20ベーキング|ベーキング用甘味料の健康的な砂糖代替

私たちの変化したライフスタイルは、私たちが食べ物を食べてきた方法を変えることを要求し それは私達が私達の食糧で食べている砂糖およびカロリーの数を減らすように私達に要求する。 これは砂糖の代用品を見つけることを求めています。 今日はベーキングで20の健康的な砂糖代用品について話しましょう。

ベーキングでは、砂糖は焼き菓子に甘さを加えるだけではありません。 砂糖は酵母のための食糧であり、私は酵母を飼いならすことでこれについてもっと書いています。 砂糖はまた、非酵素的褐変反応の一種であるカラメル化にも使用される。

黒糖

砂糖のカップに使用

黒糖は完全に精製されていない砂糖です。 カロリーの量は白と黒の砂糖で同じままですが、糖蜜の存在は栄養的に重要です。

Turbinadoまたは生砂糖

砂糖のカップに使用

あなたはスターバックスの店でこの砂糖を見てきましたが、この砂糖はトリビューンで処理されているので、その名前 生の砂糖はここで誤解を招く名前です、それをより適切にするためにそれをあまり洗練されていないと呼びます。 砂糖は砂糖であるため、適度に使用する必要があります。 但し、その少し余分栄養の利点は人々に砂糖の代理としてTurbinadoの砂糖を考慮させるものがである。 また、turbinado砂糖はビーガンであり、ビーガンのレシピに含めることができます。

マスカレード糖

砂糖のカップに使用

それはそれから糖蜜を除去せずにサトウキビから製造されています。 したがって、黒糖では糖蜜が再び加えられますが、マスカレードでは糖蜜は決して取り除かれませんでした。 Muscovadoは保持するために少し粘着性の砂糖になります。 実際には、両方とも栄養的に互いに同等であるため、テーブルシュガーまたはマスカバド糖を使用することに違いはありません。

ココナッツシュガー

砂糖のカップに使用

ココナッツシュガーまたはココナッツパームシュガーは多くの人気を得ています。 砂糖より高い栄養価および低いglycemic索引の要求に今日のように科学的な証拠がありません。 しかし、ココナッツ砂糖は砂糖の代わりになる傾向があります。

日付砂糖

砂糖のカップのための2/3カップを使用

日付の健康上の利点を知るために私のニンジン日付マフィンのレシピを確認してください。 日付は自然な甘味料で、あなたの焼かれた項目に甘さを与えるために加えることができます。 私は最近、日付シロップを使用してSugarfreeキノアブラウニーをやったし、私を信頼し、ブラウニーはこれよりも健康ではありませんでした。 レシピでは、日付シロップの作り方の詳細も見つけることができます。

Jaggery

砂糖のカップに1+1/3カップを使用

砂糖よりも甘い黒糖の未精製バージョン、Jaggeryは伝統的なインドの甘味料です。 Jaggeryはそれのすべてのミネラル塩を保ち、それ故に砂糖より健康である。 再度、Jaggeryおよび砂糖のカロリーの量は両方ともサトウキビから得られると同じに残る。 砂糖の上にJaggeryの多くの利点がありますwellbeingmantras.com 美しくそれらをキャプチャしています。 Jaggeryはベーキングの砂糖の代理の私の選択である。

蜂蜜

砂糖のカップのための½カップを使用

蜂蜜のすべてのカップのための他の液体の大さじ2を減らす

私は私のハニーバターミルクパン 蜂蜜は砂糖よりも甘いので、砂糖よりも少ない蜂蜜を使用します。 蜂蜜のカロリーの数が砂糖よりわずかに高いけれども健康上の利点はそれに砂糖の大きい代理をする。

サトウキビシロップ

砂糖のカップのための½カップを使用

サトウキビシロップのすべてのカップのための他の液体の大さじ2を減らす

サトウキビは、テーブル砂糖だけでなく、サトウキビシロップの源です。 サトウキビジュースは、糖蜜のように厚いシロップになるまで煮込まれています。 しかし、糖蜜とは異なり、サトウキビシロップは硫黄を含んでいません。

ソルガムシロップ

砂糖のカップのための½カップを使用

ソルガムシロップのすべてのカップのための他の液体の大さじ2を減らす

このシロップは、甘いソルガムと呼ばれる植物から来ていますが、他の品種のソルガム植物は穀物のために栽培されています。 ソルガムシロップを作るプロセスは、サトウキビシロップの製造に似ています。 砂糖はソルガムシロップ、自然な甘味料にカルシウム、蛋白質、鉄、マンガン、リン、カリウム、亜鉛および大いに多くを含んでいる提供するべき栄養価がある一方すべての空のカロリーである。

ソルガムシロップの味は蜂蜜や砂糖ほど甘くはなく、糖蜜のような味を持ちますが、あまり顕著ではありません。

メープルシロップ

砂糖のカップに½カップを使用

メープルシロップのカップごとに他の液体大さじ2を減らす

抗酸化特性を持つ天然甘味料は、高いショ糖レベルにもかかわらず、2型糖尿病に対して安全であると考えられている。 メープルシロップはまた、免疫系を強化するために良いと考えられています。 54のより低いglycemic索引によって、それはベーキング項目の砂糖のための大きい取り替えです。 グレードAメープルシロップは色が明るく、糖蜜っぽい味が少ないのに対し、グレードBシロップは暗く、メイプル風味が強い。 アメリカ人は何年もの間、彼らのパンケーキの砂糖の代用品としてメープルシロップを使用してきました。

リュウゼツランシロップ

砂糖のカップに2/3カップを使用

この天然甘味料は、テキーラの製造に使用されるのと同じ植物に由来しています。 シロップはカロリーが高く、減量の人々に合わないかもしれない。 27の低いglycemic索引の価値はそれを彼らの血糖レベルを見ている人々のために適したようにする。 リュウゼツランは約1砂糖よりも5倍甘い、したがって、あなたのベーキングでリュウゼツランの砂糖の少ない量を必要とします。

コーンシロップ

砂糖のカップのための½カップを使用

コーンシロップのすべてのカップのための他の液体の大さじ2を減らす

コーンシロップ さらに、ベーキングアイテムにコーンシロップを使用すると、その貯蔵寿命が増加します。

玄米シロップ

砂糖のカップのための1/3カップ以上を使用

玄米シロップのすべてのカップのための他の液体の大さじ2を減らす

玄米 但し、玄米のシロップに98から砂糖64のより高いglycemic索引があります。 砂糖のこの代理は糖尿病性である人々のために有用ではないかもしれません。

糖蜜

砂糖のカップに1+1/3カップを使用

糖蜜のカップごとに他の液体大さじ2を減らす

砂糖ほど甘くない、糖蜜は洗練された砂糖製造プロセ 砂糖はサトウキビやテンサイから抽出されると、ジュースはさらにそれを濃縮するために煮沸されます。 沸騰プロセスは3つのレベルに分かれています。 バルバドスと呼ばれるレベル1では、製品は甘くて明るい色です。 液体はさらに暗い糖蜜と呼ばれるレベル2に煮沸されます。 第二のレベルでは、製品は暗く、厚く、甘くなりません。 また、ブラックストラップとして知られている最終的な沸騰、第三レベルは、ミネラルが豊富な風味を持っています。

Applesauce

砂糖のカップのための使用カップ

applesauceのすべてのカップのための他の液体の½カップを減らす

それは多種多様で甘さのレベルで来ますが、防腐剤 それはあなたが砂糖を食べることを食べるカロリーの数を減らすことになるとApplesauceは大いになります。 砂糖のカップは、アップルソースのカップに比べて約775カロリー102カロリーを持っています。 あなたが食事をしている場合は、アップルソースで砂糖を代入する価値があります。

モンクフルーツ抽出物

砂糖のこの代替は、一般的に中国南部とタイに見られるモンクフルーツとして知られている果物から抽出されます。 何世紀にもわたって人々は咳、便秘、糖尿病等を治すのにこのフルーツの薬効がある利点を使用しています。 モンクフルーツは、ほとんどの果物で利用可能な自然な甘さのために甘くはありません。 モンフルーツは、mogrosidesと呼ばれる強力な抗酸化物質からその甘さを取得します。 モンクフルーツ化合物は、サトウキビの砂糖よりも300倍甘いですが、彼らはゼロカロリーが付属しています。

ステビア（ステビオール配糖体）

砂糖のカップに小さじ1を使用

この甘味料は、ステビオシドとRebaudioside Aと呼ばれるステビアの葉から抽出されます。 ステビアは血圧を下げるのに役立ちます。 また糖尿病患者のために有利であることを考慮します。

Splenda(Sucralose)

砂糖のカップに使用

砂糖の600倍甘いSplendaは、人工の無カロリー甘味料です。 砂糖が構造および質に責任がある調理法でこの甘味料を使用しないで下さい、例えばケーキを曇らすこと。 Splendaは酵母を活性化するために使用することはできません。 Splendaとのベーキング時間はクッキーの約15–20%減ります。 Splendaの焼かれた項目が均等によい味がするが、より長い期間のために新しいとどまりません。 あなたがそれらをより長く新鮮に保ちたいならば、あなたはそれらを冷蔵庫に保管することを考慮すべきです。 ある調査はSucraloseの有害な効果について話し、Splendaの使用について考える前にそれらを読むことを好むかもしれません。

アスパルテーム

砂糖小さじ1杯のための1タブ

砂糖はカロリーが大幅に低く、体重コントロールに役立つような味がします。 それはテーブル砂糖よりもほぼ200倍甘いです。 糖尿病性の人々は彼らの血糖レベルを高めないでアスパルテームの甘さを楽しむことができる。 アスパルテームは熱に不安定であるのでベーキングのためにより少なく適しています。 このため、アスパルテームはスクラロースにその光沢を失っています。

サッカリン

砂糖よりも約300倍甘い初期の人工甘味料の一つ。 サッカリンは熱に不安定であるため、砂糖または他の甘味料と組み合わせて使用する必要があります。 サッカリンにも後味があるため、単独で使用するべきではありません。 サッカリンの利点は、それが血液中のあなたのトリグリセリドまたはグルコースレベルを妨害しないということです。 サッカリンを最大限に活用しておいしいレシピを作るには、レシピをsweetnlowとして確認することを検討してくださ

この記事は、初心者のためのベーキングチュートリアルと呼ばれるシリーズの一部です

1. なぜあなたは自宅で焼く必要があります
2. ベーキングの歴史
3. 初心者のためのベーキングブック
4. 基本的なベーキングツール
5. ベーキング変換テーブル
6. ベーキングパウダーとベーキングパウダーの違い重曹
7. さまざまな種類の甘味料->あなたはここにいます
8. 近日公開予定…

次の投稿でお会いしましょう。