fructose
(fræk’tōs)、
levulose
(læv’yælōs’)、または
fruit sugar、
蜂蜜や果物や植物の他の部分に見られる単純な砂糖。 それはsucrosesucrose
よりもはるかに甘いです糖の中で最も一般的な、白色の結晶性固体二糖（炭水化物を参照）で、186℃で融解して分解し、カラメルを形成する。 それは自然な源によってサトウキビ砂糖、ビート砂糖、またはメープルシュガーとして一般に、知られています。
….. 詳細については、リンクをクリックしてください。 （サトウキビ糖）。 これは、ダリア球根およびキクイモに見られる多糖類であるイヌリンの加水分解によって最もよく得られる。 化学的には単糖である（炭水化物を参照炭水化物、
糖、澱粉、セルロース、および関連化合物を含む大規模なクラスの化合物のいずれかのメンバー。 これらの化合物は、二酸化炭素と水から緑色植物によって自然に生成されます（光合成を参照）。
….. 詳細については、リンクをクリックしてください。 ）を実験式C6H12O6とする。 それはグルコースと同じ式を持っていますが、構造が異なります（異性体
、化学では、同じ分子式が異なる構造（分子内の原子の配置）を有する二つ以上の化合物の一つを参照してください。 異性はそのような化合物の発生である。 異性体は1827年にJ.J.Berzeliusによって最初に認識されました。
….. 詳細については、リンクをクリックしてください。 ). それはしばしば自然界でグルコースと一緒に見られます。 ブドウ糖およびフルクトースはスクロースが酵素のインベルターゼによってまたは希薄な酸との暖房によって加水分解されるとき等量で形作られま; 転化糖と呼ばれるフルクトースとグルコースの得られた等モル混合物は、蜂蜜の主要成分である。 フルクトースはFehling’s solutionFehling’s solution
と反応し、アルデヒド（例えば、ホルムアルデヒド、HCHO）またはアルデヒド官能基-CHOを含む他の化合物の存在を試験するために使用される濃青色のアルカリ溶液である。
….. 詳細については、リンクをクリックしてください。 そして石灰水との反作用によってブドウ糖から水不溶解性の沈殿物、カルシウムfructosateを形作るために区別することができます。 溶液中では、フルクトースは直鎖形態で平衡状態にある環化合物として存在する。
