kooftehはペルシャのミートボールで、リマ豆やミートボールを米だけで混ぜたもの、この場合は米、分割エンドウ豆、レシピの最もエキサイティングな部分であるsabziの豪華な混合物など、さまざまなバリエーションがあります。
Sabziは、多くのペルシャ料理人が使用する、ニラ、パセリ、タラゴンなどの乾燥ハーブのブレンドです。 高価な新鮮なハーブを一括で購入する代わりに、多くのペルシャ料理人はこの脱水されたsabziブレンドを使用しています。 あなたは多くの地中海の市場でそれを見つけることができますが、私はそれをオンラインでも見てきました。 私はまだ食器棚に”Sabzi Koufteh”の半分の缶が残っていて、台所に浸透しています。
sabziは、ペルシャ語で野菜の緑やハーブを意味し、多くの異なるレシピのための様々なブレンドで来ています。 米料理のためにディルとニラを乾燥させたSabzi Poloと、ボリュームのあるシチューに使用されるSabzi Ghormehがあります。 しかし、これらのペルシャのミートボールのために、我々は一意にこれらの豪華なペルシャのミートボールのために使用されているSabzi Kouftehを使用します。
親友が私にSabzi Kouftehの巨大な缶をくれた後、私はkooftehを作るのを待つことができませんでした。 私の友人は、私がペルシャの味を崇拝するどのくらい知っているが、私は認めざるを得ない、このsabziブレンドは私のための新しい冒険だった。 乾燥したタラゴンは魅惑的で、ミートボールに非常にエキゾチックな香りを与えます。 すべてが一緒に混合され、サフランとタマネギが追加されると、ミートボールはより深い味、より特別で長引く何かを取ります。
私たちに秋の収穫があると、シチュー、スープ、そしてこれらのペルシャのミートボールは私が切望するものです。 Kooftehは一つの鍋で家族全員を養うと、最も可能性の高い次の日にさらに良い味残り物を提供します。
これらの芳香のミートボールは分割エンドウ豆、米およびハーブと混ぜられ、より多くのために物乞いを持つトマトのターメリックのスープでゆっくり煮 あなたはこれ以上の澱粉でこれを提供する必要はありませんが、すべてのおいしいスープを吸収するためにソテー野菜とlavashの素敵な助けは完璧でしょう。
材料
1ポンド牛挽肉
1卵
½カップ米、半分調理（私はバスマティを使用しました）
½カップ黄色のスプリットピーズ、半分調理
1全体タマネギ、すりおろした
1カップSabzi Koufteh乾燥ハーブブレンド、（またはあなたが缶を使用している場合は、約＜1576＞＜6162＞＜6162＞＜6162＞＜6162＞＜6162＞＜6162＞＜6162＞＜6162＞＜6162＞＜6162＞＜6162＞＜6162＞＜6162＞＜6162＞＜6162＞＜6162＞＜6162＞＜6162＞＜6162＞＜6162＞＜6162＞＜6162＞＜:
2小さなタマネギ、スライス
2ニンニククローブ、みじん切り
大さじ3トマトペースト
小さじ1ターメリック
チキンストック3カップ
塩とコショウ、味に
オリーブ油、霧雨用
新鮮なパセリ、ガーニッシュのためにみじん切り
道順
これらのペルシャのミートボールは少し計画を立てますが、努力する価値があります。 午前中に混合物を作り、味がミートボールにそれらを形成する前にブレンドすることができます。
まず、乾燥したハーブをボウルの水に浸し、ハーブを覆い、約20分間浸すのに十分な量の水に浸します。
まだ調理していない場合は、米とレンズ豆の両方を（別々の鍋で）半分の方法で調理してください。 バスマティは約7-8分、分割エンドウ豆は約10分かかるはずです。 一度行われ、ドレインと室温に冷却することができます。
別の大きなボウルに、牛肉、おろしたタマネギ、再水和ハーブ、卵、米、スプリットピーズ、ターメリック、塩、コショウを加え、よく混ぜるまでよく混ぜる。 その後、ラップで覆い、冷蔵庫に入れて少なくとも30分間マリネします。
完了したら、大きなミートボールに混合物を形成し、それは約8非常に大きなミートボールを作ります。
大きな鍋またはダッチオーブンで中火で、オリーブオイルを霧雨にさらし、スライスしたタマネギとニンニクを加え、半透明になるまでソテーする。 その後、ウコンとトマトペーストを加え、約30秒間ソテーします。
次に鶏だしを加え、塩コショウで味付けし、すべてを一緒にかき混ぜます。 これは、ミートボールを追加する前に調味料のためのスープを味わうのに良い時間です。
その後、ミートボールを静かに加え、カバーして約45分間調理し、それらを約半分に回します。
一度行うと、ソースが減少しています。 ソテーした野菜を添え、新鮮なパセリを添えます。
