レストラン経営者と非凡なシェフ、ジェレミー Sewallは、常に海のためのソフトスポットを持っていました。 メイン州ロブスターマンの家族から来て、彼は海とそれを家と呼ぶ生き物を尊重することの重要性を早期に学びました。 今日、彼はその愛を、彼が彼の四つのレストランで食通と共有する新鮮な農場からテーブルまでの料理に変換します。 飲食業界への彼の爽やかなアプローチは、コラボレーションに基づいています。 毎週、彼は地元の農家、漁師、そして彼のチームのメンバーと会い、彼が利用できる季節の運賃に基づいてユニークなメニューを作ります。 今、彼は成功のための彼のレシピを共有しています：
コラボレーションが鍵です。”あなたが権力を持っているように振る舞うなら、あなたは本当に権力を持っていません。 私のビジネスはチームです。 彼らは皆一緒に働いています”とSewall氏は言います。 「人々は霊感を受け、指導され、教育され、挑戦されたいと思っていますが、支配されたくありません。 私は力を持つ男のように感じることを試みたことがありません。 それは真実ではありません。”
軽快に滞在。「あなたは硬直することはできません—あなたは柔軟でなければなりません」と彼は言います。 “今日の失敗は明日の成功につながる可能性があります。 私はちょうどそれでロールしようとします。 あなたが硬直していて、あなたの一日が特定の方法で進むことを期待しているなら、あなたは通常失望しています。 このビジネスでは、カーブボールが標準です。 スムーズに実行されていないことが標準です。 だから、私は私が行くようにどんな状況にも取り組もうとします。”
あなたの信念に基づいて構築します。”私のレストランは、私がいつも大切にし、光栄に思って、大切にしてきたものを祝うことについて本当にあります”とSewall氏は言います。 “それは私と一緒に働く人々です—牧場経営者、農家、漁師、そして海と魚介類の私の見解。 それを責任を持って行う方法を見つけること、そして私の価値観に沿った方法で感じたことは、私にとって本当に驚くべきことでした。”
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