シェフのMichael Twittyはユダヤ人のお馴染みの名前ではないかもしれません。 . . まだだ しかし、これらの言葉（またはGoogle）をマーク：
コーシャ/魂–彼のブランド
Afroculinaria–彼のブログ
The Cooking Gene–彼の本、すぐにHarperCollinsによって出版される予定です
“私は人間のものを除いて、”人種”を信じていません。”-マイケルW. Twitty
インスピレーションを受けた食品作家、独立した学者、料理史家、TEDスピーカー–2015年に南部を変えている50人の一人として南部の生活で命名–Michael Twitty、39は、彼のアイデンティティの複雑さについて何の骨もありません。 黒、敬虔なユダヤ人と公然とゲイ、Twittyは、テーブルに私たちの多様性をもたらすと私たちの食べ物は私たちを接続する方法を実証するための旅に使命を持 そして、確かに、ブラックアイドピーフムス、mac’n’チーズクーゲルとmatzoボールガンボのような彼の創造的なハイブリッド料理で、Twittyは、アフリカ系アメリカ人/南部のアンテベラムとユダヤ人料理の要素をマージするユニークな料理のニッチを彫り込み続けています。
なぜ黒い目のエンドウ豆のフムス？
Twittyは説明する：”今日、フムスは中東を象徴しています。 そして、黒い目のエンドウ豆はソウルフードの象徴です。 しかし、あなたが黒い目のエンドウ豆について知っておくべき最初のことは、それが私たちが共有する食べ物だということです。 古代の彼らのルーツによって、ユダヤ人の食べ物とアフリカ系アメリカ人のディアスポラの食べ物には多くの共通点があり、それらの類似点は、私たちが同じ時代に同じ場所にいたことが多かった渡り鳥の人々であるという事実に基づいています。
2016年8月28日（日曜日）、デトロイト市内の近隣から約5,000人の人々が、Hazon Detroitが主催するミシガン州初のユダヤ人食品祭のために、Detroit Eastern MarketでShed5に集まりました。 マイケルTwittyはKosher Soul:Black and Jewish Identity Cookingのヘッドラインスピーカーでした。
Twitty:彼のユダヤ人の旅について
「あなたは知っていましたか？ 黒目のエンドウ豆は、古代タルムードのメニューに含まれる伝統的なRosh Hashanahの食べ物です。”
彼は有名なシェフだったずっと前に、Twittyはヘブライ語の教師でした。 彼の学生の何人かは今大学院にいる、彼は私達に言うが、彼が最初に14年前に始めたときに、彼は検証の”質問のすべての種類に直面した。”
“私は別の色のyidでした–古いイスラエルの女性ではなく、千マイル離れたX会衆からの元ラビではありません-私は若く、男性、アフリカ系アメリカ人で、回心 彼らは私の上に彼らの7年生のものを入れないようにすぐに学んだ、と私は正統派、保守的、再建主義、更新と改革ユダヤ教のすべてのストリーム全体で学生を教えることの挑戦を愛しました。”
Twittyは、ワシントンD.C.のすぐ外で育ったことを説明しています–ユダヤ人コミュニティから遠くない。 「私たちは隣人でしたが、驚きはありませんでした」と彼は言います。 “私が小さい頃、私が行って構築し、sukkahで遊ぶことは何もありませんでした。”彼の母親の台所では、カラは日曜日に近所で開いている唯一のパン屋がユダヤ人だったので、週末の定番でした。
TwittyはChaim PotokのThe Chosenの映画化をテレビで見たとき7歳だった。 “私は映画に魅了され、うわー、私はこの精神的なことに関連することができると思った。 だから私は母に私はユダヤ人だと言いました。 彼女は言った、大丈夫、そして私は一週間のためにユダヤ人にさせてください。 私は私の擬似kippahに野球帽を作り、一週間のためにそれを身に着けていた、私は朝食のためにベーコンを食べることを拒否した; 私は新約聖書を読むことを拒否しました。 ユダヤ人としての私の週の後、私の母は彼女が非常に感銘を受けたと言ったし、彼女は医者がすべての赤ちゃんの男の子に行うことを言及するまで、私は非常に独善的にそこに座って、私は”はい”と言った。”そして、私の母は彼女ができる限り懸命にテーブルの上に彼女の手を非難し、笑顔で、彼女は言った、”まあ、彼らは再びあなたにそれを行う必要があります！’ . . . そして、それは私がすぐに子供のようにユダヤ人であることの成功した週の後にユダヤ人であることを停止した方法です。”
Twittyのユダヤ教への浸漬は、大学の後に再び来るだろう。 スミソニアンでインターンとして働き、スミソニアン-フォークライフ-フェスティバルの”ユダヤ人フードウェイ”のプログラミングを開発し、ユダヤ人の料理本の著者であるジョーン-ネイサンと出会った。 レシピを探して、彼女はメリーランド州ロックビルのMagen David Sephardic Congregationに彼を送りました。
「2週目か3週目、誰かが私にタリット(祈りのショール)を投げつけた時のことを覚えている。 これは伝統的なものではありませんでしたが、明らかにセファルディックのおもてなしの歓迎でした。 私は学ぶためにそこにいました。 そして、彼らは私にシッドゥール（ヘブライ語の祈りの本）を読むのを助けました-そして、子供たちは私を知るようになり、私は教え始め、彼らは私をmikvahに連れて行きました-それは美しかった、私は私に投げられたキャンディー、ローズウォーター、25歳の時に全体の取引を得ました。 そして、その過程で、私はすでにヨーロッパの伝統的な食べ物について知っていたことに加えて、セファルディックとミズラチの食の伝統について多く
: イスラエルでフムス（そして平和）を作ることについて
“あなたはあなたが今までにできる愚かなことを知っていますか？ エルサレムに行って、あなたがフムスを作る方法をイスラエルとパレスチナ人に教えてみてください！!”
“本当に平和を作りたいのなら、イスラエル人やパレスチナ人と一緒に自分のフムスを作ってはいけません。 彼らは自分のレシピについてあなたと議論しようとしているので、道のすべてのステップ！”
“私はアブラハムホステルで料理教室を開催し、それは非常に面白かった：私は部屋の一方の側にイスラエルのアラブ人とパレスチナ人と反対側のユダヤ イスラエルのユダヤ人。
“私は彼らを見て、私は彼らが私に何かを始める準備ができているのを見ます。 そして、正統派のユダヤ人とパレスチナ人の両方がまったく同じ時間に起きて、まったく同じ質問をします：フムスは誰に属しているのか教えてくださ
“だから私は部屋の周りを見回し、私は待って、10秒で行く。 （エルサレムの反対側の病院には、ハシェムを見るのを待っている人がいました–彼らの耳は、私が言おうとしていることを見越して燃えています！ 東エルサレムの反対側には人々がいます–彼らは私が言おうとしていることを聞くためにモスクで角を鳴らしています。 コテル全体が祈りを止めました。 . . 彼らはすべての答えを聞きたいので。 誰がフムスを所有していますか？
そして、私は部屋の不安な顔を見て、私は言う、”フムスはユダヤ人ですか？”
はい！
そして部屋の半分が不平を言う。
“フムスはアラブですか？”
はい！
そこにはイェーイがあります–そして、部屋の残りの半分でより多くの不平を言います。
“フムスはあなたのどちらにも属していませんか？”
はい！
私は彼らに”いいえ”と言います。”フムスはメソポタミアの女性に属しています–ユダヤ人でもイスラム教徒でもありません—空腹の子供を持っていました。 そして、彼女はいくつかのひよこ豆といくつかのニンニクを持っていた—彼女はそれらを一緒にマッシュし、言った、ここで、食べる！
それがフムスの始まりです。 そして、あなたは彼女の子供であるため–あなたは彼女のmishpacha（家族）です–hummusはあなたを分離する以上にあなたを一緒にもたらします–それはこれがどのよ そして、それで、私は拍手のラウンドを得ました。 そして、そこに静かで、平和的な合意で、彼らはお互いに座って、付き合い始めました—それは私にフムスについて何か他のものを教えてくれました：あなたが本当に平和を作りたいのであれば、イスラエル人とパレスチナ人と自分のフムスを作らないでください。 彼らは自分のレシピについてあなたと議論しようとしているので、道のすべてのステップ！”
Twitty:ユダヤ人の伝統としての黒い目のエンドウ豆について
あなたは知っていましたか？ 黒目のエンドウ豆は、古代タルムードのメニューに含まれる伝統的なRosh Hashanahの食べ物です。 幸運の食べ物として黒い目のエンドウ豆を食べる南部の伝統と同様に、セファルディムの中には、Rosh Hashanahのために黒い目のエンドウ豆を食べる人もいます。
だから、l’shana tova、そしてもう食べましょう！
マイケルTwittyの詳細については、オンラインwwwをご覧ください。アフロクリナリアcomとwww.theweiserkitchen.com;Facebook上のマイケルW.TwittyまたはTwitter上の@Koshersoul。
Michigan Jewish Food FestivalへのMichael Twittyのゲスト出演は、Hazon Detroitによって可能になり、William Davidson Foundation、D.Dan and Betty Kahn Foundation、Ben N.Teitel Charitable Trust、David Farber Family Foundation、およびメトロポリタンデトロイトのユダヤ人
