サワー種のパンはあなたのために良いですか？ 健康に良い5つの理由

サワー種のパンはあなたのために良いですか？ 今では私達は悪いパンが私達のためいかにであるか聞いたが、サワー種のパンが実際に重量を失うのを助けることができる証拠がある。

サワー種のパンを食べることは、そのピリッとした風味と満足のいく食感でおいしいことを最初に認めます。

それはあなたの地元のコーヒーショップからあなたの地元のデリにあなたの好きな朝食スポットに、これらの日は実質的にどこにでもあります。

私はアヒルでさえサワー種のパンを食べることを好む感じを持っています。

サワー種のパンを食べることは、発酵パンの最も古い形態として紀元前1500年の古代エジプトに起源を持つ長い歴史を持っています。

私がサンフランシスコのベイエリアに住んでいるここでは信じられないほど人気があります。 ディズニーランドでさえ、公園内に新鮮なサワー種のパンを作るブーダンベーカリーがあります。

あなたがこの栄養ブログに従っているなら、私は一般的に体重減少を高めるために炭水化物の摂取量を低く保つことをお勧めします。

一般に、パンは減量の食事療法で食べるべき炭水化物の推薦されたリストにない。 パンは承認された平らな腹食糧リストの場所を持っていないちょうど食糧である。

または多分それはすべきです…

白パンは明らかにあなたの体に何か良いことをするつもりはありません。

白パンは体重増加や糖尿病に寄与する決定的な証拠がありますが、サワー種のパンを食べることは穀物に反して、実際にあなたに良いかもしれません（1）。

私は地球上で健康で強い体を望んでいない人はいないと確信していますが、一日の終わりにはあなたも本当にあなたのベストを見たいと思っています。

サワー種のパンの健康上の利点は、減量を超えて拡張します。 体重を減らそうとしているほとんどの人は、炭水化物のために全粒小麦のパンから離れています。

適切な栄養は、体重を減らし、あなたの外観を向上させるためにあなたの結果の大部分を占めています。 ウェイトトレーニングとHIIT cardioは助けるために起こっているが、右の栄養なしであなたはから抜け出すのは難しい穴を掘ることになります。

Journal of Nutrition and Metabolismによるこのメタ分析では、サワー種のパンを食べるとグルコース恒常性が改善され（体重減少に重要）、白、全粒小麦のパン、全粒穀物および他のタイプのパンは改善されなかったことが判明した（2）。

これは、サワー種のパンが体重を減らすのに役立つことを証明する科学に裏打ちされた直接的な証拠であるため、非常に重要です。

なぜサワー種のパンがあなたに良いのかを深く掘り下げましょう。

全粒小麦パンよりもサワー種のパンが良い理由

サワー種のパンは、小麦粉の酵母と細菌から発酵されています。 あなたが本当に必要なのは、サワー種のパンを作るための3つの成分です。

発酵は、微生物が糖を細胞エネルギーに変換し、代謝副産物である乳酸菌を生産する生物学的プロセスを経て次に起こります。

Sourdoughはカリフォルニアのゴールドラッシュ時代にその名前を受けました。 金鉱山労働者は、彼らの運命のために見通しに向かう前に、サンフランシスコでパンを作るための”サワー種のスターター”を受け取るだろう。 サンフランシスコ地域のサワー種のスターターは、独特のピリッとした酸味があり、”サワー種”というニックネームを獲得しました。”

スーパーマーケットの棚にあるすべてのサワー種のパンが合法ではないので注意してください。 適切なサワー種は、発酵部分のためだけに24時間かかり、その後、私たちが愛するパンに完全に上昇するまでに数日かかります。 本物のサワー種にする必要があります唯一の三つの成分は、野生の酵母、小麦粉、水です。

残念ながら、食料品店であまりにも多くの”サワー種”パンは、液体または粉末”サワー種”が追加された通常の酵母パンに過ぎません。 これは彼らが”酸っぱい偽もの”と呼んでいるものです。”

これらの店で買ったサワー種のパンの多くは、伝統的な1,000年の古い方法を使用しておらず、結果としてその利点のいくつかを失います。 ほとんどのパンの製造業者はちょうどきちんと従来のサワー種のパンを作るのにかかる時間をかけない。

サワードウパンの栄養素

サワードウパン他のパンよりも多くの自然発生する栄養素が詰め込まれています:

• ビタミンB1-B6
• ビタミンB12
• 葉酸
• チアミン
• ナイアシン
• リボフラビン
• ビタミンE
• セレン
• 鉄
• マンガン
• カルシウム
• マグネシウム
• リン
• 亜鉛
• カリウム

これらの栄養素のいくつかは少量であるにもかかわらず、彼らそして幸福。 サワー種のパンの自然発生する健康上の利点は、実際にその発酵プロセスから始まります。

これを実質的に栄養価がゼロのほとんどの市販のパンと比較すると、あなたは勝つことになるでしょう。

ほとんどの発酵パンは、生地の上昇を助けるために市販のパン酵母を使用していることを知っておく必要があります。

サワー種は、野生酵母と乳酸菌を使用してパンを自然にパン種にしています。

残念ながら、他のパンは、それが重要なミネラル（の吸収を防ぐため、あなたのために悪いですフィチン酸が含まれています3）。

だからフィチン酸はカルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などのようなすべてのそれらの豊かなミネラルを作ります。 あなたの体がそれを吸収することができないので、食品には役に立たない。

これはミネラル不足の大きな原因であり、最新の研究では、これらの微量栄養素の不足が癌などの深刻な慢性健康疾患に寄与していることが分

この研究では、サワー種発酵は、従来の酵母発酵よりもフィチン酸含有量を24-50％減少させることがわかった（5）。

これは、サワー種のパンが事実上すべての他の種類のパンよりもあなたのために良い大きな理由です。

ビタミンやミネラルが豊富に含まれているだけでなく、フィチン酸の含有量が低いため、実際に体内に吸収することができます。

サワー種のパンはあなたの腸の健康に良いですか？

あなたの腸はしばしばあなたの第二の脳と呼ばれ、それはあなたの免疫システムの大部分を占めています。

もしあなたが健康な腸を持っていなければ、消化器系の問題だけでなく、炎症、病気、嗜眠などの他の慢性的な健康問題に寄与している可能性があ

幸いなことに、サワー種のパンは、他のパンよりも酵母に高い割合で細菌乳酸菌が含まれているので、あなたのために良いです。

乳酸菌はまた、乳酸菌の生産が高くなることを意味し、したがってサワー種のパン中のフィチン酸が少なくなります。

2001年にJournal Of Agricultural and Food Chemistryに発表されたこの研究では、サワー種の発酵がパン中のフィチン含量を減らすのにより効率的であることが判明した(6)。

ベーキングプロセスは健康的な有益な細菌を殺しますが、死んだ細菌でさえ抗炎症性の健康上の利点を持っています（7）。

私はそれが生きている乳酸菌有益な細菌を得るために良いか、あなたの体に同意しますが、健康上の利点のいくつかを得ることは、あなたが他のパン

乳酸は、健康な腸内細菌の増殖を促進する食品の消化率を高めるので、あなたにも良いです。

これにより、免疫システム全体が活性化され、より少ない病気でより健康的に生きることができます。

乳酸はまた、食品の微量栄養素プロファイルを増加させます。

抗酸化物質、癌予防ペプチドlunationを生成し、さらにはその抗アレルギー物質を助けることができます。

グルテンフリーのサワー種パン

あなたの体がグルテンに敏感であれば、あなたはそれがあなたのために良

グルテン不耐性を持っているほとんどの人は、（それが100％グルテンフリーでない限り）全くパンのいずれかの種類を食べることができませんが、サワー種のパンは、それが実行可能な選択肢である可能性があります。

サワー種のパンの準備はより長く、有益な結果としてグルテンはアミノ酸に分解されます。

グルテンが分解されると、本質的に従来のパンよりも消化しやすくなります。 それは非常にグルテンフリーではありませんが、それはあなたの食べ物の感度のための他のパンよりも良い選択にな

サワー種の乳酸は酸性化を促進し、マグネシウムやリンの利用可能性を高める可能性があります。

この2011年のイタリアの研究では、セリアック病患者に特別に準備されたサワー種のパンを与え、彼らはそれによく反応しました（8）。

この研究のサワー種のパンは、グルテンが完全になくなるまで発酵させていた。 それを理論的にグルテンフリーにする。

これはスーパーで普通に見かける”酸っぱい”パンではなかったことに注意してください。 これは特別に伝統的な方法を使用してサワー種のパンを作った。

サワー種のパンと血糖値

砂糖の引き出しを通過することは十分に難しいことができますが、私は多くの人がパンに冷たい七面鳥を行くことも荒いことができることを発見しました。

白パンは血糖指数（GI）の最上位にあり、スコアは100であり、屋根を通って誰かの血糖を疑うことはできません。

これらの血糖値の上昇は、血糖を安定させるために体がインスリンを放出するため、体重増加と2型糖尿病につながる可能性があります。

やりすぎると、血糖値の上昇を調節しようとするだけで、膵臓は徐々にインスリンを放出し始めます。

次のことは、あなたがあまりにも多くの体重を得るだろう知っている、2型糖尿病を持っており、恐ろしい血糖ジェットコースターを介して苦しんでい

サワー種のパンは、ベーキングの熱の下で酢酸と乳酸が相互作用を引き起こし、体内の血糖反応を低下させるので、あなたのために良いです。

サワー種のパンは体を消化するのに時間がかかり、血糖値が高すぎるのを遅らせるのにも役立ちます。

この研究では、サワー種に添加されたライ麦粉が血糖値を調節するのに役立つことがわかりました（9）。 だから、あなたを助けるサワー種のパンの繊維だけではありません。 他に何かある

(10)

サワー種に含まれる乳酸菌は、発酵中に有機酸を生成しました。

これらの酸は非常にサワー種のパンを空にするからあなたの胃を遅らせるものである可能性があります（11）。

これにより、体は他のパン、特に白パンよりも血糖値が小さく、緩やかに放出されます。

この胃を空にする減速は、あなたの体が血糖値を調節するのを助けるための別のスーパーフードであるリンゴ酢と同様に機能します。

サワー種のパンは自然に長く続きます

サワー種のパンはおいしいだけでなく、他のタイプのパンよりも長く続きます。

パンを食べることに興奮するよりも最悪のことは何もありません。

サワー種パンの健康上の利点のもう一つは、発酵プロセスがカビの成長を防止する悪玉菌を殺すので、それが持っている長い貯蔵寿命です。

この長い発酵プロセスは、過敏性腸症候群（IBS）につながる可能性が低い（12）。

サワー種のパンは、ほとんどの従来のタイプのパンよりも防腐剤が低いにもかかわらず、それはまだそれらよりも長い貯蔵寿命を持っています。

サワー種のパンは、乾燥した硬いパンを一口食べるよりも悪いことはないので、他のパンよりも水分を保持します。 ヤック

発酵プロセスがカビの成長を阻害する酢酸を生成するときに、他のほとんどのタイプのパンが持っている有毒な防腐剤は必要ありません。

健康的なサワー種のパンの作り方

サワー種のパンの良いところは、それがあなたのために良いこと以外

うんサワー種のパンを作るためにそれは簡単に焼くオーブンにそれを飛び出るほど簡単ではありませんが、それは自分自身を作るために何とか以上

まず、母親としても知られているサワー種のスターターが必要になります。

サワー種スターターは、生きた酵母、乳酸産生菌、小麦粉、水の混合物です。

細菌と野生酵母が発酵を開始するとサワー種のスターターを定着させます。

私はあなたが本当に興味を持っている場合は、サワー種スターターを自分で作る上で、このチュートリアルを見てお勧めします：

その後、あなたはそれが焼く前に上昇させ、小麦粉、水、市販の酵母と塩を一緒に混ぜます。

この上昇期間中、酵母は小麦粉中の炭水化物の一部を発酵によって消化する際に食べます。

最終製品はアルコールと二酸化炭素で、生地に風味とボリュームを加えます。

私はまた、彼らのサワー種のパンを焼くことについて深刻な人のためにケン-フォークッシュの本”小麦粉水塩酵母”をお勧めします。

サワー種のパンはあなたのために良いですか？

はい！ それはより良い血糖反応を持ち、グルテンが少なく、栄養素が高く、あなたの腸に良いです、そしてそれは長い貯蔵寿命を持っています。

最後の10-15ポンドの腹の脂肪を失おうとするなら、サワー種を含むあらゆる種類のパンを食べることを最小限に抑える必要があります。

あなたの脂肪質の非常に熱い利点にこれらのcarbsを使用する方法を示す私の平らな腹方式のような証明された腹脂肪質の非常に熱い栄養物システ

少量では、サワー種のパンはあなたのために非常に良いことができますが、ちょうどあなたが船外に行かないか、いくつかの重量を獲得し、周りにローフ

最後の言葉

サワー種のパンは、あなたのズボンが伸びず、血糖値がスパイクしないようにする、従来のパンの素晴らしい代替品です。

作るのはもちろんのこと、ピリッとした味で絶対においしいです。

サワー種のパンを作るのは、自分のスターターを手に入れたらかなり簡単です。 あなた自身のサワー種のパンを作ることは、パンデミックの間に2020年に人気が爆発しました。 サワー種のスターターを見つけることは、彼らの人気のために来るのは非常に難しかったです。

サワー種の発酵プロセスはグルテン不耐性の人々を助けることができますが、まだグルテンフリーではありません。 しかしグルテンの不寛容とのそれらは他のパン上のサワー種のパンと大いによりよくするべきである。

だから、はいサワー種のパンはあなたのために非常に良いですし、多くの健康上の利点を持っています。 それは減量を助けることができますが、それはまだ炭水化物が含まれているので、あなたはそれを食べることで船外に行くべきではありません。 しかし、あなたのパンの修正を取得しようとしている場合は、サワー種は最良の選択肢の一つです。