Kung Pao Brussels Sprouts

これらのkung pao Brussels sproutsは、30分で作ることができるシンプルなおかずです。 ローストされた芽は、ピーナッツと一緒にピリッと穏やかにスパイシーなソースに投げられます。 ジャスミンライスの側面とカンパオ芽キャベツを提供！

芽キャベツを楽しむ私の好きな方法の一つは、芽キャベツを焙煎し、風味豊かなソースでそれらを投げることです。 このレシピのために,私は一般的にカンパオチキンのために使用されているソースとロースト芽キャベツを投げました. ソースは軽くスパイシーで、ピリッとしていて、少し甘いです。 Kung pao chickenはしばしばピーナッツを添えているので、私はまた、料理にピーナッツを追加しました。 彼らはソースで覆われますので、芽キャベツはカリカリ滞在しないことに注意してください。 しかし、私はより多くの味がカリカリ食感の損失を補うと思います。

私は平日の夜の夕食のおかずとしてこれを食べるのが好きです。 完全な食事をするために、私はジャスミンライスとパン揚げ豆腐とカンパオ芽キャベツを提供しています。 このレシピには残りのkung paoソースがたくさんあります。 あなたは揚げ豆腐の上にしっかりした豆腐や余分なしっかりした豆腐と霧雨ソースをフライパンで揚げることができます。 このパン揚げ豆腐を作る方法の詳細については、私のパン揚げ照り焼き豆腐のレシピを参照してください。 照り焼きソースの代わりに、このレシピの残りのソースを使用してください。

カンパオ芽キャベツの作り方

芽キャベツの準備

芽キャベツをすすぎ、すぐにタオルで乾かします。 底をトリムし、半分にスライスします。 私は通常、ファーマーズマーケットから私の芽キャベツを購入します。 多くの場合、私は直径が1インチ未満の小さな芽を得る。 それらの芽のために、私はそれらを全体にローストします。 あなたは非常に大きな芽（直径が1.5インチより大きい）を持っている場合は、四分の一にそれらをカットします。

芽キャベツのロースト

オーブンを400º fに予熱します。 大きなベーキングシートを羊皮紙で並べ、オーブンラックを中央の位置に置きます。

ボウルに、芽キャベツの上にオリーブオイル大さじ2を霧吹きし、塩ひとつまみでそれらを投げる。 ベーキングシートの上に芽キャベツを広げます。 私は彼らが茶色になるようにもやしを切る側を下に置くのが好きです。

芽キャベツの葉は、芽よりも早く茶色になる可能性があります。 焙煎の途中で、私は彼らが燃えないように鍋から葉を削除します。 鍋から取り出しやすくするために、芽キャベツの葉をシートパンの一角に集めます（上の写真を参照）。

10分焼いた後、葉を確認してください。 彼らはまだかなり緑の可能性が高いですが、この時点で焙煎プロセスを測定することをお勧めします。 もやしを2-3分ローストし、もう一度確認してください。 葉がかなり茶色になったら、オーブンからシートパンを取る。 へらを使用して、葉を削除します。 その後、残りの芽キャベツを広げ、さらに10-13分間焼く。 芽の総焙煎時間は約22-25分でなければなりません。

ソースを用意する

芽キャベツが焙煎している間に、ソースを準備します。 水、砂糖、醤油、濃口醤油、鎮江酢、乾燥唐辛子を鍋に入れ、すべてを沸騰させます。 鎮江酢（別名Chinkiang酢、浦）は、麦芽の風味を持つ米ベースの酢です。 手に持っていない場合は、米酢や白酢を使用することができます。

私はレシピのために中国の乾燥チリスを買ったが、乾燥カイエンペッパーも動作します。 それを容易に見つけることができなければ、小さじ3/4から1つの赤唐辛子の薄片を使用できる。 乾燥した唐辛子をスライスすると、ほぼすべての種子が落ちます。 あなたは鍋に種子のすべてまたはいくつかをすくうことができます。

液体を沸騰させる。 沸騰したら、コーンスターチのスラリーを追加します。 スラリーは3/4杯のコーンスターチと1杯の水で構成されています。 このスラリーは、あまりにも粘性にすることなく、ソースをわずかに厚くするのに役立ちます。 スラリーを先に作った場合は、熱い液体に加える前に徹底的にかき混ぜてください。 コーンスターチは非常に迅速に底に落ち着く。

あなたは料理のために必要なよりも多くのソースを持っていることに注意してください。 ソースを保存し、炒めフライドポテト、チャーハン、またはチャウマインのためにそれを使用します。

ピーナッツを準備する

カンパオチキンを模倣するために、私は料理にピーナッツを加えました。 準備の私の好みの方法は中火の1から2分のオイルのビットの未加工ピーナッツを揚げることである。 また、皿のための乾燥した焼かれたピーナツを買うことができる。 ナッツの香りを解放するために数分間鍋にピーナッツをトーストすることを確認してください。

皿を仕上げる

芽キャベツの焙煎が終わったら、ボウルに移します。 ボウルにピーナッツを追加します。 カンパオソース大さじ3で芽キャベツを投げる。 芽キャベツを味わい、必要に応じてソースを追加します。 ジャスミンライスを添えて。

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