目次
昆布とは？
昆布を使わずに出汁を作ることはできますか？
昆布の良い代替品
1. 昆布茶
2. ほんだし
3. めんつゆ
4. 味の素
5. かつおだし
6. 干ししいたけだし
昆布の代わりにワカメを使ってもいいですか？
昆布とは何ですか？
昆布は海藻の一種です。 “海藻”という言葉は、以下のように多くの種類の日本の食品をカバーしています:
・青海苔
・ひじき
・昆布
・もずく
・海苔
-わかめ
昆布は出汁や食材を調理するために使用されます。
昆布は他の海藻とは異なり、出汁の素材になるために、製造工程で長時間乾燥させています。
昆布を原料とする料理には様々な種類がありますが、出汁に昆布を使用することは日本人にとって非常に身近な使い方です。
昆布についてもっと知りたいですか？
昆布とは何ですか、どのように使用されていますか？
昆布を使わずに出汁を作ることはできますか？
答えは…はい。 ここでは、日本の出汁について少しだけお話しましょう。
昆布と鰹節の2つの成分から作られた出汁は、日本の高級レストランをはじめ、各地でよく使用されています。 この2つの成分から作られた市販のだし顆粒もあります。
他に煮干しや干ししいたけなどが入っているものもある。
しかし、出汁は常にいくつかの成分から作られなければならないという意味ではありません。 鰹節のみ、昆布のみ、煮干しのみの出汁の1つだけで作られた出汁があります。
昆布は実際にはほとんどの時間が高価であり、昆布で一から出汁を作ることは時間と労力を要しています。
だから、昆布出汁の良い代替品について知っておくといいでしょう。
昆布の良い代替品
ここでは、出汁を作るときに昆布が見つからない場合にuesに何を紹介したいと思います。
最高の昆布代用品は6つあります。
それぞれに目を通す前に、昆布に含まれる重要な成分についてお話しましょう。 それは”グルタミン酸”と呼ばれています。 グルタミン酸は、うま味成分としても知られているアミノ酸の一種です。
昆布にはこのグルタミン酸が豊富に含まれているため、昆布出汁を使用することでさらに美味しくなります。
昆布の次の6つの代替品にはグルタミン酸が含まれていますが、そうでない場合はそれ以外のうま味成分（イノシン酸/グアニル酸）が含まれています。
1. 昆布茶
昆布茶は、乾燥した、細かく刻んだ、または粉末状の昆布にお湯を注ぐことによって作られる飲料です。 この昆布の粉末は、お茶を作るために使用されることになっていますが、あらゆる種類の料理の秘密の成分としても使用することができます。
昆布から作られているため、グルタミン酸が含まれており、料理に大きな旨味を与えます。
粉末状のため、長く保存することができ、とても便利です。 あなたは日本（またはアジア）の食料品店やオンラインからそれを得ることができます。
ちなみに、昆布茶は梅（うめ）の風味で売られていることが多く、味のない昆布茶は料理に使う方が良いです。 だから、いくつかの味のあるものを購入しないように注意してください。
2. ほんだし
本だしは、日本で非常に有名で人気のある出汁顆粒のブランド名です。
味噌汁、シチュー、小鍋料理、混ぜご飯など、あらゆる種類の料理に使用できます。
本だしは、鰹節、昆布、干しイワシなどから作られた様々なタイプのだし顆粒を販売しています。 その中には、いくつかの成分を使用した混合出汁があり、他のものは一つの種類の成分に特化しています。
昆布出汁の代わりに本だしを使用するには、昆布から作られたものを購入する方が良いです。 しかし、他のタイプのほんだしは完全に使用することができ、どれも十分においしい料理を作ることができます。
ちなみに、これらの顆粒には出汁以外の調味料が含まれていないため、汎用性が非常に高く、優れた代替品です。
3. めんつゆ
▲めんつゆ
めんつゆは、出汁、醤油、塩、砂糖などから作られる日本で一般的に使用されている調味料です。 麺料理のスープを作るときに非常に便利で、シチューなどの様々な日本料理の調味料に最適です。
めんつゆのだしの種類は何でもかまいませんが、通常はカツオ出汁です。 昆布だしも入っていることもあります。
パッケージの成分リストを確認して、”昆布”と書かれている場合は、それが最高のものです。
しかし、やはりメンツユウであれば、どんなタイプのものでも素晴らしい旨味で料理をアップグレードすることができます。
実際には”白だし”と”昆布つゆ”という類似の製品がいくつかあります。
醤油、塩、砂糖、数種のだしからも作られています。
“白だし”には昆布だしが含まれている場合があり、”昆布つゆ”には昆布だしが含まれていることは間違いありません。
◎白だし
最も重要なのは、私がここで言及した製品：めんつゆ、白だし、昆布つゆは、基本的に塩味が含まれています。 だから、味噌汁やすでに塩味で味付けされている料理にそれらを追加するべきではありません。 麺つゆでスープを作りたい場合は、味噌を使わずにしてください。
4. 味の素
味の素は日本人にもとても馴染みがあります。 白い粉はまさにうま味成分です。
味の素の主成分は、サトウキビから作られるグルタミン酸ナトリウムである。 糖成分は発酵によってグルタミン酸に変換される。
味の素を作るためには、サトウキビから取った糖蜜に発酵菌を入れ、味噌や醤油の作り方と同じように発酵させます。
かつては、味の素の”化学物質”としてのイメージが強かったため、日本で味の素を服用したくない人もいました。
しかし、天然成分を使用した発酵によって作られた製品であり、間違いなく安全に食べることができます。
味の素はうま味成分以外の調味料を含んでいないので、塩味も甘味もありません。
だからこそ、スープ、サラダ、漬物、肉料理など、あらゆる種類の食品（完成品）に味の素を振りかけることで味を向上させることができます。
上記のような調味料を買うだけではなく、昆布出汁の代用をゼロから作りたい人のために。
5. 鰹だし
鰹の出汁を作るには、たくさんの良質の鰹節が必要です。 しかし、自宅でそれを簡単にする簡単な方法があります。
材料は市販の鰹節とお湯のパックの2つだけです。
鰹節を耐熱容器に入れ、そこにお湯を注ぎ、わずか3分待つだけです。
ろ過した後、素晴らしい出汁を味わうことができます。
3分で簡単だしレシピ
昆布の風味はありませんが、カツオ削りの素晴らしい風味を感じることができます。 スープのうま味成分であるイノシン酸は、料理の味を劇的に改善します。
6. 干ししいたけのだし汁
乾燥したしいたけは、日本でも出汁を作るための人気のある食材です。
うま味成分でもあるグアニル酸を多く含み、カリウムとビタミンDを豊富に含む栄養豊富な食品です。
出汁を作るには、乾燥した椎茸を水で容器に入れ、冷蔵庫で6-12時間休ませる必要があります。 水の量は、キノコ1個あたり約0.4カップ（100ml）でなければなりません。
時間があればあるほど、出汁が美味しく香ばしくなります。
だし汁を取り除いた後、しいたけを切り、調理の材料として使用することができます。
干ししいたけは少し高価ですが、味とうま味は信じられないほど素敵です。 なので、機会があればぜひお試しください。
昆布の代わりにワカメを使ってもいいですか？
ワカメは昆布と同じような海藻の一種です。
だから、昆布の代わりに干しわかめがいいのではないかと疑問に思う人もいるかもしれません。
残念ながら、それは真実ではありません。 以下をチェック！
わかめで出汁を作ることはできますか？
乾燥したワカメを一晩水に浸して出汁を作っても、ワカメの水はうま味成分であるグルタミン酸を抽出することができません。 それはワカメの素晴らしい香りを持っていますが、出汁のような味はありません。
正確にはわかりませんが、ワカメが出汁の主な材料になれない理由は、ワカメは通常、そのまま食べる目的で製造工程でかなりの回数洗って乾燥させているからです。 おそらく、ワカメに含まれるうま味成分は、その過程で洗い流されるかもしれません。
一方、昆布は、出汁を作るためだけに、製造工程で長時間丁寧に乾燥させています。
わかめは昆布よりも比較的安価で、調理に使いやすい。 だしに使うのではなく、味噌汁や新鮮なサラダにワカメを使って楽しんでみましょう！
7種類のわかめとその用途
