텍스트
라 피에스타 멕시코 레스토랑&칸 티나는 카스티요 가족의 성공의 랜드 마크 역할—비즈니스에서 여전히 가장 오래된 중앙 텍사스 레스토랑 가족 중 하나 오늘.
가족 총 대주교 안토니오 피 카스티요 시니어는 1920 년 와코 시내에서 오래된 텍사스 카페를 구입했을 때 카스티요 레스토랑 유산을 시작했습니다. 멕시코 음식에 대한 현지 수요를 인식 한 후,카스티요는 1926 년 텍사스 카페를 폐쇄하고 818 오스틴 애비뉴에서 아즈텍 카페를 열었습니다. 아즈텍은 정통 텍스 멕스 요리를 이 지역에 도입하여 빠르게 인기있는 식사 장소가되었습니다. 베일러 학생들은 특히 파티오라는 별명을 가진 식당 뒤쪽의 댄스홀로 인해 레스토랑을 즐겼습니다.
사업은 가족 벤처로 발전했습니다. 카스티요의 일곱 자녀들은 아즈텍 카페가 와코안 시내를 섬기는 동시에 자랐다. 안토니오와 그의 아내 조세핀은 오늘날 카스티요 레스토랑에서 여전히 제공되는 멕시코 사탕 인 호두를 만드는 방법을 가르쳐주었습니다. 아이들의 각자는 가족 대중음식점 사업안에 한때는 또는 또 다른 한개 연루되었다.
1948 년 카스티요스는 16 번가에 위치한 레스토랑인 엘 파티오를 열었다. 개통 직후,와코의 제임스 코널리 공군 기지에서 근무하는 이탈리아 공군은 안토니오와 그의 아들들에게 피자를 만드는 기술을 소개했다. 그는 또한 그들에게 라자냐를 만들기위한 적절한 기술을 가르쳐,스파게티,및 매니 코티—공군 기지를 채워 북동쪽에서 공군들 사이에서 인기있는 요리. 텍스 멕스 음식을 제공하는 것을 계속하면서 새로운 인기 이탈리아 요리 옵션에 활용,카스티요는 레스토랑 이탈리아 마을 이름 1952-1986 년 폐쇄 될 때까지 남아 이름.
카스티요의 자녀 중 하나,샘 카스티요 시니어. 1963 년 이탈리아 마을을 떠나 아버지의 발자취를 따라 18 번가와 워싱턴 애비뉴 모퉁이에 자신의 레스토랑을 열었습니다. 라 피에스타 멕시코 레스토랑&칸 티나는 1972 년 밸리 밀스 드라이브에서 프랭클린 애비뉴로 이전하지만,오늘날 작업에 남아있는 카스티요 레스토랑 중 하나입니다. 이 레스토랑은 전통적인 가족 요리법을 새롭고 신선한 요리와 결합한 독특한 메뉴로 유명한 현지인이 빠르게 즐겨 찾기가되었습니다.
20 세기 중반,카스티요 가족은 도시 전역에 다양한 텍스 멕스 레스토랑을 오픈,초기 21 세기까지 운영 두 개의 추가 라 피에스타 위치를 포함,생거 애비뉴에 카사 데 카스티요.
카스티요 가족의 네 세대의 비전은 수십 년 된 가족 조리법에서 품질 텍스 멕스 요리에 라 피에스타의 헌신으로 오늘 계속. 레스토랑은 신선한 재료,원래 가족 조리법,그리고 활기찬 분위기를 제공하여 안토니오 카스티요의 원래 레스토랑의 비전을 유지하기 위해 노력하고 있습니다.
