オーブンを325度に予熱します。
クラスト
小さなボウルに、チョコレートクッキーのパン粉と溶かしたバターを混ぜる。 Springform鍋の底に押し、取っておきなさい。
充填
スタンドミキサーのボウルにクリームチーズを置き、滑らかでクリーミーになるまで低速で打ちます。 卵を一度に一つずつ加え、それぞれの後に低速で叩いて結合するまで加えます。 それぞれの後にボウルの側面をこすります。 砂糖を加え、クリーミーになるまで低速で約2分打ちます。 サワークリームとKerrygoldアイリッシュクリームリキュールを追加し、組み合わせるまで低速でビート。
準備したスプリングフォームの鍋に充填を注ぎます。 オーブンの最も低い棚の沸騰した水そして場所でベーキング皿を中途半端に満たしなさい。 オーブンの中央のラックにチーズケーキを置き、55分間タイマーを設定します。
オーブンをオフにし、チーズケーキをオーブンに一時間放置します。 一時間後、オーブンからチーズケーキを削除し、ラック上で完全に冷却します。
ラップし、少なくとも4時間冷やします。
チョコレートソース
ホイップクリームをストーブの上で熱くなるまで加熱しますが、沸騰しません。 チョコレートチップを加え、溶けるまでかき混ぜる。 ケリーゴールドアイリッシュクリームを加え、ブレンドされるまで泡立てます。
