감자전(감자 팬케이크)

감자가 있다면 바삭하고 쫄깃한 한국 감자 팬케이크를 만들 수 있습니다. 다른 야채는 좋은 하지만 필요 하지 않습니다. 맛있는 전채 또는 간식으로 감자전을 즐기십시오.

감자전 또는 감자전(감자전)은 강판 또는 갈은 감자(감자전)로 만든 다양한 한국 풍미있는 팬케이크(전)입니다. 그것은 단순히 감자 또는 때로는 다른 야채 추가로 만들 수있는 겸손한 요리입니다. 이 바삭하고 쫄깃한 감자 팬케이크는 간식이나 애피타이저로 좋습니다.

이 레시피는 서울 삼청동 인근의 국수 전문 식당에서 전채 요리로 먹었던 간단한 감자 팬케이크에서 영감을 얻었습니다. 그들은 단순히 감자로 만든 전채 요리로 하나의 큰 팬케이크를 제공합니다. 맛있는 감자로 유명한 강원도 설악산 고등학교 견학 때 즐겼던 감자 팬케이크가 생각났습니다.

한국 감자 팬케이크 만드는 법

감자를 강판에 갈아 주거나 믹서기 또는 푸드 프로세서에서 갈아서 갈 수 있습니다. 나는 거친 질감을 위해 강판에 그들을 창살처럼.

어느 방법을 사용하든,강판 감자에서 수분 함량을 제거해야하거나 팬케이크 반죽에 너무 물기가 될 것입니다. 귀중한 전분이 포함되어 있기 때문에 물기를 버리지 마십시오. 전분이 바닥에 가라 앉고 조밀 한 흰색 층을 형성 할 때까지 전분 물 을 잠시 동안 앉히십시오. 조심스럽게 물 을 부어,그리고 타자 에 전분을 사용합니다. 이것은 밀가루 또는 분말 전분을 추가하지 않고 감자 팬케이크 반죽을 만드는 전통적인 방법입니다.

감자전 변형

마늘 골파,파,칠리 페퍼,호박 등과 같은 다른 야채를 추가하는 것은 매우 일반적입니다. 어떤 다른 야채(들)을 추가 할 선택,감자가 요리의 스타가 될 수 있도록,소량을 사용합니다.

감자전에 가장 좋아하는 것은 마늘 골파입니다. 나는 섬세한 마늘 맛을 좋아한다 마늘 향신료는 약간 맛 감자를 제공합니다. 나는 내 뒷마당에서 마늘 향신료를 재배,하지만 그들은 또한 한국/아시아 시장에서 사용할 수 있습니다.

강판을 바르면 감자가 빨리 갈색으로 변합니다. 여전히 함께 요리하고 먹는 것이 좋습니다. 당신은 팬케이크의 맛을 압도하지 않고 감자의 변색을 방지하기 위해 양파를 조금 사용할 수 있습니다. 먼저 양파를 창 살 있는지 확인 그래서 당신은 즉시 강판 것 같은 감자와 혼합 할 수 있습니다. 믹서기를 사용하는 경우,감자와 함께 혼합.

이 레시피로 2 개의 큰 팬케이크를 만들 수 있습니다. 또는 대신 몇 개의 작은 조각을 만드십시오.

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Gamjajeon (Potato Pancake)

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Appetizer

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 10 minutes

Servings: 2

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성분

• ▢ 1/4 중간 양파-선택 사항(참고 참조)
• ▢ 1-1/2 파운드 감자(2 대 또는 3 중)
• 1/4 찻 숱가락 소금
• 2 온스 마늘 향신료(부추,574>)-선택 사항
• 1/4 찻 숱가락 소금
• 1/4 찻 숱가락 소금
• 2 온스 마늘 향신료(부추,574>)-선택 사항
• 1/4 찻 숱가락 소금

디핑 소스

• ▢ 1 스푼 간장
• 1 티스푼 식초
• 1 스푼 물
• 1/2 티스푼 설탕
• 1/2 티스푼 설탕
• 1/2 티스푼 설탕

1/2 티스푼 설탕1/2 티스푼 설탕1/2 티스푼 설탕1/2 티스푼 설탕

지침

• 선택 양파(약 2~3 큰술)를 갈아줍니다. 큰 그릇에 넣습니다. 감자를 껍질을 벗기고 갈아서 액체를 포착하십시오. 블렌더 또는 푸드 프로세서를 사용하는 경우 양파와 감자를 함께 갈아줍니다.
  
• 액체를 비축하는 스트레이너로 일렬로 세워진 사발안에 비벼 감자를 배수하십시요. 즉시 강판 양파와 함께 그릇에 전송,감자의 변색을 방지하기 위해 옵션 양파와 잘 혼합.
  
• 예약 된 액체를 약 10 분 동안 그대로 두십시오. 액체에 있는 전분은 바닥에 침몰할 것입니다. 조심스럽게 물 밖으로 부어 전분을 절약하십시오. 옵션 마늘 향신료와 함께 강판 감자에 전분과 소금을 넣으십시오. 잘 섞는다.
  
• 중간 열에 기름 2 큰술을 가진 프라이팬을 가열하십시오. 타자의 1/2 을 추가하고 둥근 모양으로 균등하게 확산. 원한다면 더 작은 팬케이크를 만들 수 있습니다. 중간 낮은 매체에 열을 감소 하 고 바닥 빛 황금 갈색,각 측에 약 2~3 분 때까지 요리. 이 과정을 나머지 배터와 함께 반복하십시오. 디핑 소스와 함께 뜨거운 봉사.
  

노트

강판을 바르면 감자가 빨리 갈색으로 변합니다. 여전히 함께 요리하고 먹는 것이 좋습니다. 당신은 팬케이크의 맛을 압도하지 않고 감자의 변색을 방지하기 위해 양파를 조금 사용할 수 있습니다. 먼저 양파를 창 살 있는지 확인 그래서 당신은 즉시 강판 것 같은 감자와 혼합 할 수 있습니다.

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이 감자전 레시피는 원래 2015 년 4 월에 게시되었습니다. 새로운 사진,더 많은 정보 및 레시피에 대한 사소한 변경으로 여기에서 업데이트했습니다.