コリアンダー・トック、コタマリ・トックレシピ

コリアンダー thokkuのためのレシピ。 甘くてピリッとしたkothamalli thokku Tamilnaduスタイル。 Chapatiとdosaのための完璧な伴奏。 私もトーストにそれを広げました。

これは、コリアンダートックのための法律のレシピで私の母です。 その、甘くスパイシーでピリッとしたとチャパティとドーザのための完璧な伴奏です。 それはより多くのコリアンダーのピクルスのようなものです。 私はあまりにもサンドイッチにこれを広げるのが好き！ それは素晴らしい味。 トーストにトック！ いつかそれを試してみてください。 私たちはこのコリアンダーのトックをPethappampattiケチャップと呼んでいます。 PethappampattiはUdumalpetの近くに私の夫の故郷です。 季節の間にダイニングテーブルに持っている必要がありますのその一つ。 ここでそれを行う方法です。

コリアンダーの葉をきれいに洗って脇に置いてください。 若いコリアンダーの葉は、このレシピに適しています。 私はこのレシピのために葉の約250グラムを使用しています。 ゴルフボールのサイズのタマリンドを10分間水のカップに浸します。 パルプを解放するためにタマリンドを絞る。 繊維と種子を捨てる。 脇に置いて

ミクシーの瓶を取り、タマリンドのパルプ、コリアンダーの葉、塩、jaggeryおよび乾燥された赤い唐辛子で加えなさい。 私はこのレシピのためにgundu milagaiまたはtamilnaduの様々な唐辛子、gundu唐辛子を使用するのが好きです。 あなたは甘いthokkuをしたい場合は、より多くのjaggeryを追加することができます（または）あなたはスパイシー thokkuをしたい場合は、より多くの唐辛子を追加します。
滑らかなペーストに挽く。 必要に応じてバッチで粉砕します。

フライパンにゴマ油（インド産ジンギルオイル）を熱し、火が通るまで炒める。 マスタードシードとasafoetidaを追加します。 地面ののりで加えなさい。

私は味と香りが非常に強く、それが料理に素敵な風味を追加するようにSSP Asafoetidaを使用するのが好きです。 あなたがそれらを買うことができる場所はここにあります。
SSPの粉Asafoetida
SSPの水晶Asafoetida（微粒）
SSPの超粉Asafoetida

媒体の炎を保って下さい。 トックはあちこちに飛び散るつもりです。 ストーブは少し乱雑になるだろう。 それに注意してください。 キーは低い中型の炎のいつもsauteing保つことである。 炎が高すぎると、それはもっと飛び散ります。 だから炎を低く保つ。 全体のプロセスは、コリアンダー thokkuのこの量のために約半分の時間がかかります。

トックはゆっくりと濃くなり始め、色が変わります。 それはより暗く、より厚くなります。 ソテーを続けてください。

それは本当に厚く、ハルワの一貫性に似ているときthokkuは準備ができています。

鍋から取り出し、冷却させます。 ガラス瓶に保管してください。

thokkuは20日まで冷却装置でよいとどまります。

それを本物に保つ！!!!! ストーブは起こるすべてのスプラッターの後に乱雑になるだろう。 トックを調理した直後にストーブを掃除すると、簡単に掃除できます。 それが乾くと、それはきれいになるのにより多くの時間がかかるでしょう。 だからすぐにきれい。

プリント