バビロニア人が紀元前5000年に果実を発酵させてから瓶を充填してきた酢は、エタノールを酢酸（主要成分）に変換する細菌の”スターター”を使用して作成され それは独特の特徴を与える酢酸です。
酢は、エタノールを含む任意の製品から作ることができます。 これには、ワイン、シャンパン、サイダー、さらにはビールが含まれます。 独特の酢酸に加えて;酢の他の部品はビタミンおよび鉱物およびいろいろ明瞭な味の混合物を含んでいる。
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酢の健康上の利点
しかし、私たちの食べ物を美味しくすることに加えて、酢にはいくつかの健康上の利点もあります。
二つのタイプがあり、特に、アップルサイダーとバルサミコは、いくつかの注目すべき健康上の利点を提供することができます。 リンゴサイダーは、消化を強化し、免疫をサポートすることができます。 これは、その抗菌性および防腐性の特性のためである。 ACVはまたcarb含んだ食事の後で血ブドウ糖およびインシュリンのレベルを下げる機能を示しました。 生のACVは、”母なる文化”が含まれているため、最良の選択であることをお勧めします。 エタノールを発酵させるために使用される細菌培養物は、免疫増強化合物の最大濃度を提供すると考えられていました。
ブドウに含まれるエタノールは、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、マンガンの適度な量を含むミネラルの良い源であるバルサミコ酢を作 調査はそれがアテローム性動脈硬化を禁じるかもしれな 酢はまた抗癌性の特性があるために示されていた混合物であるポリフェノールを含んでいます。
バルサミコ酢には主に2つのタイプがあります。 最初のタイプは、伝統的な慣行と基準を遵守して作られています。 それは必須として知られているものを形作るために容積の30%にブドウジュースを(イタリアの特定の地域で作り出されるブドウから)減らすことを含 その後、木製の樽で12年の期間にわたって発酵させました。 樽の中で、酢はその独特の風味を発達させ、様々な生物活性化合物を生成する。 これは”良いもの”であり、数百ドルのボトルの上向きのために販売していますが、それは伝統的なバルサミコまたはAceto Balsamico Tradiziona
アップルサイダー酢の健康誇大広告–それはスーパーフードですか？
最近、アップルサイダー酢やACVは、ほくろの除去から減量に至るまで、あらゆる病気の治療法として、特に自然にメディアに掲載されています。 本当の質問は：アップルサイダー酢はスーパーフードの誇大宣伝を保持していますか？
酢について専門家が述べていること
“酢には多くの健康上の利点がありますが、そのうちのいくつか–減量上の利点など-は宣伝されています”とメーン大学の人間栄養学の教授であるMary Ellen Camire氏は述べています。 しかし、肯定的な利点があり、彼女は”酢酸はデンプン消化酵素と相互作用することができ、短期的には血糖値を下げるのに役立ちます。”
“それは成分です–それはスーパーフードではありません”とCarol T氏は言います。 Culhane、食品科学者と国際食品フォーカス株式会社の社長。 “それは健康的な食事でその場所を持っており、人々は一般的にサラダ、発酵野菜や魚介類の酢の削減ソースのような健康的な食品でそれを消費することに”
“私は、瓶の底に集まる傾向がある曇った粒子である”母”を含む、低温殺菌されていないリンゴ酢またはリンゴ酢を含む製品に固執することをお勧めします”と自然医学の医師であるジョシュ–アックスは言います。
酢を使用しない場合
酢は非常に酸性であり、まっすぐ飲むことは避けるべきです–これは実際に食道を燃やし、歯のエナメル質を減らすことがで 病気の治療法ではなく、おかずとして酢を使用しています。
はい、酢はサラダやマリネや他のレシピのために適度に古と原初と考えられています。 生の酢を使用する場合は、”母”と一緒にリンゴ酢を購入してみてください。
果実などの果物で作られた酢には、抗酸化化合物も追加されており、ドレッシングや食事を盛り上げるのに役立ちます。
