목차
다시마란?
다시마 없이 다시 만들 수 있나요?
다시마(다시마)의 좋은 대체물
1. 다시마 차
2. 혼다시
3. 멘츠유
4. 아지노모토
5. 가다랑어 수프 스톡
6. 말린 표고 버섯 수프 스톡
다시마 대신 미역을 대체 할 수 있습니까?
다시마(다시마)란?
다시마는 해초의 일종입니다. “해초”라는 단어는 다음과 같이 많은 종류의 일본 음식을 다룹니다:
・아오노리(녹색 김)
・히지키
・다시마(다시마)
・모즈쿠
・노리(김)
・미역
다시마(일본 요리 용 육수)와 요리 재료 제조에 사용됩니다.
다른 종류의 해조류와 달리 다시마는 제조 공정에서 장시간 건조되어 다시마에게 훌륭한 재료가됩니다.
다시마를 재료로 사용하는 요리는 다양하지만,다시마를 사용하는 것은 일본인에게 매우 친숙한 용법입니다.
다시마(다시마)에 대해 더 알고 싶으십니까?
다시마 란 무엇이며 어떻게 사용됩니까?
다시마 없이 다시 만들 수 있나요?
대답은… 일본에서는 조금씩만 말씀드리겠습니다.
다시마(다시마)와 가다랑어 말린 두 가지 재료로 만든 다시는 일본의 고급 레스토랑을 비롯한 다양한 장소에서 자주 사용됩니다. 그 두 가지 재료로 만든 시중에서 판매되는 다시 과립도 있습니다.
일부에는 니보시(말린 작은 정어리)또는 말린 표고 버섯이 포함되어 있습니다.
그러나 다시가 항상 여러 가지 재료로 만들어 져야한다는 것을 의미하지는 않습니다. 가다랭이 만으로 만든 다시,다시마 만,니보시 만으로 만든 다시 등 1 가지 재료로 만든 다시가 있습니다.
다시마는 실제로 대부분의 시간이 비싸고 다시마와 함께 처음부터 다시 만드는 것은 시간과 노력이 필요합니다.
그래서 다시마 다시 대용 물에 대해 아는 것이 좋을 것입니다.
다시마(다시마)의 좋은 대체물
다시마(다시마)를 만들 때 다시마를 찾을 수 없다면 무엇을 소개하겠습니다.
6 가지 최고의 다시마 대체품이 있습니다.
그 중 하나를 살펴보기 전에,다시마에 포함된 중요한 요소에 대해 이야기해보자. 그것을”글루탐산”이라고합니다. 글루탐산은 또한 감칠맛 성분으로 알려진 아미노산의 일종이다.
다시마에는 이 글루탐산이 풍부하게 함유되어 있어 다시마 다시마를 사용하면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.
다음 6 가지 다시마 대체물은 글루탐산을 함유하고 있거나 그렇지 않은 경우 그 대신 다른 우마미 성분(이노신산/구아닐산)을 함유한다.
1. 다시마 차
다시마 차는 건조,잘게 썬 것 또는 다시마 가루에 뜨거운 물 을 부어 만든 음료입니다. 이 다시마 가루는 차를 만드는 데 사용되어야하지만 모든 종류의 요리에 비밀 재료로 사용할 수도 있습니다.
다시마로 만들어 졌기 때문에 요리에 좋은 감칠맛을 주는 글루탐산을 함유하고 있습니다.
분말 형태로 인해 오래 보존 할 수 있으므로 편리합니다. 일본(또는 아시아)식료품 점이나 온라인에서 얻을 수 있습니다.
그런데,다시마 차는 매실(매실)의 풍미와 함께 판매되는 경우가 많으며,맛이없는 다시마 차는 요리에 사용하는 것이 좋습니다. 그래서,약간의 맛을 가진 하나를 구입하지 않도록주의하십시오.
2. 혼다시
혼다시는 일본에서 매우 유명하고 인기있는 다시 과립의 브랜드 이름입니다.
된장국,스튜,작은 냄비 요리,혼합 쌀 등과 같은 모든 종류의 요리에 사용할 수 있습니다.
혼다시는 가다랑어 부스러기,다시마,말린 작은 정어리 등으로 만든 다양한 종류의 다시 알갱이를 판매하고 있습니다. 그들 중 일부는 여러 가지 재료를 사용하여 혼합 된 다시이며,다른 재료는 한 가지 유형의 성분을 전문으로합니다.
다시마 대신 혼다시를 사용하려면 다시마로 만든 것을 구입하는 것이 좋습니다. 그러나 다른 유형의 혼다시 는 사용하기에 완전히 괜찮으며 그 중 어느 것도 요리를 충분히 맛있게 만들 수 있습니다.
그 과립은,그런데,다시 이외의 조미료가 포함되어 있지 않습니다,그래서 그것의 다양성은 매우 높고 그들은 우수한 대용품입니다.
3. 멘츠유
▲멘 츠유
멘 츠유는 일본에서 다시,간장,소금,설탕 등으로 만든 조미료로 일반적으로 사용됩니다. 그것은 국수 요리의 수프를 만들 때 매우 유용하며 스튜와 같은 다양한 일본 요리에 훌륭한 조미료가 될 수 있습니다.
멘츠유에 있는 다시 종류는 무엇이든 될 수 있지만,보통 가다랑어 다시입니다. 때로는 다시마 다시도 포함되어 있습니다.
아마 당신은 패키지에 재료의 목록을 확인해야합니다,그것은”다시마”라고하면,그 구입하는 가장 좋은 하나입니다.
그러나 다시,멘츠유라면 어떤 종류라도 훌륭한 감칠맛으로 요리를 업그레이드 할 수 있습니다.
실제로”시로 다시”와”다시마 쓰유”와 유사한 제품이 있습니다.
간장,소금,설탕 및 여러 종류의 다시로도 만들어집니다.
“시로 다시”는 다시마 다시가 들어있을 수도 있고,이름에서 알 수 있듯이”다시마 쓰유”는 확실히 다시마 다시가 들어있을 수도 있습니다.
시로다시
가장 중요한 것은 제가 여기서 언급한 제품인 멘츠유,시로다시,다시마쓰유는 기본적으로 모두 짭짤한 맛을 담고 있습니다. 그래서,당신은 된장국 또는 이미 짠 맛 양념 어떤 요리에 추가해서는 안됩니다. 멘 츠유와 함께 수프를 만들고 싶다면 된장없이 그렇게하십시오.
4. 아지노모토
아지노모토는 일본인들에게 매우 친숙합니다. 백색 분말은 정확히 감칠맛 성분입니다.
아지노모토의 주성분은 사탕수수 형태로 만들어지는 글루타민산 모노소디움이다. 설탕 성분은 발효에 의해 글루탐산으로 전환됩니다.
아지노모토를 만들기 위해 사탕수수에서 추출한 당밀에 발효균을 넣고 된장이나 간장을 만드는 방법처럼 발효시킵니다.
한 때,어떤 사람들은”화학 물질”로 아지노모토의 이미지가 강했기 때문에 일본에서 아지노모토를 복용하지 않는 것을 선호합니다.
그러나,그것은 천연 재료를 사용 하 여 발효 하 여 만든 제품 이며 확실히 먹고 안전 합니다.
아지노모토는 우마미 성분 이외의 조미료가 들어 있지 않으므로 짠맛이나 단맛이 없습니다.
그렇기 때문에 수프,샐러드,피클,고기 요리 등 모든 종류의 음식(완제품)에 아지노모토를 뿌려 맛을 향상시킬 수 있습니다.
위와 같은 조미료를 구입하는 대신 다시마 다시 대용 물을 처음부터 만들고 싶은 사람들을 위해.
5. 가다랭이 수프 스톡
가다랑어 스프 스톡을 만들기 위해서는 양질의 말린 가다랑어 부스러기가 많이 필요합니다. 그러나 집에서 쉽게 만들 수있는 쉬운 방법이 있습니다.
재료는 단지 2:상업적으로 이용 가능한 가다랑어 부스러기와 뜨거운 물 팩입니다.
가쓰오쓰오부시를 내열용기에 넣고,뜨거운 물만 붓고,3 분 정도만 기다리면 됩니다.
걸러낸 후,훌륭한 스프를 맛볼 수 있습니다.
3 분 베스트 퀵 다시 레시피
다시마의 맛은 없지만 가다랑어 부스러기의 놀라운 맛을 느낄 수 있습니다. 수프의 감칠맛 성분 인 이노신산은 요리의 맛을 극적으로 향상시킵니다.
6. 말린 표고 버섯 수프 재고
말린 표고 버섯은 일본에서 다시 만드는 데 인기있는 재료이기도합니다.국물의 육수를 만들기 위해서는 말린 표고버섯을 용기에 물속에 넣고 냉장고에서 6~12 시간 정도 방치해야 한다. 물 양은 버섯 1 개당 약 0.4 컵(100 밀리리터)이어야 합니다.
당신이 보내는 시간이 많을수록 더 맛있고 향기로운 수프 스톡이 될 것입니다.
다시 육수를 제거한 후 표고버섯을 잘라 조리 재료로 사용할 수 있습니다.
말린 표고 버섯은 조금 비싸지 만 맛과 감칠맛은 믿을 수 없을 정도로 좋습니다. 그래서,당신은 기회가있을 때 그것을 시도하십시오.
다시마 대신 미역을 사용할 수 있습니까?
미역은 다시마와 같은 해초의 일종입니다.
그래서 어떤 사람들은 말린 미역이 다시마를 대체 할 수 있는지 궁금해 할 것입니다.
불행히도,그것은 사실이 아닙니다. 아래 확인!
미역으로 다시 만들 수 있습니까?
말린 미역을 물속에 밤새 담가 물기를 만들어도 미역수는 감칠맛 성분인 글루탐산을 추출할 수 없습니다. 미역의 향기는 훌륭하지만 다시 맛은 아닙니다.
정확히 알지는 못하지만,미역을 주원료로 삼지 못하는 이유는 미역을 그대로 먹기 위한 목적으로 제조공정에서 보통 몇번이나 씻고 말렸기 때문입니다. 아마도 미역에 포함 된 감칠맛 성분은 그 단계에서 씻겨 나갈 수 있습니다.
다시마(다시마)는 다시마 제조의 목적으로만 제조 공정에서 오랜 시간 동안 정성껏 건조합니다.
와카메는 다시마보다 비교적 저렴하고,요리에 사용하기 쉽다. 된장국에 미역을 사용하고 다시에를 사용하는 대신 신선한 샐러드를 즐길 수 있습니다!
7 종류의 미역 및 그 용도
