時間がかかるでしょう。 だからすぐにきれい。
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プリント

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説明

コリアンダー thokkuのレシピ。 甘くてピリッとしたkothamalli thokku Tamilnaduスタイル。 Chapatiとdosaのための完璧な伴奏。 私もトーストにそれを広げました。

粉砕する成分

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  • 250 グラムコリアンダーの葉
  • ゴルフボールサイズタマリンド
  • 1/2カップjaggery
  • 15乾燥赤唐辛子(好ましくはgundu品種)
  • 大さじ1塩

気性に

  • 1/4 カップごま油(インド産ジンギルオイル)
  • マスタードシード小さじ1/2
  • アサフォエティダ小さじ1/4(興)

指示

  1. コリアンダーをきれいにして洗う 葉と脇に置きます。 タマリンドを浸し、パルプを抽出する。 脇に置いて
  2. “粉砕する”に記載されているすべての成分を滑らかなペーストに粉砕します。
  3. フライパンにごま油(インド産ジンギルオイル)を熱し、火が通るまで炒める。 マスタードシードとasafoetidaを追加します。 地面ののりで加えなさい。
  4. すりおろしたペーストを加え、ペーストが厚くなりハルワの粘稠度に似るまで攪拌し続ける。
  5. 冷蔵庫に保管してください。
  • カテゴリ:チャツネ
  • 料理:タミルナドゥ

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