Kothamalli Thogayalレシピ|コリアンダー Thogayal

• 1 パンチコリアンダーの葉/コリアンダーの葉
• 大さじ2チャナダール/水上飛行機
• 大さじ3ウラドダール/インデント
• 5-6赤唐辛子/バーシティ
• 1小さなグーズベリーサイズタマリンド/タマリンド
• 大さじ3すりおろしたココナッツ/すりおろしたココナッツ
• 1

• まず、すべての成分を測定して準備してください。 コリアンダーの葉を茎から取り除き、砂が完全に洗い流されるまで3-4回よくすすいでください。 コリアンダーの葉を10分間ザルに入れておくと、水が排水されます。
• 鍋に油小さじ1を熱し、chana dal、urad dal、赤唐辛子を加えます。 黄金色まですべてをローストし、その後、タマリンドを追加します。
• 今、すりおろしたココナッツを追加し、迅速な攪拌を与え、脇に保ちます。 同じ鍋に、油小さじ1を注ぎ、色を変えずにしばらくの間、コリアンダーの葉とソテーを追加します。 すべてを冷却することができます。
• それをミキサーに移し、水を加えずに最初に粉砕します。
• 必要な塩を加え、1または2大さじの水を注ぎ、それを半粗いペーストに粉砕するだけです。 Thogayalはより厚い側面に常にあるべきである従って決して水を注ぎ、粉砕しないで下さい。
• このコリアンダーのThogayalをPoondu KulambuまたはTamarind米と一緒に提供してください。

コリアンダー-トゲのヒント

1. おいしいKothamalli Thogayalレシピのために、新鮮な入札と明るい緑のコリアンダーの葉を使用してください。
2. このthogayalはurad dalだけで準備することができますが、私はより多くの味のためにchana dalを追加しました。
3. このコリアンダー Thogayalに必要な辛さに応じて赤唐辛子を調整します。
4. 焙煎中に材料を燃やさないでください、そうでなければthogayalは苦い味がします。
5. ショウガの小さい部分はより多くの味のために加えることができ、消化力でまた助けます。
6. より多くの味のために、2つのニンニクの薄片は使用することができますが、ショウガおよびニンニクを同時に使用しないで下さい。
7. 緑色を保つためには、ちょうど数秒のためのコリアンダーの葉をソテーし、またウコンの粉の1つのピンチは加えることができる。
8. それは冷凍の下で一週間のために良いままですが、ココナッツをスキップします。
9. 常にthogayalは厚い側にある必要がありますので、研削しながらのみ、非常に少ない水を追加します。
10. お好みで小さじ1/2のジャガリーを使用すれば、トゲの味を引き立てます。