自家製コロッケ: テキサスの伝統

Kolachesはテキサスの伝統のようである朝食の食糧で満ちている甘い生地のおいしい組合せである。 試したことはありますか？

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あなたはkolachesを聞いたことがありますか？ 私は数年前にヒューストンに移動するまで、私はしていませんでした。 ある朝、私の義理の父は、彼はまた、いくつかのハムとチーズkolachesとソーセージとチーズkolachesで家に帰ってきた朝食のためにドーナツを得るために行ってきました。

私は何を期待するのか分からなかったが、ハムを試してみることにした。 それは朝食のために持っている奇妙なことのように思えた。 しかし、私は多くのことがテキサス州で異なって行われていることを学びました。 その最初の試み以来、しかし、私はいつも私たちがドーナツ店に行くたびに新鮮なkolacheを選ぶ！

これまで聞いたことがないので、私はkolachesの歴史を調べることにしました。 テキサス州にはチェコ人移民の大規模なコミュニティがこの地域に定住していた。 これらはヨーロッパの国からの御馳走として始まった。 伝統的なkolachesは果物で作られました。 技術的には、彼らはテキサンバージョンをKlobásníkと呼んでいますが、ここでは誰もがまだそれをKolache（koh-la-cheeと発音）と呼んでいます。

しばらくの間、私は自宅で自分のkolachesを作ろうと考えていましたが、私は何をすべきか分かりませんでした。 私はこのレシピを見つけて、それに打撃を与えることにしました。 レシピはハムとスイスチーズのためだったが、我々は代わりにチェダーチーズを使用しました。 我々はまた、朝食ソーセージとチーズでいくつかを作ったが、彼らはほぼすべての充填で作ることができます。 私はそれらが卵、ベーコン、ポテト、ranchero、胸肉、ほうれん草、鶏、ハラペーニョ、ペパロニで満たされているのを見てきました…リストは続いています！

私はそれがkolachesのための生地を作るためにどのくらいかかるかを認識していませんでした。 あなたは生地の一部を作り、それが冷蔵庫に一晩座ってみましょうする必要があります。 その後、午前中にもう一度作業し、別の時間休ませてください。 その後、kolachesを作る。 全体的に、それは私が思ったよりもはるかに時間がかかり、私はそれのためにすべての時間を作るものではありません。 しかし、それは試して楽しかったし、彼らは店で買ったものに非常に似ていました。

ステップバイステップ

あなたのkolachesをしたい前の夜に”スポンジ”を作ることから始めます。 大きな混合ボウルで、酵母と小麦粉を泡立てます。 それから暖かいミルク、砂糖、卵および溶かされたバターとそれを結合しなさい。 ボウルを覆い、一晩冷蔵庫に入れます。

午前中は、スポンジを静かに混合し、塩を少し加えてください。 それはあなたがで作業することができます生地を形成するまで、その後、ゆっくりと小麦粉に追加を開始します。 私がそれを作ったとき、私は小麦粉の約3カップを使用しました。

あなたの生地を持っていたら、それは約20分間休ませてください。 それから約10分の打ち粉にされた仕事表面のそれをこねて下さい。

軽くボウルに油を注ぎ、生地が油で覆われていることを確認するために回し、その中に生地を置きます。 ボウルをカバーし、それが時間のために、または生地のサイズが倍増するまで、カウンターの上に休ませます.

その間、あなたの詰め物を準備しなさい。 私たちは、小さな断片に引き裂かれたハム、調理し、分割された朝食ソーセージ、小さな正方形にカットチェダーチーズで私たちを作りました。

これは、それが聞こえるほどラフではありません！ 静かにあなたの拳を使用して、生地から空気を押し出す。 生地を36個に分けます。

約3″円にこね粉の各部分を平らにしなさい。

各部分のあなたの詰物の約1つのテーブルスプーンを加えなさい。

それが完全に閉じて密封されるまでそれを折ってください。

kolachesをさらに数分間休ませながら、オーブンを375Fに予熱します。 溶かしたバターで生地を磨き、約12-15分間焼くか、金色になるまで焼く。 彼らがあまりにも茶色になり始めると、生地は乾燥します。

彼らが調理された後、おそらくあなたはこれらを凍らせることができますが、私たちはこれをテストするのに十分な長さではありませんでした。

レシピ

Kolaches

Kolachesは、テキサスの伝統のように見える朝食食品で満たされた甘い生地のおいしい組み合わせです。 試したことはありますか？

準備時間40分

調理時間15分

冷凍&休憩時間9時間30分

合計時間10時間25分

コース：

朝食

アメリカン

キーワード：

ハム

|

ペストリー

|

テキサス州

サービング: 32個

5 6票から

材料

スポンジ

• 活性ドライイースト大さじ1
• 万能粉2カップ
• 牛乳1カップ（温め）
• グラニュー糖1/4カップ
• 卵2カップ（殴ら）
• バター1/2カップ（溶)

生地

• 3カップ万能小麦粉
• 小さじ1塩

• 3リンク朝食ソーセージ
• 4オンスハム
• 4オンスチェダーチーズ

トッピング

• バター1/4カップ（溶かしたもの）)

推奨機器

)

• 大きなミキシングボウルに酵母と小麦粉を一緒に混ぜる
• 残りのスポンジ成分を加え、混ぜるまで泡立てます
• 蓋をして一晩冷蔵庫で冷やしてください

生地（午前中)

• スポンジをから取除いて下さい 冷蔵庫と静かに塩を追加し、かき混ぜます
• それは生地を形成するまで小麦粉を追加します
• メモ: あなたが住んでいる湿度に応じて、小麦粉のすべての3カップを必要としない場合があります
• 生地がボールを形成したら、20分間休ませます
• 軽く打ち粉した表面に生地を約10分間混練する
• ボウルに軽く油を注ぎ、生地を内側に置き、生地に油を塗ってください
• カバーし、約時間のために、またはサイズが倍増するまで休ませます

充填

• 朝食ソーセージを調理し、一口サイズの部分に砕く
• 切り刻むか裂くか 小片にハム
• シュレッドチェダーチーズ
• 生地が準備ができたら、静かにゆっくりと余分な空気を押し出すために閉じた拳を使用してパンチダウン
• 生地を32個に分ける
• 直径の3インチについての円に部分を平らにして下さい
• 生地に充填（ハムとチーズまたはソーセージとチーズのいずれか）のビットを追加します
• 側面を折りたたんで閉じ、一緒に挟み込んで密封します
• 油を塗ったクッキーシートまたはベーキングの上に縫い目側を下に置きます 石
• すべての生地が使用されるまで続けます

ベーキング

• kolachesを休ませながらオーブンを375Fに予熱します
• とろけるバターでブラシコラーチェ
• 彼らは黄金に変わり始めるまで約12-15分間焼く
• それらが茶色になることを許可してはいけないまたはこね粉は乾燥し始めます

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Nutrition Facts

Kolaches

Amount Per Serving (1 piece)

Calories 147 Calories from Fat 63

% Daily Value*

Fat 7g11%

Saturated Fat 4g20%

Cholesterol 28mg9%

Sodium 183mg8%

Potassium 50mg1%

Carbohydrates 17g6%

Fiber 1g4%

Sugar 2g2%

Protein 4g8%

Vitamin A 196IU4%

Calcium 40mg4%

Iron 1mg6%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.