自宅で肉を挽く方法

日が少し涼しくなり、狩猟の季節が始まっているその時期です。 あなたは美しい新鮮な収穫鹿肉や他のグッズに圧倒終わる前に、ここでは、ジューシーなハンバーガーとおいしいミートボールを作るための余分なポイントを一年中得ることができる方法です–自宅で肉を挽く方法を学ぶことによって！

自宅で肉を挽く方法：

ジョージアは彼女の最新の近代的な先駆的なエピソードであなたをステップバイステップで取る見ます:

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ここでは、視覚的なステップバイステップです:

これから学んだことの一つは、一度自分の肉を挽くことを約束すると、あなたは決して戻りたくないということです。 あなたが時間を持っていないし、事前に地面に行く必要がある場合は、あなたのために新鮮なあなたのカットを挽くためにあなたの地元の肉屋に 私の地元の食料品は、私が尋ねるときに私を収容する問題はありません。 （これへの唯一の注意点は食料品であり、肉屋はあなたが持って来る肉を挽くことができない;それはそこに購入されなければならない。)

あなた自身の肉を粉砕するもう一つの特典は、あなたがそれに入るものを完全に制御できるということです。 また、一括で安くまたは割引カットを購入し、それらを凍結し、後で使用するためにそれらを置くことによって、あなたの予算を伸ばすための良い方

どのカットを選ぶか

あなたの肉を選ぶことは一つの基本的な質問になります。 私はミートボールを作っていたので、私はブレンド–3ポンドで行ってきました。 それを介して脂肪の素敵な静脈とチャックロースト、3ポンド。 鹿肉の（1.5ポンド。 ハムと1.5ポンド。 バックストラップ）私は私の冷凍庫に持っていたと、肉屋は脂肪のトリミングから出ていたので、少し1ポンドを超えました。 脂肪質の豚の腹の。 これは私にミートボールのためにちょうど右である脂肪に肉の約20％のミックスを与えました。 （ほとんどすべての調理法は脂肪を求める;それの多くは後で!)

消耗品

肉を挽く消耗品になると、いくつかの必需品があります。 最も明白である肉挽き機。 私は基本的なKitchenAid KSMMGA Metal Food Grinder Attachment、2.5lbs、Silverattachmentを使用していますが、5-7lbでmaxesしています。 セッションごとに、それは私のニーズに合っています。 それは最も速くも最も強力なオプションではありませんが、relatively40で比較的安価でした（私のものはソーセージ押出機に付属しています）、仕事を完了します。 私は私の人生の目標がシフトし、私は突然時間で肉の150ポンドを挽く必要がある見つけた場合、私はおそらくこれらの悪い男の子のいずれかにアップ

供給リスト:

• 2研削ダイと肉挽き器–1粗いと1細かい
• 2大きなステンレスボウルや他のレセプタクル–あなたの肉を保存するためのものとあなたの地面製品をキャッチするためのもの
• キッチンスケール–任意の台所のための絶対必要;あなたは正確な重量で測定することができます
• 電卓–脂肪の割合を計算するには、簡単な数式があります：
  総重量赤身肉のxs所望の脂肪率=必要な脂肪の総重量
  （例：7ポンド。 肉x20%=1.4lb。 脂肪（または）7x。20=1.4;最終的な重量の合計は5.6ポンドになります。 1.4lbに傾かせなさい。 脂肪)

はじめに

あなたの供給を一緒にしたら、考慮に入れるべき少数の事はあなたの家の粉砕機の容量および最終製品とする 言い換えれば、どのくらい挽くことができ、それをすべて使用するか、後でいくつかを保存するつもりですか？ 私が使用する基本的なKitchenAidグラインダーはかなりすぐにmaxesを使用するので、私は事前にその機能を把握することが重要でした。 これは技術仕様および警告のためのあなたの所有者マニュアルを見てみるより懸命にではない。 （例えば-あなたのクローゼットの中にあなたの最高のネクタイや他のぶら下がり頭とneckwearを残して（それは冗談ではありません！）”on”スイッチを押す前に。)ペーパーマニュアルを持たなければ、すべての主要な製造業者は彼らのマニュアルをオンラインで掲示し、あなたの粉砕機の型式番号を使用して速い調査

脂肪を燃やす

脂肪率が重要！ あなたの意図されていた終わりの状態がであるかもしれないものは何でも–ハンバーガー、ミートボール、ソーセージ、サラミ、等–組合せに投げる必要があるどの位脂肪 あなたは（鹿肉やヘラジカのような）100％赤身の肉を粉砕することで逃げることができますが、少し脂肪は口当たりと質感を高めるために長い道のりを行 脂肪はそれがすべて一緒に固執するのに役立つものであるため、100％赤身の肉をパテに形成することもより困難です。 ハンバーガーのために、10%の脂肪はよい最低である。 しかしソーセージかミートボールのために、20%の範囲は最もよい。 私はまた、ここですべての食品scienceyを取得し、脂肪が味の私たちの感覚にどのように影響し、どのように完全な感じが私たちの食事中の脂肪の一定量に依存するかを説明することができますが、私はあなたを惜しまないでしょう…

電卓を使って、数学はまったく怖いことではありません！ あなたの総終了重量（赤身の肉+脂肪）を知っている場合は、あなたが最後にしたい脂肪の割合でそれを乗算し、出てくる数は、追加する必要がある脂肪の重 あなたは、ほぼすべての肉屋や食料品店で牛肉や豚肉のトリミングの形で脂肪を拾うことができます。 また、豚肉のディスプレイに事前にパッケージ化されていることもあります。 ここでは”ハンターミックス”と呼ばれ、秋の狩猟シーズン中に簡単に見つけることができます。

最終準備

家庭で肉を粉砕するための唯一の他の”トリック”は、あなたの肉を粉砕機のために適切な大きさの塊に切り、事前に凍結することを確認することです。 それが切られた後あなたの肉を凍らせることはあなたの粉砕機が働くと同時にねばねばになることからの質を保つ。 また、過熱を防ぐことができます。

そして、肉を粉砕したら、ジョージアのソーセージのレシピを作ってみてください。

これは自宅でこれを試してみるあなたのインスピレーションであるかどうか、またはあなたはベテランの肉研削ベテランです。 あなたは今シーズンあなたのゲームの肉のためのよりおいしいアイデアのためのInstagramの@georgiapellegriniとFacebook上で私たちを見つけることがで

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Anjuli Pierce

Anjuliは冒険の味を持つストーリーテラーですが、合理的な挑戦を断ることはありません。 彼女はマッサージセラピストとして専門的に働いている間、彼女は彼女の庭と台所の両方で大きな喜びを取ります。 彼女は最近、Northern Kentucky Universityで生物学の学士号を取得し、私たちが食べるものの質が私たちの健康に直接影響すると信じています。