: 6 – 8
材料：
1ポンドナス
1ポンドズッキーニ
塩小さじ1
オリーブオイル大さじ4-6、分割
½lb（約1 1/2カップ）薄くスライスした黄色の玉ねぎ
2スライスした赤または緑のピーマン（約1カップ）
2スライスした赤または緑のピーマン（約1カップ）
2スライスした赤または緑のピーマン（約1カップ）
2スライスした赤または緑のピーマン（約1カップ）
2スライスした赤または緑のピーマン（約1カップ）
2スライスした赤または緑のピーマン（約1カップ）
クローブマッシュガーリック
1ポンドしっかりとした、熟した、赤いトマト、皮をむいて、播種し、juiced
大さじ3パセリのみじん切り
指示:
ナスの皮をむいて、長さ3/8″厚さ、約3″長さ、1″幅のスライスに切る。 ズッキーニをスクラブし、両端をスライスし、ナスと同じ大きさのスライスに切断します。 ボウルに野菜を置き、1tspで投げる。 塩だ 30分間放置する。 タオルの各切れを流出させ、乾燥させなさい。
一度に一つの野菜,ナスとズッキーニをソテー½カップ熱いオリーブオイルで10-12″フライパンでそれぞれの側に約分のために非常に軽く茶色に. おかずに削除します。
同じフライパンで、玉ねぎとピーマン（必要に応じてオリーブオイル大さじ2を追加）を約10分間調理し、柔らかくなるまで茶色にならないようにします。 ニンニクを炒め、塩&コショウで味付けして味を調えます。
トマトの果肉を3/8インチのストリップにスライスします。 玉ねぎとピーマンの上に置きます。 塩で味付け&コショウ。 フライパンをカバーし、弱火で5分間、またはトマトがジュースをレンダリングし始めるまで調理する。 明らかに、ジュースでトマトを味わう、熱を上げ、ジュースがほぼ完全に蒸発するまで数分間沸騰させる。
トマトの混合物の三分の一を2½クォートのキャセロール（約2½”深さ）の底に置きます。 トマトの上に新鮮な、ひき肉パセリ大さじ1を振りかける。 ナスとズッキーニの半分を上に並べ、残りのトマトとパセリの半分を並べます。 ナスとズッキーニの残りの部分に入れて、残りのトマトとパセリで仕上げます。
キャセロールを覆い、弱火で10分間煮る。 キャセロールを発見し、チップとレンダリングされたジュースを浴びせます。 必要に応じて調味料を修正します。 少し熱を上げ、約発見調理15分以上,数回仮縫い,ジュースはスプーン一杯または風味のオリーブオイルの二つを残して蒸発するまで. あなたの熱に注意してください; 鍋の底に野菜が焦げないようにしてください！
