コンブチャワインの作り方

コンブチャからワインを作ることができるかどうか疑問に思ったことはありませんか？ まあそれは確かです-kombuchaワインを作る方法の詳細なガイドラインのために読んでください。 バズとブーチ！

あなたはそれがキックのより多くの何かにあなたの普通のboochを回すことが可能であることを知っていましたか？ コンブチャは、コンブチャビール、ワイン、エール、さらにはコンブチャシャンパーニュなどの軽度のアルコール飲料の様々なものにすることができます。

そして、はい、我々はKombuchaベースから作られたこれらのアルコールのそれぞれのためのboozyチュートリアルを持っています。

これらのアルコールのバリエーションは非常に実験的であり、結果が常に保証されるわけではありませんが、非常においしい飲み物を醸造することは可能

コンブチャワイン–何を期待する

難易度

このガイドラインのセットでは、コンブチャワインの作り方を歩いていくつもりです。 Kombuchaのワインはkombuchaビールよりよい結果をとの得るわずかに容易である場合もありあなたの変数によって実際によい味見出て来ることができる。

味

味のプロファイルは、甘い/タルトのバランスと多くの場合、酵母の低調で、あなたが使用する香料によって異なります。 Kombuchaワインの場合、酵母の味は本当に自分の目標ではありませんが、完全に避けるのは難しい場合があります。

必要な設備

コンブチャワインを作るときは、始める前に家庭醸造のセットアップを少し準備することが不可欠です。 家庭用醸造システムの基本は、通常、カーボイとエアロックで構成されています。 Carboyは醸造物が発酵する大きい大桶である。 嫌気性の発酵のために作る密封されます。 エアロックは開始に新しい酸素を許可していない間圧力が脱出するように合う。 これはあなたの醸造物がエアロックsans密封されればのために、非常に重要である–ある厄介な爆発の危険がある状態にある。 インターネットには、エアロックを使用していないために爆発したcarboyエピソードで自分自身を負傷した人々の写真やアカウントがいっぱいです。

醸造設備を持っていない、または取得したくない場合は、一次発酵を調整することにより、昆布茶のアルコールレベルを軽度に上げることができます。 第二の発酵にいくつかの砂糖を追加すると、これをペアリングし、あなたは余分な数パーセントを得ることができるかもしれません。 しかし、それはあなたが余分な光のビールよりも賢明な何か強い割合を達成することができる可能性は非常に低いです。

レシピに入る前に、kombuchaワイン作りの基本的なプロセスと原則を見てみましょう。

コンブチャワインを作るための基本的なプロセス

コンブチャワインを作るための基本的なプロセスは、三つの主要な段階で構成されています。 アルコールレベルを高めるためにカップルの微調整で作る通常の昆布茶で構成される一次発酵、特にアルコールレベルと豊かな味を達成するためにあ

一次発酵のアルコール含有量を上げる方法

上記のように、一次発酵でいくつかのことを変更すると、アルコールレベルを上げることができます。 昆布茶ワインを作るとき、これは最初のステップです。 第一次発酵のアルコールレベルを増加させることは二次発酵で達成することができるものが混合します。 これはあなたのkombucha内のイーストを助け、abettingによって主に達成される。

コンブチャには自然に微量のアルコールが存在しています。 彼らは昆布茶をアルコール飲料として数えるのに十分なほど高くはなく、少量のアルコールは通常、影響や障害を感じることなく代謝されます。 これらの少量のアルコールは酵母のおかげです。 Kombucha酵母はアルコール生産でビールやワインを作る酵母ほど熟達していませんが、代謝糖から副産物としていくつかを生産しています。

増加&コンブチャ酵母を奨励

完成したコンブチャにアルコールがほとんど残っていないのは、コンブチャSCOBYの細菌成分がこのアルコールを供給し、天然酸に変 これらの天然の酸は、昆布茶の非常に健康的な要素の1つであり、間違いなく悪いことではありません。 しかし、kombuchaのアルコールの変化を作る目的のために、目的は、彼らがより多くのアルコールを生産することができるように、酵母を試してみて、奨励し、うまくいけば、同時に細菌を少し上回るように、彼らはアルコールのほとんどを食べないようにすることです。

最も自由な浮遊イーストを含んでいる始動機の液体を取りなさい:これをする方法は簡単である。 Kombuchaの酵母はあなたのkombuchaで浮かぶ残骸の長い茶色のひもそしてビットそして部分の形で肉眼によって見ることができる。 ワインに変わるために運命づけられるkombuchaの第一次発酵をセットアップするとき可能ようにあなたの始動機の液体にこの自由な浮遊イーストの同

砂糖を50％増やす：昆布茶の新しいバッチ内の酵母のこの高められた量をサポートするために、あなたの甘いお茶のレシピ内の砂糖を50％増やします。 これは酵母に消費するより多くの食物を与え、うまくいけば彼らは細菌の優位を得るでしょう。

二次発酵を使用してアルコール含有量をさらに増やし、ワインを作る方法

一次発酵が終わ しかし、それはあなたのkombuchaをワインに変える自家製の醸造だけではありません–二次発酵に入る必要がある他の余分な成分もいくつかあります。 これらはワインやシャンパン酵母であり、果物の源です。

ワイン酵母を加える

昆布茶酵母はプロのアルコール生産者ではなく、単に細菌をビジネスで友人に保つために少し作るだけなので、ワイン酵母を ワイン酵母は、自家製のショップやオンラインで入手できます。 ワイン酵母を手に入れることができない場合は、シャンパン酵母を使用することもできます。 通常のベーキング酵母を使用しないでください、それはアルコールの必要量を生成しません、そしてそれは酵母の試飲フロップにあなたの醸造をオンに

フルーツジュースに加える

次に2番目の発酵に取り入れたいのは味の源です。 果実はコンブチャの二次発酵香料の一般的な成分であり、コンブチャワインを作る目的に最も適したものです。 もちろん、ブドウジュースは、それが普通のワインのベースであるとして見て明白な選択です。 しかしクランベリー、ラズベリー、いちご、パパイヤ、パッションフルーツ、ザクロ等のような他のタイプのジュースと実験したいと思えば先に行きなさい。 Kombuchaのワインの作成は全体として実験的である、従ってアルコール生産の後ろの基本的な科学のほかの大きい規則がない。

砂糖を加える

最後に、新しい酵母がアルコールを生産するのを助けるために、彼らが食べるための単純な砂糖の供給源を加えるべきです。 フルーツジュースはまた砂糖の源として機能しますが、それはより複雑な形態であり、従って酵母が新陳代謝することはそう容易ではありません。

瓶詰めの使い方コンブチャワインの更なる熟成プロセスとして

コンブチャ作りの最後の段階は瓶詰めプロセスです。 これは非常に複雑ではなく、単にあなたの完成したkombuchaワインを梅毒で構成されています（おめでとう！）fliptopのびんかおおわれたびんおよび成長するために涼しく暗い場所でそれらを貯えることに。

コンブチャワインはどのくらい成熟するべきですか？

これは答えるのが少し難しい質問です。 何人かの人々は成熟せずに最高の味を報告します。 他の人は、彼らの紅茶キノコのワインは限り4ヶ月のための年齢に残された後、素敵な味を持っていると述べています。 最高のものは、実験し、新鮮なものを試してみて、ボトルを熟成させて最高の風味プロファイルを持つポイントを決定することです。

そして、そこにあなたはそれを持っている、それは昆布茶ワインを作るための戦略の基本的なセットです！ のは、我々はしなければならないレシピに入りましょうか？

このレシピは、コンブチャワインの1ガロンのバッチのためのものです。 必要に応じて数量を調整することができ、比率に固執するだけです。 私たちは香料としてブドウジュースを使用しますが、お好みのジュースを代用すること自由に感じます。 その後、上記のように、プロセスは、最初の発酵、二次発酵、そして最終的に瓶詰めと老化を作ることからなる。 しかし、最初の最初のもの！

自家製システムを準備する

コンブチャワインを作るために最初のコンブチャ発酵を設定する前に、自家製システムを設定する方法を整理してくださ Carboysが行く限りでは、実際のcarboyを使用する必要はありません–しかし、あなたが使用するものは何でも気密にすることができ、上部にエアロックを取り付け、 Kombuchaには天然の酸が含まれているため、常にガラス容器で作ることが推奨されています。

なぜガラスを使わなければならないのか

その理由は、昆布茶の天然の酸がプラスチックや金属のような物質で食べることができ、それらの物質が発酵中に目に見えない浸出を引き起こすからです。 良くない！ コンブチャワイン製造に関連する第二の発酵は、しばしば通常の二次発酵よりも時間がかかる傾向があるため、この浸出が起こる可能性はさらに高

Carboy Alternatives

ガラスのcarboyなどの容器が見つからない場合は、エアロックに合う大きなガラス瓶をいくつか使用し、二次発酵をそれらの中に分割することができます。 これは、一つだけではなく、いくつかの追加のエアロックが必要になることを意味します。 しかしエアロックはかなり安く、発酵させた野菜のような他の発酵にまた、使用することができます。

自家製醸造発酵セットアップを行う方法を理解したら、他の食材や機器を一緒に入手できます。

あなたが必要とするもの:

成分

• スコビー
• 3/4ガロン醸造紅茶
• 1/5ガロン酵母リッチスターターリキッド
• 砂糖（通常の量の約倍+1カップ）
• 1カップグレープジュース
• 1カップろ過された水
• ワイン酵母

機器

• あなたは通常の昆布茶発酵容器とカバー
• carboy（または代替容器）
• エアロック
• 梅毒のためのプラ7049>フリップトップボトル（またはキャッパーを持っている場合はキャップすることができますボトル）
• 水を沸かす小さい鍋
• 温度計（任意）
• 比重計（任意）)

何をすべきか:

昆布茶を作る

ステップ＃1

あなたが通常と同じように汗紅茶を醸造し、追加の50％の砂糖を加えます。 一度冷却されてあなたのkombuchaの発酵の容器のあなたのSCOBYおよびイースト豊富な始動機の液体とこれを結合しなさい。 蓋をして完全に発酵させておきます。 昆布茶が過度に酸味がなく、過度に甘くない中程度の強さに発酵したら、それを収穫して次のステップ

ステップ＃2

carboyまたはcarboyの代替とエアロック これは直接日光からそしてペット、子供および大きいガラス容器にぶつかることができる他の高い活動の要素から涼しい場所にあるべきである。 これらが行く準備ができたら、二次発酵をまとめる時間です。

第二の発酵を設定する

ステップ＃3

小さな鍋で水を1カップ沸騰させます。 砂糖のカップを加えて溶かす。 これは、ほぼ室温に冷却するが、それはまだ暖かい場所を許可します。 今すぐあなたのワイン酵母の小さじ1/3を混ぜ、かき混ぜて活性化させます。 酵母が水和するのを待っている間に、完成した昆布茶をcarboyに注ぎます。 酵母が準備ができたら、約10分で、それは素敵で泡立つように見えるはずです。 それはバブルではない場合、それは古いと非アクティブかもしれません。 古い酵母はあなたのkombuchaワインを発酵させません。

ステップ#4

酵母と砂糖のミックスが準備ができたら、それをカルボイに注ぎ、昆布茶に加えることができます。 次に、フルーツジュースを追加します。 すべてが結合されたら、carboyの上で密封し、エアロックが所定の位置にあり、妨げられないことを確かめなさい。

ステップ＃5

そして今、あなたは待っています。 コンブチャをコンブチャワインに変えるための二次発酵は、通常の発酵よりも多くの時間を必要とすることが多い。 あなたは限り、それは彼らの活動を停止するためにワイン酵母のためにかかるようにあなたの発酵を残す必要があります。 あなたがこれが起こったことを伝えることができる方法は、エアロックに入ってくる泡がなくなったときに気づくことです。 それからそれはびんに時間である。 あなたが準備を確認することができます別の方法は、比重計を使用して砂糖のレベルを調べることです。 バッチをテストしてください-比重計が1未満の読み取り値を示している場合は、間違いなく行ってもいいです。

ボトル&ストア

ステップ＃6

あなたの第二の発酵が完了したら、それはボトルに時間です。 これを行うには、ホースの長さを使用して、kombuchaワインをcarboyからsyphonし、fliptopsまたはキャップできる他のボトルにします。 テーブルやカウンターの上にcarboyを立て、kombuchaワインの表面の下にホースを挿入します。 流れを始め、ワインが管の下で来始めるとすぐびんにすぐに挿入するために自由端で吸って下さい。 Carboyの底で集めたかもしれない沈積物を残しなさい。 これは捨てることができます。

ステップ#7

すべての昆布茶ワインを瓶詰めしたら、暗い場所、涼しい場所、寒い場所に3週間または3ヶ月間保管してください。 あなたがどこにいるか暖かい場合は、冷蔵庫でボトルを老化させることを検討したいと思うかもしれません。 コンブチャワインは、熟成中に酸味を開発していきます。 それが暖かい場合、これはあまりにも早く起こり、あなたの醸造を台無しにします。 あなたのkombuchaのワインを老化させている間、間隔でびんを取り、試みなさい。 この方法は、あなたがそれがその最高の状態にあるときに見ることができるようになります。 また、あなたがデカントしているときにいくつかを味わうことを忘れないでください–これはあなたに比較をするために何かを与えるでしょう。

おめでとうございます！

あなたがkombuchaワインの醸造に満足しているなら、おめでとうございます。 あなたがフロップで終わった場合は、あなたの能力に失望しないでください。 コンブチャからワインや他のアルコール飲料を作ることはまだ実験段階にあります。 あなたが辛抱することに熱心であれば、単にあなたの成分、方法および他の変数を記録し、いくつかの調整で第二のバッチを行います。 あなたが使用していたジュース、またはワイン酵母を変更することができます。 おそらく、あなたは少し早くまたは後であなたの一次発酵を止めたいと思うでしょう。 プレイする余地がたくさんあります–ので、先駆者になります。

最後の言葉

コンブチャを作ること自体が楽しいです–コンブチャワインを作ることはさらにそうすることができます！ あなたは良い結果を得る場合、それは非常にやりがいのあることができます。

伝統的なビールとワインは、他の発酵物と同様にプロバイオティクス的な性質を持っていました。 この頃はすべての大量生産された発酵させたアルコールビールはprobioticsに欠けているそれらをする低温殺菌される。 今日の多くのワインには、二酸化硫黄や毒性のある防腐剤などの添加物も含まれています。 あなた自身のkombuchaワインを作ることは、実験的ながら、あなたがそれにあることを正確に知っていることを意味します。

ビールはあらゆる種類の有害な添加物の別の候補ですので、あなた自身の昆布茶ビールを作る方法を学びたい場合は、この記事をチェックしてくださ これらの飲み物のどちらも’本当の’ワインまたはビールではないので、kombuchaビールを作るプロセスはkombuchaワインを作ることのそれに非常に類似している。

さらに、継続的な昆布茶ワイン作りに入りたくない場合でも、おそらく味はあなたの好みに合っていないか、結果があまりにも矛盾していることがわ

:

• コンブチャビールの作り方
• コンブチャシャンペーンの作り方
• コンブチャエールの作り方