このレシピはJonathan Hammerから来ています。 殺菌および発酵に関して標準的なビール醸造のプロシージャに続いて下さい。
1ガロンあたりのレシピ製品：
1ポンドそば蜂蜜
1/3オンスチャレンジャーホップ
酵母栄養素
1ガロンを作るための水
エール酵母
少量のホップ 蜂蜜、水、およびホップの大部分を30分間沸騰させる。 予約されたホップを加え、さらに5分間沸騰させる。 ホップをひずませます。 室温に冷却する。 パッケージの指示に従って酵母の栄養素を追加します。 麦汁をglass carboyに移す。 パッケージの指示に従って酵母を準備し、追加します。
発酵は6週間まで持続することができます。
発酵が完了したら、別のガラスにサイフォンを入れ、清澄化のために涼しい場所に保管してください（あと2週間程度）。
を鍋に入れ、溶解したデキストロース（コーンシュガープライマー）をガロンあたり加える。 すぐにびん。 別の2週間の年齢または待って飲むのに疲れてまで（うまくいけば、一度にすべてではありませんが、お祝いはこの時点で適切です）。 いくつかの追加の清澄化が行われる可能性があることに注意してください。 また、このようなものは間違いなく年齢とともに改善されます。
私は風味豊かなビールを得るための秘密は、非常に暗く、豊かで、かなり強い風味のホップであるそば蜂蜜を使用することだと思います。 これは私の好みです。 しかし、蜂蜜とホップの他の組み合わせは、異なる味をもたらすでしょう。 私は利用可能な蜂蜜の約300の異なる種類があり、誰がホップのどのように多くの異なる種類を知っていることを理解しているので、異なる味の蜂蜜ベースのエールの無限の多様性を作ることができます。 まあ、多分無限ではないかもしれませんが、少なくともそれらをすべてテストしようとしている数百年のために酔って誰かを維持するのに十分
米国の蜂蜜供給業者は、national honey boardsのウェブサイトhttp://www.nhb.orgから見つけることができます。 興味深いことに、北ヨーロッパやイギリスでは、麦芽大麦の知識が中東から北に向かう前に、蜂蜜ベースのエールが醸造されていたことに注意してください。 宗教改革はおそらくミードとハニーエールの終焉においてイングランドで主要な役割を果たした（プロテスタントはカトリックと同じくらい多くのろうそくを必要とせず、ミツバチが少なくなり、結果的に蜂蜜の価格が急上昇した）。 安価な大麦麦芽と安価な輸入フランスワインの入手可能性は、おそらくミードとハニーエールの運命を封印し、その多くのバリエーションと一緒に。
グルテンフリーのビールを見つけることは別として、私はビール、ワイン、ミードの歴史を研究することを楽しんできました。
