ケララスタイルKootuカレー…山芋、オオバコと黒ひよこ豆で作られた-Sadya珍味…！
クートゥカレーは、オナム、ヴィシュ、結婚など、ケララ州の祭り&お祝いのために主に提供される伝統的なおかずです。 サディヤ（ケララ州の伝統的なベジタリアンの饗宴）で提供無限のカレーと一緒に、クートゥカレーはトッピングとしてローストココナッツを使用して唯一のカレーであることによって、その存在感をユニークにします。 単語kootuは’組合せか組合せ’を意味し、調理法はココナッツクミンの肉汁で煮られる異なった野菜およびひよこ豆の組合せであり、後で茶色にされた/揚げられたココナッツと越えられる。
この料理に使用される野菜は、ケララ州の場所によって異なります。 それは最も一般的な成分はチェナ（山芋）、カヤ（生のオオバコ）と黒/白のひよこ豆ですが、カボチャや灰ひょうたんのような変種も人気があります。
私は、このレシピは、新鮮な、油、または揚げたものであれ、様々な形のココナッツ過負荷であることを告白しなければなりません。 その主なハイライトは、カレーの葉と乾燥した赤い唐辛子と揚げたココナッツの追加であり、料理に素敵な香りと風味を加えます。 クートゥカレーは、スパイシーではなく、軽く甘く、完全に満足のいくおかずです。
楽しんで、幸せな料理…！
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- 1cupkadala/黒ひよこ豆
- 1①cupwater+more
- 1中間サイズの生オオバコ（立方体に切断）
- 1cupyam（立方体に切断）
- 1tspchiliパウダー
- ①tspurmericパウダー
- ①カップ+②カップおろしココナッツ
- ①ツプクミンの種子
- 1tbsppepperパウダー
- 1tbspjaggery
- 2カレーの葉の枝
- 2ドライ赤い唐辛子
- 1tspmustardの種子
- ココナッツオイル（必要に応じて）
- 塩（必要に応じて）
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黒いひよこ豆を一晩浸してください。 圧力は、水と3ホイッスルのための塩のピンチでそれを調理します。 冷却したら、水を排出し、脇に保ちます。 また、別々に調理された黒いひよこ豆を脇に置いてください。
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粗いペーストにクミンの種と½カップすりおろしたココナッツを挽く、脇に保ちます。
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別の鍋に、上記の水、野菜、ウコンパウダー、唐辛子パウダー、&塩を加え、中火で調理する。 それは沸騰を開始したら、それを煮ると野菜が柔らかくなるまで調理し、適切に調理され、水が乾くまで。 必要に応じてより多くの水を加えてください。
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軽く木のスプーンの背部が付いている調理された野菜を粉砕しなさい。 調理された黒いひよこ豆と粉砕されたココナッツペーストを加え、よく混ぜて、生のココナッツの香りが落ち着くまで調理を続けます。
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今度は唐辛子の粉とジャガリーを鍋に加え、よく混ぜて調味料を確認してください。 蓋を置き、さらに2-3分間調理してから、炎をオフにします。
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焼戻し/ガーニッシュを準備するには、別の鍋に油を加熱し、マスタードの種をスプラッタ。 カレーの葉、乾燥した赤い唐辛子とすりおろしたココナッツを追加します。 彼らは金色の茶色になるまでココナッツをローストします。
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調理されたひよこ豆の野菜の上にこれを注ぎ、よく混ぜる。 あなたのKootuカレーは準備ができて、ご飯とダールカレーを提供しています！
1. カボチャやアッシュひょうたんは、Kootuカレーを作りながら、代替野菜として追加することもできます。
2. それはケララ州の特定の場所に固有のように、この料理でjaggeryを使用すると、完全にオプションです。
3. ココナッツオイルは、すべての本格的なケララ州のレシピに最適です。
