Koofteh Tabrizi,The Complex Persian Meatball

koofteh Tabriziは、ペルシャ料理の中で最も難しい、まだおいしい食べ物の一つです。 準備には時間がかかり、詰め物は異なり、巨大なミートボールを作る専門的なスキルを練習する必要があります。 トマトソースはKoofteh Tabriziの重大な役割を担い、完全に敏感な味覚芽を必要とする。 また、米や挽肉、新鮮なまたは乾燥した野菜の周りにあなたの方法を知っている必要があります。

タブリーズはイランの北西部に位置するかなり寒い都市です。 それは緑豊かな自然、栄光の山々、そしておいしい食べ物を持つ歴史的な都市です。 ほとんどのタブリーズ起源の食品は、東アゼルバイジャンの寒い夜を暖かくするためにスープやソースの熱いボウルが含まれています。 Koofteh Tabriziはこのルールの例外ではなく、おいしいトマトと野菜の赤いソースを持っています。

あなたはタブリーズの親切な家、イラン全土のほとんどのレストラン、またはあなたがこの記事を読んだ場合、あなた自身の台所でKoofteh Tabriziを見つけることがで 私は簡単で簡単なレシピを約束しません; 偉大さへの道はとげで満たされ、忍耐強い旅人が必要です。 複雑なペルシャのミートボールであるKoofteh Tabriziで、ペルシャのおいしさを掘り下げてみましょう。

あなたはKoofteh Tabriziを作るために何が必要ですか？

肉:

Koofteh Tabriziの最も重要な成分は肉です。 Koofteh Tabriziは主に挽いた子羊の肉のような味がし、赤い色をしている必要があります。 それは緑とKoofteh Sabzi（ペルシャ野菜ミートボール）のような味に見えるようにあまりにも多くの野菜の部分を持っているべきではありません。 伝統的に、熟練したペルシャのシェフは、粘着性のある、mushed肉を持っている巨大な石の粉砕機を使用しています。 肉を粉砕するこの方法は、Kooftehの形を助け、それが崩壊するのを防ぐでしょう。

石挽き機にアクセスできない場合は、混練のような手でプロセスを刺激して、同様の粘着性のある肉を持つことができます。 あなたはまた、あなたに同じ結果を与える数秒間フードプロセッサーを使用することができます。 この粘着性のある質感は、特により迅速に崩壊する大きなサイズのミートボールのために、非常に重要です。

コメ:

米はペルシャ料理で重要な役割を果たしています。 サフラン、バーベリー、さらにはスライスされたナッツで飾られたKhoresht料理の横には、常に白い米のトレイがあります。 米はイランのスープ、プディング、シチューの製造にも使用されています。 Koofteh Tabriziのようなペルシャのミートボールはまたそれらの独特な好みそして質を作成するそれらの多くの米を含んでいる。

koofteh Tabrizi混合物で使用する前に、冷たい水と塩に米を浸す必要があります。 あなたはミートボールを作る前にそれを調理する必要はありません、そして調理プロセスは鍋で起こります。 より健康的な料理を作りたい場合は、より栄養価の高い白米の代わりに玄米を使用することができます。

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すべてのミートボールは、その構造を安定させ、それが崩壊するのを防ぐために要素を必要とします。 私たちは、Koofteh Tabriziの安定化のために生の、そして挽いた固ゆで卵を使用します。 それはまた、味に役立ち、私たちの料理にややクリーミーな感じを追加します。 卵は地球上で最も健康的な食品の一つであり、彼らはしばしば”自然のマルチビタミンと呼ばれているように栄養価が高いです。”

野菜-果物-豆類:

私たちは、Kooftehの味と香りを明るくするために野菜や果物を必要としています。 野菜は私たちの料理を健康にし、それに十分に必要なバランスを与えるでしょう。 チャイブ、ディル、サヴォイのような芳香のハーブは挽肉の味を戦うつもりです。 トマト、ポテト、およびタマネギはそれぞれ分割されたエンドウ豆およびひよこ豆が質の独自性を助ける物であるこの傑作の作成の自身の仕事をする。

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詰め物のために、私たちは酸っぱい、甘い、そしてカリカリの要素が必要です。 プラム、チェリープラム、プルーン、杏子、干しぶどう、barberriesおよび日付のような乾燥されたフルーツは甘酸っぱい好みを大事にする。 それらは新鮮なフルーツで見つけられる栄養素のほとんどを維持しビタミンおよび鉱物の完全である。

一方、クルミやアーモンドのようなナッツは、サクサク感を提供するだけでなく、超栄養価を提供します。 あなたも、いくつかのカシューナッツを使用することができますが、それは任意の伝統的なレシピで見つけることができません。

ザ-ソース

まず、中火で鍋にさいの目に切ったトマトと油を加え、トマトがおいしい本質を解放できるようにソテーします。 トマトペーストと4-5カップの水を加えて沸騰させます。 また、揚げたタマネギと乾燥した果物をソースに加えることもできます。 ソースには未熟なブドウも必要ですが、私たちは調理プロセスの最後にそれらを追加するだけです。

最後に、お好みの量の塩、コショウ、キャラウェイ、サフランを加えて、ソースを美味しくします。

詰め物は、異なる味と質感のフェスタでなければなりません。 乾燥したプラム、バーベリー、トマトペースト、未熟なブドウは、充填の酸っぱい要素です。 日付、乾燥した杏子、および干しぶどうは甘い要因であることを行って、クルミはcrunchinessを担当している。

トマトペーストを上記の材料（好きなものまたは持っているもの）に混ぜ、弱火で5分間ソテーする。 あなたのトマトペーストが塩辛いでない場合は、それに塩を加えることができます。

注:ドライフルーツを少なくとも半時間浸してから混合物に加える必要があります。

大きなボウルでは、それが粘着性と厚くなるまで挽肉を混練を開始します。 次に、挽肉を浸した米、調理された粉砕されたエンドウ豆、調理されたピューレされたジャガイモ、チャイブ、ディル、香ばしい、クリスピーな揚げたタマネギ、ひよこ豆の粉、ハードボイルドされた挽いた卵、生の卵と混ぜる。

サフラン、塩、コショウを加えます。

今、私たちは私たちの方法を選択する必要があります。 より快適で、危険性が低く、論理的な動きは、5-6個のミートボールを大きなグレープフルーツや小さなメロンの大きさにすることです。 混合物の寛大な量を取り、厚いディスクにそれを形作り、それの真中に一握りの詰め物を置き、そしてミートボールを作ることを試みなさい。

ミートボールをメインポットに移動し、ソースがミートボールの半分を覆うのに十分に上昇する必要があることに注意してください。 それは少なくとも2時間調理し、その形状を保持する必要があります。

一方、専門的な方法は、巨大なミートボールを作ることです。 あなたは経験豊富で熟練したペルシャの祖母であるか、多くの勇気と欲望を持っている必要があります。

あなたがリスクテイカーであれば、続きを読みます。

ミートボールを漏らさずに入れることができるように十分な厚さの生地が必要ですが、ソースが魔法をかけるのに十分な薄さが必要です。 この布の中にKoofteh混合物の半分を入れ、半球を形成する。 その真ん中に詰め物を置き、残りの半分を上に置いて完全な球を作ります。

これを慎重に鍋に入れてください。

ベジタリアンとビーガンKoofteh Tabriziを作る方法？

私はビーガンKoofteh Tabriziを作るのは簡単ではないことを知っていますが、私たちは最善を尽くすつもりです。

プロセスは同じですが、卵と肉をひよこ豆の粉、大豆、またはテンペ（インドネシアの伝統的な大豆製品）に置き換えます。 ビーガンミートボールの詳細については、私はMinimalistbakerのウェブサイトを訪問することをお勧めします。