あなたはチャーシウやムーダンを作る方法を知ったら—私は最後のブログであなたを教えて—私はカオムーダンを作る、次のステップに進むことができます。 Khao Moo Dangは、khao=米、Moo=豚肉、Dang=赤のワンプレート料理と考えられています。 基本的には、スライスされた赤いバーベキュー豚肉、スライスされたクリスピーポーク、スライスされた中国のソーセージ、ハードボイルド卵、そしてすべてがおいしい塩辛いが甘い赤いソースでトッピングされたご飯のプレートです。
これはすべてのテクスチャについての料理です。 一口ごとにスパイスのヒントとバーベキュー豚肉の優しさ、パチパチ皮の塩辛いビットとクリスピー豚肉のカリカリ、そしてあなたの口の中の脂肪を溶かす。 そして、固ゆで卵と中国のソーセージは、一緒に鮮明な新鮮なキュウリと、ふわふわ、暖かく、香りのジャスミンライスを忘れないでください。 それは乱雑ですが、良い乱雑です♥あなたの口の中でこの天国を呼び出さない場合、私はそれを呼び出すために他に何を知っていません。
カオムーダンはタイ全土で食べられていますが、タイ料理店以外ではおそらくタイ国外では見つかりませんでした。 香港ではバーベキュー-ミート-オーバーライス料理の組み合わせがありますが、タイのように上に署名の赤いソースはありません。 世界中の中華街では、彼らはまた、それらの料理を持っていますが、また、どれも赤いソースを添えていません。
赤いソースの起源はタイに住む中国人からのものと言っても過言ではありません。 初めに、彼らはおそらくちょうど残りの豚肉のマリネを煮て、非常においしい食べ物に慣れており、中華料理を”当たり障りのないもの”と考えているタイ人の口蓋に対応するために味の強さを加えるために肉の上に注ぎました。”後に、ソースは料理のための契約ブレーカになったので、それははるかにオリジナルを超えて開発されています。
私はカオマンガイ、または私が先にあなたにレシピを与えた鶏と米の料理が好きなだけカオムーダンが好きです。 私の面白い伝統はこれです：私は朝食や昼食のためにカオマンガイを食べるだろうし、私は昼食や夕食のためにカオムーダンを食べるだろう。 これは誰の伝統ではなく、私のものです。
カオムーダンを販売するほとんどの露店は、豚肉を非常に薄くスライスすることでコストを削減しようとしています。 それは紙のように薄く、ほぼ半透明です。 そして、同じことがカオマンガイにも当てはまります、ベンダーはできるだけ薄く鶏をスライスし、包丁の平らな部分を使用して鶏の部分を平手打ちして平らにして、より大きく見えるようにします。 肉のこれらの薄い部分のすべては、米のヒープの上に提供されるだろう。 私はいつも、トッピングがすべてなくなっているとき、私は一人でご飯を食べ続けることができないので、彼らは少ない米を使用したいと思 私は彼らに通常の半分の米を入れてもらいますが、これらの露店を見たことがあれば、彼らはとても速く、自分のリズムで働いています。 私は彼らのルーチンを破るためにそれらを求めた場合、彼らは混乱し、私は特別な注文を取得していないことになります。 私は上に多くの肉を意味する”特別な”を注文する必要があります。 それはほとんど”スーパーサイズ”を注文するようなものですが、私はそれを終えることができません。 最高の方法は自宅でこれを調理することでしたが、私は決してしませんでした。
アメリカに移住した後、このシンプルな屋台の食べ物を逃したとき、私は通常、中国市場からチャーシウを購入し、自宅で赤いソースを作るでしょう。 プリミックスマリネのブランドがあります,私は赤いソースを作るために使用されるロボ,突然の食物アレルギーが私のためにカオムーダンのシンプルさ 中華街の豚肉を食べて発疹が出ました！ 私は今、有機豚肉を使用して自分のMoo Dangを作らなければなりません。
前回の記事とこれで言及したカオ-ムー-グロブを覚えていますか？ それはちょうどバーベキュー豚肉やムー Dangなしで、ソースとすべてと同じ料理です。 私はカオムーグロブも好きです。
私はまだ何ヶ月も前にタイに住んでいたが、カオムーダンは通常、赤いバーベキュー豚肉、クリスピーポーク、中国のソーセージ（タイ語でガンチェンマイと呼ばれる）、半固ゆで卵、赤いソース、キュウリを持っていた。
最近、私はあなたが望むすべてを綴らなければならないと言われてきました。 あなただけのカオムーダンを注文し、あなただけの米の上に一人で座って赤いバーベキュー豚肉を取得します–いいえ相棒クリスピーポーク、または彼のヘルパー、 また、カオムーグローブを注文すると、バーベキュー豚肉は表示されず、クリスピーポークだけが表示されます。 私は古いスタイルのカオムーダンをしたい場合、私は私が慣れているのと同じ組み合わせを取得するために”すべて”をしたいことを彼らに伝えなけ
さて、それは私の話の十分です。 私たちはこのおいしいソースを作る方法を見てみましょう。 さて、要するに、あなただけの残りのマリネと一緒にディッピングソースを混ぜ、コーンスターチを追加し、ゴマや地面ローストピーナッツを追加—これまであなたが好 冗談じゃない これはまったく複雑ではない、または他の私はこの長い間チャットされないだろう。
材料：
Moo Dangを作ることからの残りのマリネ;それのすべて。 （覚えておいて、私はそれを維持するためにあなたに言った。 私は1-1/2カップ
の残りのディッピングソースを持っていました,また、Moo Dangを作ることから. 私は約1-3/4カップ
白ゴマ1/2カップ
挽いたピーナッツ大さじ2
中国の五スパイス大さじ1
水1-2カップ
コーンスターチ大さじ1
方法：
1）マリネ、浸漬ソース、および鍋に中国の五つのスパイスを、沸騰させるように設定します。
2)コーンスターチを半カップの水と混ぜ、よくブレンドされ、塊が残らないまで攪拌する。
3)鍋の内容物が沸騰するまで待ってから、コーンスターチの水をゆっくり加え、絶えずかき混ぜます。 一貫性をチェックする前に、再びバブリングするまで待ちます。 あなたはそれが厚くしたい場合は、より多くのコーンスターチを追加します。 あなたはそれがより薄くしたい場合は、より多くの水を追加します。
4)胡麻と落花生を加え、味をテストします。 あなたが味を調整したい場合は、塩と砂糖で今それを行い、それが再び沸騰するまで待ってから、あなたは完了です。
カオムーダンまたはカオムーグローブを組み立てるには：
1）プレートに米を入れて
2）ムーダン—バーベキュー豚肉—をスライスして上に置きます。 （カオムーグローブが必要な場合は、この手順をスキップします）
3）ムーグローブ—クリスピーポーク—をスライスし、米の上に置く
4）中国のソーセージをスライスし、プレートの上にスライスを積む
5）すべての上にソースを注ぐ。
6)ゆで卵を半分に切り、皿に加える。
7)キュウリをスライスし、側に追加します。
8)いくつかのコリアンダーの葉を選び、他のすべての上にそれらを追加します。
