酢酸洗、または迅速な酸洗は、食品保存のために酢を使用する簡 酢で保存することは、果物や野菜を加熱された水、塩、酢に浸した良い成分と方法に依存しています。 野菜と酢の組み合わせは、食べ物を保存するだけでなく、サクサクと唐を与えます。 酢で野菜を保存する方法を学ぶために読んでください。
酢漬けの歴史
酢には長い歴史があり、紀元前3000年頃からエジプトの壷からその痕跡が発見されています。”酢という言葉は、酸っぱいワインを意味する古いフランス語の”vinaigre”にも由来しています。
食品保存のために酢を使用することは、おそらく紀元前2400年頃にインド北西部で起こりました。 これは、キュウリを酸洗、野菜や酢の最初の記録された使用でした。
酢で保存することについて
野菜を酢で保存すると、簡単な食材を使って長期間保存できる食べ物になります。 食品保存のために酢を使用する科学は簡単です。 酢に含まれる酢酸は野菜の酸性度を高め、微生物を殺し、腐敗を防ぐことによって野菜を効果的に保存します。
ただし、酢の酸洗には制限があります。 酢は重要です。 それは野菜を変色させないので、ほとんどの人は蒸留白酢を使用していますが、酢の他のタイプは、顕著な風味を持っているリンゴ酢、などを使用す
何が重要なのかというと———– 酢は5％の酢酸の含有量を持たなければならず、決して希釈すべきではありません。 酢酸は、任意の細菌を殺し、ボツリヌス中毒を防止しているものです。
酢で野菜を保存する方法
そこには何百もの酸洗レシピがあります。 あなたがいずれかを選んだら、指示に従ってください。
良いレシピを超えて考慮すべき他のものがあります。 食品等級のプラスチックのステンレス鋼、enamelware、またはガラスを使用して下さい。 決してあなたのピクルスを変色させる鉄か銅を使用しないで下さい。 あなたの瓶にひびか破片がないことを確かめなさい。 水の温度をテストするためにお菓子や肉の温度計を使用してください。
あなたのレシピが水浴を必要とする場合は、瓶が水で覆われることを可能にする水浴キャナーまたは深いケトルが必要です。 また、やかんの底のためのラックや折り畳まれたティータオルが必要になります。 最も新しく、unmarred農産物を使用しなさい。 熟した下のビットが最高ですので、農産物はその形状を保持しています。
新鮮なスパイスのみを使用してください。 どの食品等級の塩でも塩の代理使用することができません。 のために呼ばれたら、粒状にされていたまたはビートの砂糖、決して茶色砂糖を使用しなさ 蜂蜜を使用する場合は、¼lessを使用してください。 ある調理法はミョウバンか石灰を求めるが、石灰が素晴らしいcrispnessを与えるが実際に必要ではない。
最後に、このすべてが漬物のためにあまりにも多くの問題と思われる場合は、冷蔵庫に数日間保管する迅速な漬物も作ることができます。 大根やしっかりしたキュウリを非常に薄くスライスしてから、米酢に浸し、グラニュー糖で塩漬けして甘くし、赤唐辛子フレークを砕いて味をつけてみてくださ 数時間以内に、あなたは魚や他の料理と一緒に使用する優れた漬け調味料を持っています。
