Kritharaki–Orzo Pastaに似たギリシャのパスタ

この記事では:

• クリタラキとは何ですか、あなたは何でそれを提供することができますか？
• アルデンテ…かどうか？
• クリタラキとオルゾパスタの違い
• ジャガイモの代わりにローストと一緒にクリタラキを調理
• トマトソース付きクリタラキパスタのレシピ

“ラムは絶妙にピンクとジューシーな内部だった,おいしく外側に焦げ,その好奇心の一貫性と複雑な風味は、その組成を調査するために私を導いたリゾッ.いくつかの質問…. “

エリザベス-ルアード、スティルライフ

クリタラキとは何ですか？

Kritharaki（Παρ）、少し長粒の米のように見えるギリシャのパスタの一種です。

それはorzo pastaと非常によく似ているので、kritharakiはorzo pastaを指定する任意のレシピで置き換えることができます。 しかし、この記事の下でさらに概説されている違いがあります。

それは特に良いです:

• このページの下部にあるレシピのようにトマトソースとパセリの多くを使って
• またはナッツ、ナツメグ、エンドウ豆（良いベジタリアンとビーガンオプorzo
• ソーセージとアーティチョークorzo
• のベッドの上のミルクまたは非常に伝統的にgiouvetsi（π β π）の一部として–パスタが肉ジュース
• または、上記のelizabeth luardの引用に記載されて
• 一握りの松のカーネルとリゾットに追加することができ、それはまた、サラダでミンチ
• と良いことです–暖かい、レモニーオルゾサラダ
• またはジャガイモの代、トマトソースで、幸せなイースター金ちりばめられたギリシャの子羊と一緒に。 そうすれば、ジャガイモの皮をむく必要さえありません！ 調理の終わりにそれを加え、包みで指定される時間を許可し、調理ジュースとよく混合する。 あなたが必要と思われる場合は、少し余分な株式やベルモット（またはワイン）を追加します。
  

  

  クリタラキとオルゾパスタの違い

  クリタラキをイタリアのオルゾ（他の名前はリゾーニ）よりも使用することには多くの利点があります。 クリタラキにはスリーサイズがあります。 あなたが最大のために行く場合、それは調理ジュースを吸収するためにそれを長く、より多くの体を与える、調理するのにかなり時間がかかります。 ギリシャ人は彼らのkritharaki（イタリア人は米国から頻繁に彼らを得る）を作るためにわずかに異なるduram小麦を使用し、これはまた、遅い調理であるという利点

  アルデンテ…かどうか？

  それはイタリアのパスタのようなものではありません–それは絶対にアルデンテを提供すべきではありません–しかし、それはドロドロに調理すべきで サラダでそれを使用している場合は、熱を取り除いた後も調理し続けることを念頭に置いてください。

  トマトソースで簡単なクリタラキパスタのレシピ

  約8個

  材料

  • 500gマカロニまたはオルゾパスタまたは本物のクリタラキ
  • 良質の4x400gの缶、プラムトマト
  • 120ml赤マティーニ
  • 乾燥ミント大さじ3
  • タマネギ3個、みじん切り
  • スペインの甘いスモークパプリカ小さじ3
  • シナモンスティック
  • ニンニク1頭

  方法

  1. 約40分前子羊は、子羊と同じ焙煎鍋にスライスしたタマネギを入れて提供される予定です, そして、ニンニクの頭を箔に包んで入れます。
  2. 10分後、タマネギが燃えていないことを確認してください–いくつかのパンジュースを浴びせてください。 彼らは少しcarameliseする必要があります。
  3. 子羊が提供される約20分前に、あなたが分割したトマトとすべてのジュースを追加します。
  4. 乾燥したミントを加えたマティーニを加えます。
  5. ニンニクを取り出し、肉は皮から滲み出るはずだ。 少しスモーク塩でマッシュ。
  7. パプリカとシナモンスティックを加えます。
  8. コンロに焙煎錫を入れて液体を沸騰させます。
  9. オーブンに戻し（子羊をゆっくり調理しているので、低温-150℃–Aga煮オーブンを使用してください）20分間、パスタが乾燥していないことを確認してください。 それがある場合は、少し水またはいくつかのより多くの赤いマティーニを追加します。

  

  kritharikiを購入する場所

  あなたはAmazonで、またはギリシャの専門店でそれを得るこ

  料理する音楽

  素晴らしいギリシャの歌手、Eleftheria Arvanitakiは、野生の獣の情熱を歌います。