これらのLebanese beef kofta spiced meatballsは古典の近代化されたバージョンです。 風味豊かなスパイスの混合物と新鮮なハーブで作られた、彼らは中毒性のスナックやtaboulehや米を添えて満足のいく食事です。 自然にパレオと全体の30準拠！
カムと私はレバノン料理のための深い、深い愛情を持っています。 私たちは頻度で訪れたアーリントンのいくつかのお気に入りのスポットを持っていましたが、月にフレデリック、MDに移動して以来、私たちはまだ非常に 私は牛肉koftaのための深刻な渇望を持ってきた、と古典的にこのわずかに近代化されたテイクは本当にその場をヒットしました。 ジューシーなスパイスミートボールはピリッとしたタヒニソースで窒息？ はい。.
牛肉コフタは、私がレバノン料理に恋してかかとの上に頭を落とさせた料理でした。 しっかりと香ばしいカテゴリーにありながら、スパイスを微妙にカットする甘さがあり、この非常にシンプルな料理は信じられないほど中毒性があ 私はそれが私が一般的に中東料理について最も愛するものだと思う–シンプルさ。 全、実質の食糧の多く。 少し大騒ぎ。 信じられないほどの味。
レバノンの牛肉Koftaスパイスミートボールレシピノート
伝統的なレバノンのkoftaベースは挽肉（子羊、牛肉、時には鶏肉）で、パセリ、タマネギ、クミン、オールスパイス、塩と胡椒 私は私の牛肉koftaにシナモンのダッシュを追加します,私の祖母の日曜日のソースレシピを連想させる,ミントのビットといくつかのコリアンダー,パプリカ,生姜,とガーリックパウダー. このミートボールのバージョンでは、私はまた、彼らが彼らの形を保つのを助けるために卵黄を追加しました。
牛コフタは通常串焼きで焼かれていますが、私は少し塩味を感じていたので、代わりにミートボールを作りました。 私は反逆者だ、私はyaを教えてください。 ミートボールをたたき、焼きます。 私は私の信頼できるロッジ10″鋳鉄のフライパン（アフィリエイトリンク）で全体のプロセスを行い、終了します。 まず、私は二つのバッチでアボカドオイルのビットでミートボールを茶色にします。 その後、私はすべてのミートボールを単層、食用油、ジュースなどの鋳鉄に戻し、15-20分間、または内部温度が170*に達するまで焼く。 合計焼成時間は、そのサイズに依存します。 これはグリルよりも少し時間がかかりますが、彼らはこのように多くのジューシーなままです。
これらを串刺しにしてグリルに投げること自由に感じなさい。 そのためには、3-4個のミートボールを串に通し、それらを一緒につまんで、より多くの丸太の形に変えます。 内部温度が170*–約5分に達するまで、毎分またはそこらを回転させ、強火でグリルします。 PS-これは群衆のためにkoftaを調理する素晴らしい方法です。 串は事前によく作られ、数時間冷蔵庫に入れることができます。 あなたが提供する準備ができたら、ちょうどホットグリルで’日を平手打ち。
私は私のゴーにタヒニソースでこの料理を仕上げ、キノアtabboulehの上にそれを提供します（私のIGページのレシピをクリックしてください！）またはカリフラワーのタブーレ（全体の30％の食事のために）。 残ったミートボールは素晴らしい正午のスナックであり、冷たいものを提供し、タヒニソースに浸した。 また完全に古および/または全30迎合的な食事のための簡単なきゅうりおよびトマトサラダが付いているカリフラワーの米に役立つことができる。
レバノン牛コフタスパイスミートボール
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推奨機器
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10″ 鋳鉄フライパン
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フードプロセッサー
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ブレンダー
材料
ビーフコフタスパイスミートボール
- 1/2 白タマネギ、粗みじん切り
- 1/4c.パセリのみじん切り
- 1/4c. みじん切りミント
- 小さじ1コーシャ塩
- 小さじ1コリアンダー
- 小さじ1クミン
- 小さじ1/2パプリカ
- 小さじ1/2シナモン
- 小さじ1/4ジンジャー
- 小さじ1/4ガーリックパウダー
- 小さじ1/4ガーリックパウダー
- 小さじ1/4ガーリックパウダー
- 小さじ1/4ガーリックパウダー
- 小さじ1/4ガーリックパウダー
- 小さじ1/4ガーリックパウダー
- 小さじ1/4ガーリックパウダー
- 小さじ1/4オールスパイス
- 赤唐辛子フレークをピンチ
- 1卵黄
- 1ポンド。 牛ひき肉
- アボカドオイル大さじ1
タヒニソース
- †c.タヒニ
- †-†c.水
- †c. オリーブオイル
- 1レモン、果汁
- 海塩、味に
- 割れた黒コショウ、味に
指示
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オーブンを予熱する350*
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刻んだ玉ねぎ、ミント、パセリをフードプロセッサーの井戸に加えます。 ハーブとタマネギがみじん切りになるまで8-10回パルスします。 タマネギとハーブの混合物にスパイスを追加し、スパイスを組み込むために数回パルスします。 挽肉をチャンクに分割し、スパイスタマネギとハーブの混合物にそれを、その後、卵黄を追加します。 成分が完全に牛ひき肉に組み込まれるまで混合物をパルスします。
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サイズが1.5″であるミートボールを形成する（鉱山は約1山盛り大さじそれぞれ、18の合計のためだった）と脇に置きます。
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鋳鉄製の鍋を中火で加熱する。 アボカドオイルを加えて、それが輝くまで加熱します。 鋳鉄鍋と茶色に半分ミートボールを追加,鍋に穏やかなトス毎分または二つを与えます,ミートボールは、すべての側面に茶色になるまで. 茶色のミートボールを削除し、脇に置きます。 残りのバッチで繰り返します。
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すべてのミートボールが茶色になったら、すべてのミートボールを単一の層の鋳鉄鍋に戻し、それぞれの間に少しスペースを残します。 350*で15-20分間、または内部温度が170*に達するまで焼く。
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ミートボールがベーキングしている間,タヒニソースを準備します。. タヒニを置きます,オリーブオイル,レモン汁,開始するために水の½カップと一緒にブレンダーに塩とコショウ. 乳化するまで混ぜる。 望ましい一貫性に達するために付加的な水を加えなさい。 サラダドレッシングに対して、ソースを浸すために、私は半分の四分の一カップに近い使用します。
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オーブンからミートボールを削除し、サイズにタヒニソースですぐに提供しています。
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