Kuku/Kookoo Sibzamini–Potato pattiesはイランの古典的なピクニック咬傷の1つです。 彼らはまた、パーティーで前菜として機能するのに最適です、あるいは軽い夕食や昼食に最適です！
このベジタリアンペルシャ料理は、ジャガイモや卵などのいくつかの簡単な食材で作られています。
ククー-シブザミニとは？
“Kookoo/Kuku”という用語は、主に異なる野菜と卵を組み合わせて作られたペルシャ料理のグループに与えられています。 このタイプの食品は、通常、揚げたり焼いたりします。 以下のような異なる成分で作られたkookooの異なる種類があります :
- Kuku Sabzi–ペルシャのハーブfrittata
- Kookoo Ghandi–甘いサフランのポテトのパテ
- マッシュポテトとKookoo Sibzamini&緑豆
- Kuku Havij–ペルシャのニンジンのパテ
- Kuku Kalam–ペルシャカリフラワーのパテ
*この記事では、マッシュポテトとKookoo GhandiとKookoo Sibzaminiのレシピを見つけることができます*
Kookoo Sibzaminiは、主にジャガイモと卵で作られた、外側はクリスピーで内側は柔らかい食感を持つKookooの中で最も人気のあるタイプの一つです。
ジャガイモは19世紀後半にイランに持ち込まれました。 “Sib-Zamini”はペルシア語でジャガイモと呼ばれるもので、”Sib”はリンゴを意味し、”Zamin”は地面/地球を意味します。
ジャガイモは、ほとんどの料理で広く使用されています。 彼らは通常、食品に多くの風味と質感のために、またはおかずとして追加されましたが、この場合、それはそれ自身の料理です。
Kookoo Sibzaminiを作るための成分は何ですか？
調理されたジャガイモ、卵、乾燥したミントまたはパセリ、植物油、およびいくつかのスパイスは、Kookoo Sibzaminiの成分です。 残りのローストやマッシュポテトも非常に良いオプションです。 この方法では、新しい、おいしい食べ物を作るために、より多くの味を追加することがあります。
最も一般的で最も単純なペルシャのジャガイモのパテは、文字通りマッシュポテトと卵、ウコン、乾燥パセリ、または乾燥ミントを少し混ぜることです。 しかし、味の組み合わせは無限大です！ ここでは、あなたが作ることができるKookoo Sibzaminiの3つの異なるタイプがあります：
伝統的なKookoo Sibzaminiを作る方法？
- 大きなボウルに皮をむいたジャガイモをすりおろす。
- 卵を別のボウルに入れてから、おろしたジャガイモにターメリック、乾燥ミント、塩、コショウを加えます。 すべての成分をよく混ぜる。 15-20分間脇に置いてください。
- 大フライパンに油大さじ5-6を中-強火で加熱する。
- または、小さなパテを作ったり、楕円形または丸い形で平らにしたりすることができます。
- ジャガイモのパテを両側に黄金色になるまで炒める。
Kookoo Ghandi–甘いサフランのポテトパテを作る方法か。
一般的にイラン人は、スープやシチューに乾燥したライム、verjuice、またはレモン汁を加えたり、食事の側にトルシ（漬物）を提供したりして、酸っぱい側で私たちの食 しかし、こことそこにいくつかの甘い料理があります、Kookoo Ghandiはそれらの一つです。
Kookoo Ghandiはkookoo SibzaminiのEsfahani甘いバージョンです。
それはサフランで置換され、Kookooが完全に調理されたハーブを除いて、単純なKookooと同じ成分を持っています。 砂糖1/4カップ、水1/2カップ、醸造サフラン大さじ1で作られたシロップは、パンケーキのようにそれを甘くするためにそれの上に注がれます。
エスファハーンでは、Kookoo GhandiはAlbaloo Polow（ペルシャのサワーチェリーライス）のおかずとして提供されています。
マッシュポテト&緑豆でKookoo Sibzaminiを作る方法は？
:
- 4 中ジャガイモ、調理
- 1/2赤ピーマン、さいの目に切った
- 1/2カップクリスピーフライオニオン
- 2大卵
- 1カップ緑豆、調理
- 大さじ1ターメリックパウダージンジャーパウダー
- 大さじ1/2パプリカ
- >グラムマサラ大さじ1/2
- コショウ小さじ1/4
- カイエンペッパー大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- パン粉
- 植物油
方法:
1. 粗く大きなボウルにジャガイモを細断処理します。 調理された緑豆とさいの目に切ったピーマンを追加します。
2. 揚げたタマネギ、すべてのスパイス、卵を追加します。 塩とコショウで味付けし、よく混ぜるまで混ぜる。
3. テフロン加工のフライパンで、中火で油を加熱します。
4. あなたの混合物から小さいパテを作り、あなたの手の楕円形の形のそれらを平らにし、鍋のそれらを整理する前にパン粉とのそれらに塗る。
5.金色の茶色になるまで片側に炒める。 その後、反対側に調理するためにそれらを裏返します。
6. 余分な油それを排出するためにペーパータオルの上に鍋から各調理kookooを削除します。
ノート:
- 彼らは調理中にバラバラの危険性を減らすように常に冷たいジャガイモを使用してくださ
- ミント、タラゴン、パセリ、バジルなどの乾燥した、または新鮮なハーブを追加して、より多くの調味料を加えることもできます。
- 他の材料も、すりおろしたニンジンや甘いエンドウ豆のように追加することができます。
ククー-シブザミニに仕えるには？
イラン人は主に、新鮮なハーブやロメインレタス、トマト、キュウリのピクルスをトッピングした暖かいラバッシュや他のフラットブレッドでkookooを包みます。
ヌーシュ-エ-ヤン！
Kookoo Sibzaini-ペルシャのポテトのパテ
成分
- 3-4
- 大卵2個
- 乾燥ミントまたはパセリ大さじ2
- 小さじウコン
- 小さじ塩
- 小さじコショウ
- 植物油
- 小さじ1塩
- 小さじ1塩
- 小さじ1塩
- 小さじ1塩
- 小さじ1塩
- 小さじ1塩
指示
-
大きなボウルに皮をむいたジャガイモをすりおろす。
-
ターメリック、乾燥ミント、塩、コショウと一緒に、すりおろしたジャガイモに追加する前に、別のボウルに卵を打ちます。 すべての成分をよく混ぜる。 15-20分間脇に置いてください。
-
中程度の強火で大きなフライパンで5-6杯の油を加熱する。
-
油にジャガイモの混合物をスプーン。 または、小さなパテを作ったり、楕円形または丸い形で平らにしたりすることができます。
-
金色の茶色になるまで両側にジャガイモのパテを炒める。
