すべてのAndhraの食事では、最初の一口は典型的にはpachadi/chutneyまたはpodiであり、米とghee/ゴマ油を混ぜたものです。 Modati muddaと呼ばれるこの最初の一口は、あなたの消化液が流れ、あなたが従うために食事を消化するのを助けると言われています。 だから私たちは、ほぼすべての食事とpachadiを持つことになります、と私のお気に入りの一つは、米のためのKobbari Pachadi|アンドラココナッツチャツネです。
modati muddaの概念に戻って、私はまた、それが食事にいくつかの健康的な成分を得るための独創的な方法だと思います。 Karivepaku Podi|カレーの葉のチャツネの粉、Kandi Podi|スパイスされたレンズ豆の粉、またはNuvvula Podi|ゴマの粉について考えなさい。 それらのすべては、優れた栄養価を持っており、はるかに私のお気に入りのpachadisの一つです。
Kobbari Pachadiについては、非常に簡単に作ることができ、多くの場合、軽食が必要なときは、このアーンドラ-ココナッツチャツネを米、rasam、dahiと一緒に食べることができます。 私の家では、私たちはこのチャツネを味わうために唐辛子とタマリンドのタッチを使用しました。 しかし、私はコリアンダーの種や他のスパイスを使用してそこにバリエーションがあることを知っています。 私はいつかすぐにそのレシピを書きます。
Kobbari Pachadiを楽しむための最良の方法は、いくつかの熱いご飯とギーと混ぜたり、カードご飯のおかずとしてそれを使用することです。 私はまた、Undrallu|Kudumuluの伴奏としてVinayaka Chavitiでそれを作ります。
私は何年も前にこのレシピを最初に投稿していましたが、今日は新しい写真で更新しています。 その時、私はブログに比較的新しく、この行から明らかなようにそれにかなり取りつかれていました：”私はケララ州に滞在しているリゾートでこのpachadiを はい、私は休暇中であり、まだブログです！ とにかく、他の人がashtamudi湖の浮遊コテージの居心地の良い範囲で居眠りするように、屋形船の乗り物を夢見て、私はブログを書いています。”
Kobbari Pachadi/米のためのAndhraココナッツチャツネ
Aruna
成分
- 1/2 カップ細かく刻んだココナッツ片（〜70gms）
- 大さじ2Udad Dal（〜30gms）
- 3-4赤い唐辛子（辛いもの、好ましい）
- 1フレークタマリンド（または厚さ1/4tspのタマリンドペースト）
- 小さじ1/4ターメリック
- 小さじ2オイル
- 味に塩
- 1 ごま油（ごま油） 好み）＜3492＞＜7637＞マスタードシード小さじ1＜3492＞＜7637＞赤唐辛子小さじ1-2＜3492＞＜7637＞カレーの葉4-5
指示
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小さなkadhaiでは、2tspの油を加熱する。
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udad dalを加え、明るい金色の茶色になるまで炒める。
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赤い唐辛子を加え、唐辛子が色を変え始めるまで1/2分の間炒めることを続けなさい。 Udad dalももう少し炒めるでしょう。
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熱を取る。
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ウコンを加えてよく混ぜる。
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揚げたudad dal、唐辛子、タマリンド、塩でココナッツを粗ペーストに粉砕します。 必要に応じて少量の水を使用してください。
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取鍋で、1tspの油を加熱する。
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マスタードの種を追加し、それらをパチパチさせます。
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分割された赤い唐辛子とカレーの葉を追加します。
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唐辛子とカレーの葉が色を変えるまで数秒間炒める。
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チャツネに焼き戻しを加え、よく混ぜる。
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温かいご飯とギーを添えます。
Kobbari Pachadi/Andhraココナッツチャツネの作り方
- ココナッツを小片（約1/4″）に切る。 私たちは粒状のチャツネが必要なので、ココナッツを火格子にしません。 すりおろしたココナッツは、地面が滑らかなペーストになります。
- カダイに中火で油小さじ2を熱します。
- ウダドダルを加え、薄い金色の茶色になるまでダールを炒めます。
- 熱を低くして、分割された赤い唐辛子を加えます。
- 数秒間炒める。
- 熱を消す。＜3492＞＜6605＞ウコンを加えてよく混ぜる。
- ココナッツ、揚げたudad dal、赤い唐辛子、ウコン、タマリンド、塩を少量の水で粗くペースト状に粉砕する。
- 取鍋に油小さじ1を熱します。
- マスタードの種を加え、パチパチするまで炒める。
- 赤唐辛子とカレーの葉を加え、数秒間炒める。
- パチャディにテンパリングを加え、よく混ぜる。
- 温かいご飯とギーを添えます。
