私たちは皆、誇らしげにKashmiri wazwanをKashmiri cuisineの星の魅力であると宣言しているKashmiriの友人を持っています。 この究極のカシミールの宴会は、三十から六のユニークな料理を持つ、でも日付が変更され、ワザと呼ばれる特別な料理の可用性に応じて延期されている Wazwanはおもてなしの非常に寛大なジェスチャーと考えられています。
フォークとナイフで食べるという概念は、このカシミールの饗宴には異質であり、人々は主に素手で食べることを好む。 ベジタリアン料理は最小限であり、私たちの指先で簡単に数えることができるので、Wazwanは非ベジタリアン料理愛好家に親切です。 カシミールは、彼らの羊肉、鶏肉、彼らのチャツネ、さらには有名なカシミール茶Kahvaと呼ばれるためのユニークな愛情を持っています。 私たちはすべての36をリストしたいと思いますが、まず第一に、ここではWazwanに来る10の料理があります。
1. リスタカレー
カシミール産のこの有名なレッドカレーは、ワズワンに不可欠です。 それは基本的に子羊の足から肉から作られたいくつかのカシミールのミートボールで構成されています。 これらのマトンボールは、その後、風味とエシャロット肉汁で味付けされています。
2. ラハビ・ケバブ
このケバブは、通常、いくつかの生姜、ニンニク、塩、およびガラムマサラで味付けされたひき肉の子羊の肉で作られています。 モアチケバブとしても知られているこの前菜は、ディップやトマトとヨーグルトのカレーと一緒に乾燥して提供することができます！
3. ダッダ-ラス
なぜワズワンはトマトとスパイスだけを意味するのですか？ ここで何かいいことがあります。 このジューシーなラムカレーは、甘いミルクで調理され、カルダモンやシナモンなどのスパイスで最小限に味付けされており、甘くても味がします。
4. サフェド-コクル
このおいしい鶏ベースの専門は、フルチキンを二つの半分に分割することによって作られています。 鶏はそれに白っぽい一見を与えるために挽いたカシューナッツとケシの種子ペーストで調理され、その後、コリアンダーの葉を添えています。
5. ルアンガン-チャマン
これは、ほとんどの北インドの世帯がに関連する料理です！ パニールは立方体にされ、厚いトマトとミルクベースの肉汁と混合され、フェンネルの種子、ガラムマサラ、ショウガパウダーなどのスパイスで味付けされます。
6. 無印良品チェタン
クルミやアプリコットチャツネなどの他のチャツネとは別に、これはわずかに異なるものです。 このチャツネは、大根とヨーグルトを組み合わせて作られ、独特のスパイシーでありながらワズワン料理の不可欠な部分です。
7. ローガン・ジョシュ
すべての料理のうち、これはほとんどの人が知っているものです。 ローガンは”油”を意味し、ジョシュは”激しい熱”を意味します。 この柔らかい子羊のレシピに独特の風味を与えるのは、この料理にトマトがないということです。 独特の風味は、カシミールに固有のmawalまたはcockscombの花から来ています。
8. ワザ-パラク
このリスト上の唯一の第二のベジタリアン料理は、ワザパラクは、単に柔らかく、典型的なカシミールの方法でスパイスまで調理ほうれん草の葉です。 そしてもちろん、料理にスパイスマトンボールを追加するためのオプションが常にあります！
9. ヤクニ
このカシミール料理は、主に刻んだ蓮の茎で作られたヨーグルトベースのカレーです。 カレーにはカードが豊富にあり、フェンネルの種子やカルダモンなどのスパイスで風味がさらに強化されています。 蓮の茎はまた、時には羊肉に置き換えられます。
10. グシュタバ
他のすべてが行われた後に排他的に提供されているWazwanのフィナーレ。 これらの子羊の肉団子は、甘くてクリーミーな食感で、豪華な凝乳肉汁があります。 この料理の特徴は、肉をさらに美味しくするために脂肪で細かく刻んでいることです！
カシミリワズワンの魔法を体験し、私たちはあなたが試してみましたし、好きなすべての料理を知ってみましょう！
