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La Fiesta Mexican Restaurant&Cantinaは、カスティーリョ家の成功のランドマークとして機能しています。
家族総主教Antonio P.Castillo Sr.は、1920年にウェーコのダウンタウンにある古いTexas Caféを購入したときに、Castillo restaurant legacyを始めました。 メキシコ料理に対する地元の需要を認識したカスティージョは、1926年にテキサス-カフェを閉鎖し、オースティン-アベニュー818番地にアステカ-カフェをオープンした。 アステカはこの地域に本格的なテックス-メックス料理を導入し、すぐに食事をする人気のある場所になりました。 ベイラーの学生は特にパティオと呼ばれるレストランの後ろにあるダンスホールのためにレストランを楽しんだ。
ファミリーベンチャーへと成長した。 カスティーリョの七人の子供たちは、アステカのカフェがダウンタウンのワコアンを提供していたのと同時に成長しました。 アントニオと彼の妻、ジョセフィンは、彼らにプラリネの作り方を教えました—今日もカスティーリョのレストランで提供されているメキシコのお菓子—昔ながらの方法。 それぞれの子供たちは、一度か別のファミレス事業に関与するようになりました。
1948年、カスティーリョは16番通りにあるレストランEl Patioをオープンしました。 開業直後、ウェーコのジェイムズ・コナリー空軍基地に勤務していたイタリア人の飛行士が、アントニオと彼の息子たちにピザ作りの技術を紹介した。 彼はまた、空軍基地に住んでいた北東からの飛行士の間で人気のあるラザニア、スパゲッティ、マニコッティ料理を作るための適切な技術を教えた。 新しい人気のあるイタリア料理のオプションを活用しながら、Tex-Mex料理を提供し続け、カスティーリョは1952年にレストランthe Italian Villageと改名し、1986年に閉店するまで残った。
カスティーリョの子供の一人、サム-カスティーリョ-シニア。 1963年にイタリアの村を出て、父の足跡をたどり、十八通りとワシントン通りの角に自分のレストランをオープンしました。 La Fiesta Mexican Restaurant&Cantinaは、1972年にバレーミルズ-ドライブのフランクリンアベニューに移転したものの、現在も営業しているカスティーリョ-レストランの一つである。 レストランはすぐに地元のお気に入りになり、伝統的な家族のレシピと新鮮な料理を組み合わせたユニークなメニューで知られています。
20世紀半ば、カスティーリョの家族は、21世紀初頭まで営業していた2つの追加のLa Fiestaの場所や、サンガー通りのCasa de Castilloなど、市内に様々なTex-Mexレストランを開
カスティーリョ家の四世代のビジョンは、数十年前の家族のレシピから品質のTex-Mex料理へのLa Fiestaのコミットメントで今日も続いています。 レストランでは、新鮮な食材、オリジナルの家族のレシピ、活気のある雰囲気を提供することにより、アントニオ-カスティージョのオリジナルレストラン
