Khorkhogを作るために、モンゴル人は子羊（ヤギの肉を置き換えることができます）を取り、骨を付けたまま適切な大きさに切断します。 料理人は、火の上に十から二十拳の大きさの石を配置します。 石が十分に熱いとき、岩と肉は選択された調理容器に置かれます。 金属のミルクの水差しは熱い石を握るには十分に丈夫などの容器でも役立つが、従来および典型的な選択である。
石の熱と蒸気が水差しの中の肉を調理する。 石が十分に熱くない場合、料理人は火やストーブの上に水差しを置くこともできます。 石は熱と子羊から吸収する脂肪から黒くなります。 水差しは調理人がに耳を傾け、準備ができているとき判断するために食事を臭いがする間、覆われて残る。 石は肉を十分に調理するのに1時間半かかることがあります。 料理の準備ができたら、料理人は手から手に投げられ、有益な特性を持っていると言われている熱い石と一緒に肉の部分を手に出します。 ダイナーは通常、骨から肉をスライスするためにナイフを使用することができるが、自分の指でkhorkhogを食べる。
ホルホグはモンゴル料理で人気のある料理ですが、一般的にレストランでは提供されていません。
