Kerala chicken roast–ジューシーな鶏肉を揚げた後、スパイシーなソースでコーティングしたもの。 揚げたときの鶏肉は、全体の料理の風味をズームアップします。 この古典的なチキンカレーは、ロティス、パラタス、ライスと美しくペアリングします。
私はすべての伝統的な特に食べ物が大好きです。 正確には、私は何世紀にもわたってその栄光を失うことは決してないだろう伝統的なレシピのレパートリーを持っています。 いくつかの超シンプルで、いくつかの非常に複雑。
だから今日、私はあまりにも複雑でもあまりにも単純でもないあなたのための昔ながらのレシピを持っています。 しかし、味はこの世界の外にあります。 それは非常に基本的なチキンカレーですが、小さな、興味深いひねりを加えました。 そして、それはこのチキンカレーは超おいしいものです。
インド南部の非常に伝統的なチキンカレーレシピ。 ケララチキンロースト。 このレシピは、私の家族の最も好きなカレーのレシピの一つです。 それはスパイシーなタッチと甘いノートと複雑な味の合併についてのすべてです。 スパイシーと甘いのおいしいコンボは、このカレーは信じられないほどおいしいです。
さて、ここにレシピがあります。
重要な成分は明らかに鶏肉です。 私は非常に骨と鶏の部分を使用することをお勧めします。 それが風味豊かなカレーの簡単な秘密だからです。 正直なところ、骨なしチキンはちょうどこのカレーのために動作しません。
次は、鶏肉を少しのガラムマサラ、赤唐辛子パウダー、刻んだカレーの葉、レモン汁でマリネします。 新鮮なレモンが季節外の場合は、白酢で代用してください。 限り、あなたはそれをマリネからすべての素敵な味を吸収するのに十分な時間を与えることができますように鶏の部分をマリネ。
今、それは作品を揚げるための時間です。 揚げは伝統的な方法ですが、好きな場合は浅く揚げることもできます。 どの方法を選んでも、懸命に、歯ごたえがある部分を回す鶏をovercookしないことを確かめなさい。 ここでのキーワードは”just done”です。 そして、マリネの刻んだカレーの葉は、オイルに素敵な香りを与えます。
このケララチキンローストのために、私たちはフライドチキンの部分を均等にコートする非常に厚いソースを探しています。 私たちは、このカレーを伝統的な方法にするために玉ねぎをたくさん必要です。 あなたがタマネギをスライスするのに費やした時間は、文字通り努力の価値があります。 私はまた、ソースが豊かで厚くするために、新鮮なトマトの代わりに缶詰のトマトを追加しました。 私たちはソースを作るために鶏を揚げたのと同じ油を使用することを覚えておいてください。 そんなに味とおいしさ！
最後に、この非常にスパイシーなカレーを軽くするために砂糖を振りかける。 砂糖はこの調理法の絶対必要の部品である。 この手順をスキップしないでください。
私が言及したように、このケララチキンローストは家族のお気に入りであり、私たちのメニューに非常に頻繁に表示されます。 このおいしいと風味豊かなカレーを試してみませんか？
材料
鶏肉のマリネ:
- 1/2 ターメリック（ターメリックパウダー）
- 大さじ1ガラムマサラ
- 小さじ1黒コショウパウダー
- 小さじ1赤唐辛子パウダー（お好みに応じて）
- レモン1個のジュース
- 1小枝カレーの葉、みじん切り
- 味に塩
チキンロースト:
- 1 kgチキン（骨付き）、小片に切断
- 4中玉ねぎ、スライス
- 4ニンニククローブ、スライス（または大さじ1ニンニクみじん切り）
- 1″新鮮な生姜、みじん切り（または大さじ1生姜みじん切り）
- 2緑の唐辛子、スライス
- 小さじ1/2ターメリック（ターメリックパウダー）
- 小さじ1グランドコリアンダー（コリアンダーパウダー）
- 小さじ1ガラムマサラ
- 小さじ1赤唐辛子パウダー（あなたの好みに応じて）
- 2大きなトマト（または1/4… トマト缶詰g）
- 砂糖小さじ1/2
- 鶏肉を揚げるための油
- 味に塩
指示
- 大きなボウルに鶏肉を置きます。 挽いたウコン、ガラムマサラ、黒コショウパウダー、赤唐辛子パウダー、レモン汁、カレーの葉を加えます。 塩で味付け。 あなたの手を使って、マリネを鶏の部分にこすります。 チキンver,そして、可能であれば、少なくとも時間または一晩冷蔵庫でマリネ.
- 大きなフライパンに油（鶏肉を揚げるため）を中-強火で加熱する。 鶏肉を加え、金色になるまで炒め、調理します。 必要に応じて鶏肉をバッチで炒める。 吸収性タオルに流出させなさい。 脇に置いて
- 一方、同じ油に玉ねぎを加えます。 2-3分間、または軽く茶色になるまでソテーします。 ニンニク、生姜、緑の唐辛子を追加します。 2分または香りがするまでソテーします。 挽いたウコン、挽いたコリアンダー、ガラムマサラ、赤唐辛子パウダーを加えます。 1分間ソテー。
- トマト（または缶詰のトマト）を炒める。 2-3分、またはトマトがどろどろになるまでソテーします。 フライドチキン片を鍋に戻す。 かき混ぜる。 蓋をして3分間煮る。 砂糖の上に振りかける。 かき混ぜて加熱する。 より多くのカレーの葉を飾る。
注意事項
– 最大の味のためにこのレシピで骨と鶏肉を使用してください
-あなたはこのチキンローストを作るために任意の油を使用することができますが、コナ
栄養情報
収量
4
サービングサイズ
1
サービングあたりの量カロリー621総脂肪40g不飽和脂肪10gトランス脂肪0gunsaturated脂肪26gコレステロール255mgナトリウム234mg炭水化物21gファイバー4gsugar9gprotein68g
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