私はコンブチャを作る方法

ここでは私の1ガロンa4リットルコンブチャレシピですが、私はしばしばさらに多くを作るが！ 生姜紅茶のレシピをお探しの方は、適切な場所に来ているが、生姜嫌いはちょうどそれを残すことができます。

のは、本当の迅速な方法のうち、基本を取得してみましょう。 昆布茶を作るには、砂糖とカフェイン入りのお茶を一緒に混ぜます。 次に、特定の細菌と酵母の組み合わせ（SCOBYと呼ばれる）を液体に入れ、数週間かけてKombuchaに変換します。 飲む準備ができて！ …あなたのKombuchaが発泡性であるか、または風味を付けられてほしいと思わなければ。 フィズを得るには、SCOBYを除くすべてを気密容器に移し、細菌と酵母にもう少し食べ物（砂糖）を与え、さらに数日待ってください。 味を得るためには、気密の容器に果実、フルーツ、スパイス、ショウガおよびココナッツのような事を同時に加える。

なぜ昆布茶を飲むのか…三つの理由があります。 ここでそれらを見つける。

私のおいしい、私の1ガロンkombuchaレシピから天国の醸造に砂糖の合計の約3TBPSをもたらす砂糖のうち、。 いいえ、私は砂漠の太陽の下でそれを保存しません…ちょうど写真撮影のためにそれを持ってきました。

さて、昆布茶の成分、スコビーの作り方、昆布茶の1ガロンを作るためのステップバイステップの説明を見てみましょう。

コンブ茶成分

コンブ茶を作っているなら、あなたがなければ生きていけないことがいくつかあります:

• ガラス瓶
  発酵容器が必要で、ガラス瓶が最も人気があります。 このようなものを購入するか…創造的な取得！ 私はいろいろな種類の事を使用した–古いピクルスの瓶、陶磁器の投手、広口の半ガロンの球の瓶…あなたの最初バッチの後で、ほしければ小さい容積の 絶対にステンレス鋼以外の金属を使用できません。 私は金属が紅茶と砂糖に取り組む生物を殺して紅茶を作ると言われています。 私はまた、彼らはプラスチックからBpaを浸出することができますので、食品グレードのプラスチック1と2がdiceyであるが、何も聞いたことがあ それはあなたの昆布茶に浸出する鉛で作られているように、結晶を使用しないでください。 同じことは、食品のためのものではないセラミックのために行く–釉薬は、多くの場合、鉛が含まれています。 木の容器を持っていることを起こればあるkombuchaの醸造業者は木によって誓う…しかしあなたの研究をしなさい! またはちょうどガラスと行く！
• 緑茶または紅茶
  アールグレイのような油を加えたお茶を使用しないことが重要です。 彼らは紅茶を紅茶にする生物を傷つけることができます。 私はこのジャスミンの緑茶が本当に好きです。
  。
  ジャスミンの風味が最終製品になります。
• 砂糖
  あなたは実験することを歓迎していますが、私は昆布茶を作る生物は本当に普通の白砂糖を愛していると言われています。 彼らはあなたではなく、それのほとんどを食べているので、あなたはあまりにも心配する必要はありません。 あなたは蜂蜜kombuchaまたはココナッツ砂糖kombuchaまたはメープルシロップkombuchaまたはリュウゼツランkombuchaを試すことができます…しかし、私は失敗したバッチを危険にさらすためにあまりにも多くの私のkombuchaを愛しています。 私はこの種の有機サトウキビを使用しています。 私は砂糖の〜20％が残っていることを読んだことがあります、昆布茶は低糖-無糖–飲み物ではありません。 ブドウジュースには16倍の砂糖があり、コカ-コーラやリンゴジュースには9倍の砂糖があり、オレンジジュースには7倍の砂糖があります。 多くの人が砂糖なしで昆布茶を作る方法を知りたいと思っていますが、それは動物に餌を与えずに生き続ける方法を尋ねるようなものです。 Kombuchaは砂糖およびカフェインを食べるときイーストおよび細菌のある特定の緊張によってなされる副産物である。
• A SCOBY
  （下記参照）
• 通気性のある蓋
  タオル、コーヒーフィルター、チーズクロス…空気を通すが、バグを防ぐためにあなたの醸造容器の縁の周りにゴムバンド

あなたが持っている必要はありませんいくつかの他のものがありますが、彼らは確かに私の昆布茶醸造生活の使いやすさと品質を向上させます:

• Flip-top bottles
  発泡性の昆布茶を得るには、気密ボトルで二次発酵を行う必要があります。 フィズは、彼らが砂糖を代謝するときに酵母が生産する二酸化炭素から来ています。 スクリュートップのびんを使用すれば、圧力は通常ガスが脱出するまで…fizz増加しない! このようなフリップ上のびんはガスを引っ掛けられて保ち、発泡性のおいしさのためのkombuchaに強制する。
  

  フリップトップボトルは、発泡性で風味のある昆布茶を作りたい人にとって重要です。 あなたのボトルを購入する必要はありません。 これらのボトルに入ってくる飲み物がたくさんあります。 ここに描かれている：360ハックルベリーウォッカボトルとL’authentiqueスパークリングレモネードボトル。

• ストレーナーまたはチーズクロスフィルター
  私は怠け者なので、私は実際に私のkombuchaをいつも歪ませません。 但し、floatyビットおよび終局の沈積物が総体なら、チーズクロスフィルターはあなたの親友である。 私はまた良い網の台所こし器を使用した。 私の時間節約の近道はちょうどびんにそして最後の1/4cとかすを残すことである。
• 漏斗
  あなたは発泡性の昆布茶をしたいと狭い首のボトルを使用している場合は、このような漏斗は大きな時間の節約になります。 そうでなければ、私は瓶から醸造された昆布茶を注ぎ口のあるものに注ぎ、このように慎重に瓶に注ぎます。
• 果物やその他の調味料
  あなただけのプレーンコンブチャをしたい場合は、あなたに多くのパワー。 それは確かにあなたの人生をより簡単にします。 私たちの残りの部分については、果物やスパイスを考えてみてください。
• ボトルブラシ
  私は絶対にこれらのいずれかを購入しません。 あなたの謙虚な遊牧民が最も彼女の昆布茶を醸造する家は、それを持っているので、私はそれを使用します。 私はそれがちょうどあなたがそれらを終えるとすぐに石鹸と暖かい水でフリップトップのボトルをきれいにするのと同じように動作すると思

どのようにSCOBYを作るのですか？

スコビーなしで昆布茶を作ることはできません。 SCOBYとは何ですか？ 醜い生き物のためのかわいい頭字語。 SCOBY=細菌と酵母の共生コロニー。 しかし、細菌だけでなく、酵母だけではありません。 あなたはこのレシピに従ったが、SCOBYを使用していない場合は、おそらく病気になるだろう。 どうして？ SCOBYにこの飲み物の基礎である砂糖およびcaffeinated茶を食べるイーストおよび右の細菌がある。 SCOBYからの”右の”細菌そしてイーストの不在では、環境で包囲された”間違った”細菌およびイーストは甘いcaffeinated水で代りにごちそうする。 “間違った”細菌や酵母（または”間違った”細菌や酵母自体）からの製品は、あまりにも長い間放置された食品があなたを病気にすることができるのと同じ

では、どのようにSCOBYを作るのですか？

何千人もの人々はちょうど昆布茶スターターキットや通信販売scobyを購入しますが、あな ここに描かれた-私のkombucha mid-brewのバッチ。 古いscobyは大きなものです。 あなたが懸命に見れば、ある場所では、液体の表面に新しいSCOBYが形成されているのを見ることができます。 （私は太陽の光の中で外に保管しないでください。 私はちょうど迅速な写真撮影のために暖かく、暗い食器棚からそれを持ってきました。)

行うには簡単なことはちょうどSCOBYを購入しているが、私のような勇敢なDIYerは自分自身を作りたいと思っています。 そして、それは簡単です！

店からプレーン、生の昆布茶のボトルを取得します。 FlavoringsがSCOBYの健康に影響を与えることができるので平野。 SCOBYが生きているので、生。 あなたが牧草化された紅茶を得るならば、それはSCOBYを構成する細菌と酵母（そして紅茶に甘くされた茶を作るために必要とされる）が存在しないこ

黒または緑茶のカップを醸造し、砂糖の数杯でかき混ぜます。 それが冷却されたら、お茶とあなたの店で買った紅茶のボトルの両方を瓶に注ぎます。 （本当に店のボトルからすべての良いものを得るために、私は店の紅茶を注ぎ、空の紅茶のボトルに甘いお茶を注ぎ、最終的なガラス瓶に注ぎます。）ゴムバンドガラス瓶の開口部の周りに通気性の布やコーヒーフィルターと、それは暗い場所で邪魔されずに座ってみましょう–それはまた、暖かい場合のボーナスポ 暖かい環境では、これは一週間で起こる可能性があります。 より涼しい環境では、2週間、おそらく3週間かかることがあります。 あなたは四週間後に何も持っていない場合は、それを投げて、もう一度試してみてください。

フェーズ1：1ガロン昆布レシピ

ここで私のような昆布茶を作る方法です：

収集:

• 3 水のリットル（qts）
• 7緑または黒のティーバッグ
• 1c.砂糖
• 2c.昆布茶
• 1スコビー

• 1 ガラス瓶-ガロン以上
• タオル1枚、コーヒーフィルター、チーズクロスなど
• 1輪ゴム
• 水を沸騰させる1つの鍋

あなたの容器がガロンより大きければ、4クォート水をすることができます。 あなた自身のSCOBYを育てたら、kombuchaの2cはあなたがSCOBYを育てたちょうど液体である(それはおそらく飲みたいと思うより酢および酸っぱいであるが)。 あなたは水道水を使用することができますが、いくつかは、水道水の塩素がSCOBYのために悪いと言います。 フィルターを持っていない場合は、数時間（最大24時間）放置するだけで、塩素は水からガスを排出します。

:

1. 醸造茶（発酵容器で醸造することができます）、それが溶解するまで砂糖をかき混ぜる。
2. 室温まで冷ます。
3. あなたの発酵器でお茶を醸造していない場合は、それに甘いお茶を注ぎます。
4. コンブチャとスコビーを追加します。 液体レベルが瓶の上に余りに近くなることを許可してはいけないまたはあなたのSCOBYがあなたのカバーに触れることを見つけるかもしれないし、次にカバーウォックは瓶の外のそしてあなたの発酵の容器が坐るどんな表面にも甘い茶を芯をとる。 （私が知っている方法を私に尋ねなさい。)
5. ゴムバンドそれはバグを保持しますが、空気中にするように、瓶の開口部の上にタオルやコーヒーフィルター。
6. 暖かい、暗い場所に置きます。 2-3週間待ちます。 より暖かい臨時雇用者はよりすぐにされるkombuchaで起因する。 あなたは味に醸造しているので、約10日後に、あなたはきれいなスプーンでテストを味わうことができます。 それが甘すぎる場合は、発酵を続けましょう。 それはあまりにも酸っぱい場合は、次の時間のために追跡し、すぐにそれを確認してくださ 新しいSCOBYが上に約1/4″の厚さに成長したとき、私は通常、私はそれを好きな方法です。
7. あなたは味が好きなら、あなたは完了です！ SCOBYsを取っておきます(あなたは今二つを持っているでしょう)そして2c.あなたが醸造することを計画ガロンあたりkombuchaの. あなたは、フィルターを介して昆布茶をひずま冷蔵庫に保管し、あなたのレジャーで飲むことができます。 それは少なくとも数週間続きますが、私は最高の貯蔵の長さを知らないでしょう…私はあまりにも速く私のものを飲みます！
8. それはあなたに酸っぱくなったか、発泡性または風味の昆布茶をしたい場合は、SCOBYs（あなたは今二つを持っているでしょう）と2cを取っておきます。 その後、フェーズ2に進みます。

フェーズ2：1ガロン昆布レシピ

ここでは発泡性と風味の昆布茶を作る方法です：

ギャザー:

• 1 そして、1/4c.あなたが味のために使用しているどんな甘い成分の最小値
• 1/3c. あなたが使用しているかもしれない任意の非甘い味の成分の最小値
• 2へ3そして1/2フェーズからkombuchaのクォート1
• 4フリップトップボトルや他の気密容器
• 1ストレーナーやチーズクロス
• 1漏斗

あなたは、各ボトルに異なる味を作ることができます,またはあなたは、各ボトルに異なる味を作ることができます.あなたのびんをすべて同じにしなさい。 怠惰のうち、私は通常、すべての一つの味を行います。 私は2つの理由のために、他の味が何であっても、各ボトルに約2大さじの生姜（”マッチ棒”に刻んだ）を使用しています: 私はそれが好きで、友人はそれが常に発泡性の昆布茶を得るための彼女のゴーに秘密だと私に言った。生姜の皮の野生の酵母について何か？ あなたの気密の容器がさまざまなサイズなら、ちょうどあなたのkombuchaのほとんどに合う十分があることを確かめなさい。 ねじトップの容器は一般に気密ではないです。

あなたは生姜”マッチスティック”が各ボトルに浮かぶのを見ることができます。 私は実際にこの写真に行く三つの昆布茶の味を持っている–私のために珍しい！ 左側には、私がちょうど始めたアルコール性ジンジャービールのバッチのシロップ残り物から作られたレモンジンジャーです–それは全体の他のポストです。 真ん中はとげ梨（私は私の家族と一緒に収穫し、シロップに作られた砂漠の果物）と生姜です。 右は後者の二つのコンボです…ので、とげ梨レモンジンジャー？

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1. あなたが各瓶に使用しているフルーツの少なくとも1/4c.をかシロップまたはジュース置きなさい。 あなたは、任意の果物の味を望んでいない場合–例えば 純粋な生姜紅茶のレシピを探している人–簡単なシロップを作り、それを使用してください。
2. あなたが使用している非甘い香料の大さじ1-2を入れてください。 生姜、カルダモン、クローブ、シナモンスティック…私にとっては、生姜になるとあまりにも多くのようなものはありません！ 生姜のマッチ棒の1/2c以上は多すぎるかもしれません。 プロのヒント：私はまた、ナイフのお尻で私の生姜のマッチ棒を粉砕します（慎重に！)私のkombuchaのショウガの表面積そしてショウガの良さを最大にするため。
3. すべてのfloatiesおよび沈積物を得るためにチーズクロスを通してあなたのkombuchaをひずませなさい(任意–私は通常これをするには余りにも不精である)。
4. 上部に約一インチの小さな空隙を残してボトルを充填します。 より小さい対より大きいの側面で誤る。 私は、ガスは液体よりも空気中で膨張する余地があり、大きな空隙を持つボトルは爆発する可能性が高いと言われています。 プロ先端:びんの唇のkombuchaを得ないことを試みなさい。 それは少し粘着性があることができ、ボトルをげっぷすること（以下の5.1を参照）は少し神経を痛めます。
5. ボトルを密封し、最大10日間待ちます。
   1. スイングトップの場合は、爆発を防ぐために毎日炭酸化レベルをチェックしてください。 （発酵では、ボトルからの圧力を解放することは”げっぷ”と呼ばれます。”）通常、私はボトルを開いたときにガスの多くが脱出する場合、私は昆布茶を味わう。 それはまだあまりにも甘い場合は、私はそれを閉じて、それが発酵し続けることができます。 それがちょうどいいなら、私はそれを密封し、それを良いと炭酸を得るためにもう一日発酵させます。 それから私は発酵および炭酸化の生産を減速するためにそれを開けないで冷却装置でそれを付けます。
   2. 永久シールを使用する場合は、プラスチック製のテストボトルを作る必要があり、味テストすることはできませんし、おそらく一つの味を作るべきです。 私は根本的に異なる速度で異なる味の炭酸塩を見てきたので、それは、または、各味のためのテストボトルを作ります。 テストボトルを作るには、小さな空のソーダまたは水のボトルを取得し、香料を追加し、上部に小さな空隙を残して昆布茶を記入してください。 毎日、このボトルを絞って、醸造量がどれくらい炭酸化しているかを見ることができます。 ボトルが硬いときは、冷蔵庫に昆布茶を入れて消費を開始します。 ペットボトルは、他の永久に密封されたボトルにどれくらいの圧力があるかを表現する必要があるので、あなたは味テストすることはできません。 それを開けば、ガスは脱出し、あなたの他のびんが爆発にいかに近いか知らない。 あなたがテストボトルで昆布茶を消費するのはあなた次第です。 私たちはプラスチックに保存されている何かについて話している場合、私たちはあなたの体について話している場合は良い、悪い…それはそれから毒素
6. あなたが取っておくフェーズ1から昆布茶を取り、昆布茶醸造のあなたの次のバッチを得るためにフェーズ1の方向と一緒にそれを使用しています。 あなたはあなたのより良いSCOBYを使用して、他のものを捨てることができます。 またはあなたが予約した場合4c.フェーズ1から,あなたは今作ることができます2kombuchaのガロン!

それだ！ あなたの腹のkombuchaを得るためにむずむずさせていればSCOBYを買うことによって週を救うことができる。 あなたはすべてのギアを収集したくない場合は…あなたはすべてを含むキットを検討することができます。 しかし、Amazonでそれらのどれも非常に良いレビューを持っていませんでした。 私がそこで見た最も人気のあるキットには、紅茶、砂糖、水、そしてscobyしか含まれていません。 確かにあなたはお茶、砂糖、水を手に入れてからSCOBYを購入することができますか？ あそこだ！ 私はちょうどあなたにsaved40を保存しました！ あなたがガラスの瓶を持っていないし、1つのために買い物を気にすることができない場合は、この瓶+スコビーコンボが人気があります。

kombuchaがどのように機能するかの背後にある科学の詳細については、私はこの記事が大好きです。 そして、ここで私は昆布茶を飲む理由です。

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