선동자
상식은 인상적인 사실부터 시작하라고 말한다:두 번 제임스 비어드 상 준결승,여덟 성공적인 미니애폴리스 레스토랑의 운영자. 그것은 사실이고,그것은 꽤 놀랍다. 그러나 사실은 당신에게 모든 것을 말하지 않습니다. 잘 됐어요. 그 재미는 있었다. 나머지 이야기는 다음과 같습니다:
바트만은 위스콘신의 작은 마을에서 자랐고,아기 비요른의 첫 만찬 클럽에 갔고,팻이라는 엄마와 함께(이것은 모두 예시입니다). 어린 나이에 쌍둥이 도시의 문화와 다양성에 이끌린 그녀는 미네소타 대학교에 가서 학교를 통해 돈을 지불하기 위해 다양한 레스토랑 작업을 수행했습니다.
친구가 자신의 커피 숍을 열도록 격려하면서,그녀는 앞서 언급 한 팻에서 돈을 빌려 프로젝트를 부트 스트랩하고 1991 년에 동네 좋아하는 카페를 열었습니다. 그녀는 그 이후로 멈추지 않았습니다.
오늘,그녀는 지속 가능성과 레스토랑 운영의’녹화’에서 국가 지도자로 레스토랑 더 나은 이웃을 만들기에서 사라 졌어요,농업에 초점을 맞추고,에너지 사용,폐기물 감소,물 수돗물의 사용과 플라스틱 병의 제거,공기의 질,건강 식품을 제공. 그녀는 90 년대 초부터 지역 및 유기농을 구입하여 수십 개의 지역 가족 농장을 지원했으며 오늘날 도시 농업에 전념하고 있습니다. 그녀의 팀은 작은 식당 근처 땅의 에이커의 절반을 재배,. 그리고 미네소타 최초의 유기농 농장 인 가든 파름에 세 개의 플롯을 임대하여 여름 동안 모든 식당에 농산물을 배포합니다. 두 명의 농부가 임금을 받고,현장에서 생활하고,풀 타임으로 작물을 돌보고,확장 가능한 농장 대 테이블 프레임 워크를 만듭니다.
현재 바트만은 국제 여성 셰프 및 식당가 이사회의 명예 회장으로 교육,홍보,연결 및 영감을 통해 요리 산업 전반에 걸쳐 여성의 경력을 발전시키기 위해 노력하고 있습니다. 그녀는 이전 토지 청지기 프로젝트,농지에 대한 청지기의 윤리를 육성 지속 가능한 농업을 촉진하고,건강한 지역 사회를 개발하기 위해 노력하고,또한 미네소타 프린지 페스티벌의 이사회에 봉사 1982 년에 설립 된 비영리 단체의 이사회의 부의장이었다.
