Kueh lapisまたはkuih lapis/kue lapisと綴られているのは、インドネシア原産の美しい伝統的な蒸しケーキです。 “ラピス”という用語は、単にインドネシア語とマレー語で層を意味し、クエの構造を指しています。 一方、単語kueh/kuih/kueは同じ意味、伝統的なケーキやスナックをもたらします。 各層は多くの抵抗なしで層を皮をむくことを可能にする注意して蒸気を発する。 それは地元の人々がこのkuehを楽しむのが大好き正確にどのようです！
クエ-ラピスはどのような味をしていますか？
多くの場合、その質感をプリンと比較することができます。 それは柔らかく、揺れているかもしれませんが、kuehのすべての一口は、しっかりと弾力のある口の感触を持っています。 それはレシピの主な成分の一つであるように、それはココナッツミルクの豊かな風味を持っています。 軽い甘さは罪を感じないで軽食を楽しむことを非常に容易にします。
小麦粉のみを使用
伝統的なレシピは主に米粉を使用していますが、多くのレシピはKueh Lapisのバージョンでは小麦粉のみを使用しています。 あなたが自宅で任意の米粉やタピオカ粉を持って起こることがない場合は、単に1に小麦粉でそれを置き換えます:1つの比率。
タピオカ粉の置き換え
タピオカ粉またはでんぷんは、コーンスターチまたは緑豆粉で置き換えることができます。 しかし、私はタピオカ粉を使用しているときのように細かい質感ではないことがわかります。 あなたは二つの代替のいずれかを使用することを決定した場合は、ステップ2で混合物をふるいます。
様々な味と色
このレシピは、最も一般的に見られる人工バラの着色を使用しています。 いくつかの食品ベンダーは、香りのためのバラの風味を追加します。 また虹そっくりの出現のための複数の色のkuehを見つけるかもしれない。
自然な色のために、私は繊細な緑の色のためにココナッツミルクとパンダンの葉をブレンドすることをお勧めします。 さもなければ、蝶エンドウ豆の花は青の豪華な色相を作成するもう一つの普及した原料である。
なぜ層が硬化しないのですか？
これは熱が低すぎるときに起こります。 また、小麦粉はしばらく座って放置された後、底に落ち着く傾向があるので、打者はそれを注ぐ前に毎回徹底的に混合されていないこともあります。
なぜクエ-ラピスはしわが多く滑らかではないのですか？
kueh lapisを作る手順は非常に簡単ですが、技術はかなり難しい場合があります。 蒸したときは、蒸し器（中華鍋または鍋）が熱を循環させて打者を調理するのに十分なスペースを持っていることを確認してください。 あなたはまた、高熱でそれを蒸すべきではありません。
さらに、kuehを継続的にチェックする必要はなく、水滴が半調理された打者に落ちる可能性があります。 これにより、レイヤー上にスポットが作成されます。 水滴が層の上に落ちるのを避けるために、結露を吸収するためにキッチンタオルで蓋を包んでください。
なぜ簡単に削除できないのですか？
この伝統的なケーキを金型から取り除くのは難しいかもしれません。 オイルが付いているあなたの型を並べるか、または食品等級のプラスチックライニングを得ることができればkueh lapisを取除くことは容易です。 さもなければ、kuehは底で不快で不均一に見えます。
滑らかな一口サイズのカットを作る
kueh lapisを切ることは、ケーキを切ることとは異なります。 切断する前にケーキを完全に冷却することは非常に重要です。 その粘着性のために、それをスライスするときにナイフにしがみついているビットがあります。 したがって、これが起こるのを防ぐために、ナイフに少しの油を塗ってください。 プラスチック製のナイフは、パン粉がそれに固執しないので、別の選択肢です。
クエ-ラピスはいつまで新鮮に保つことができますか？
室温で一日新鮮に保つことができます。 それはココナッツミルクを含んでいるので、それは1週間までの貯蔵寿命のために冷蔵庫に保管するのが最善です。 但し、それは空気堅い容器で保たれなければなりませんまたは外の層は乾燥します。
凍らせておくことはできますか？
kueh lapisを後で消費する予定の場合は、最大1ヶ月間凍結しておくことができます。 柔らかく、弾力がある質を再度得るためには、役立つ前にそれを蒸気を発して下さい。
