마살라 에라 카람 도사|매운 토마토 페이스트를 곁들인 마살라 도사

에라 카람 도사,또한 울리 카람 도사라고,안드라 프라데시의 일부에서 도사의 큰 인기 유형입니다. 도사는 그 안에 퍼져있는 불 같은 붉은 색의 페이스트에서 그 이름을 얻습니다-‘에라 카람’이라는 용어는 문자 그대로’붉은 향신료 페이스트’로 번역되고’울리’는 페이스트에 사용 된 양파를 나타냅니다. 이 도사의 다른 버전은 내가 이해하는 것에서 안드라 프라데시에서 통치합니다. 오늘 여러분 모두와 함께 공유 할거야 조리법은 마살라 에라 카람 도사,내가 년 전 텔루구 어 가족 친구에서 그것을 만드는 배운 방법에 대한 것입니다. 그것은 풍미의 폭발 말해 보자!

이 마살라 에라 카람 도사에는 무엇이 들어 있습니까?

여기 쌀과 우 라드 달로 만든 집에서 만든 도사 반죽을 사용했습니다. 이것은 밀 또는 기장 기반의 더 건강한 배터로 쉽게 대체 될 수 있습니다.

이 도사에는 일반 마살라 도사,붉은 페이스트 또는 에라 카람,파풀라 포디라는 렌즈 콩 분말에 사용되는 양파와 감자 충전물의 세 가지 다른 성분이 있습니다. 모두 함께 넣어,도사는 절대적으로 화려하고 슈퍼 괜찮아요 맛! 이 마이소르 마살라 도사와 유사하지만,두 맛이 완전히 다른 수 있습니다.

앞서 말했듯이,이 도사는 다른 방식으로 만들어집니다. 일부는 에라 카람에 토마토를 사용하고 일부는 그렇지 않습니다.일부는 에라 카람을 날 것으로 유지하고 뜨거운 템퍼링 만 추가합니다. 일부는 코코넛과 약간의 재거 리를 추가하고 일부는 그렇지 않습니다.파풀라 포디는 다른 사람들에 의해 다른 방식으로 만들어집니다.일부는 심지어 그것을 완전히 없애기도합니다. 나는 토마토,양파,마늘 및 기타 몇 가지 재료로 에라 카람을 만들고 함께 갈아서 두껍게 될 때까지 요리합니다. 그것은 슈퍼 불 될 예정이다,하지만 난 마음에 내 가족의 취향 환경 설정을 적당히 매운 유지를 유지. 여기 파풀라 포디는 프라이드 그램 또는 포투 카달 라이를 사용하여 만들어지며 다른 몇 가지 재료가 추가됩니다.

마살라 에라 카람 도사를 만드는 방법

여기에 내가 그것에 대해 이동하는 방법입니다.
성분(약 10 도사 용):

도사 용:

1. 도사 반죽의 약 10 큰 국자,소금에 절인 발효
2. 오일,도사 만들기 위해 필요한

감자 먹거리에 대한:

1. 6 중간 크기의 감자
2. 1 중간 크기의 양파
3. 1/2 큰술 오일
4. 1 작은 술 겨자씨
5. 1 장식 신선한 카레 잎
6. 2 녹색 고추
7. 아사 포에 티다 2 핀치
8. 소금 맛
9. 심황 가루 1/2 티스푼
10. 붉은 고추 가루 맛
11. 레몬 1/2 주스 또는 맛
12. 잘게 썬 신선한 고수풀 1 큰술

에라 카람:

1. 2 큰 토마토
2. 2 개의 작은 양파
3. 4 개의 마늘 정향
4. 생강 1/2 인치 조각
5. 6 건조 바이 다기 고추
6. 소금 맛
7. 1/2 스푼 오일
8. 1/2 티스푼 겨자 씨앗
9. 1/2 티스푼 커민 씨앗

파풀라 포디 용:

1. 1/4 컵 튀김 그램(포투 카달 라이)
2. 마늘 2 쪽
3. 건조 코코넛 가루 1 큰술
4. 소금 맛

방법:

감자 먹거리를 준비하는 것으로 시작하십시오.

1. 감자를 철저히 씻어서 모든 먼지 흔적을 제거하십시오. 그들을 반으로 자른다.

2. 다진 감자를 넓은 용기에 넣으십시오. 감자를 완전히 덮을 수 있도록 충분한 물 을 넣으십시오.

3. 용기를 압력솥에 넣습니다. 4 휘파람을 위해 또는 감자가 잘 요리 될 때까지 높은 불꽃에 압력 요리. 압력이 자연스럽게 방출되도록하십시오.

4. 한편 양파는 잘게 썬다. 길이 현명한 녹색 고추를 슬릿과 준비를 유지.

5. 밥솥에서 압력이 완전히 내려 갔을 때,감자를 꺼내 물 밖으로 배출. 그들이 처리 할 수있을만큼 시원할 때 감자를 껍질을 벗기고 거칠게 으깨십시오.

6. 이제 우리는 감자 먹거리를 만들기 시작할 것입니다. 팬에 기름을 가열. 겨자 씨앗에 추가하고 스퍼터 할 수 있습니다. 아사 포에 티다,카레 잎 및 녹색 고추를 추가하십시오. 그(것)들을 2 초 동안 안으로 체재하게 하십시오.

7. 다진 양파를 팬에 넣으십시오. 약 2 분 동안 또는 양파가 갈변을 시작할 때까지 중간 불꽃에 볶습니다.

8. 심황 가루,소금 및 붉은 고추 가루와 함께 으깬 감자를 팬에 넣어 맛보십시오. 잘 섞는다. 모든 것이 잘 통합 될 때까지 2-3 분 동안 중간 화염에 요리하십시오. 이 단계에서 가스를 끄십시오.

9. 레몬 주스와 잘게 썬 고수풀을 섞는다. 당신의 감자 먹거리가 준비되었습니다.

이제 우리는 에라 카람을 만들 것입니다.

1. 토마토와 양파를 대략 자릅니다.

2. 생강과 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 생강을 대략 자릅니다.

3. 믹서 병에 다진 토마토,양파,생강,마늘 정향을 가져갑니다. 맛을 내기 위해 소금을 넣고 마른 붉은 고추(깨진)를 넣으십시오. 모든 것을 함께 갈아서 부드러운 페이스트로 만듭니다. 물 추가는 필요하지 않습니다.

4. 팬에 기름을 가열. 겨자에 추가,그것은 스퍼터 보자. 커민 씨를 넣고 몇 초 동안 그대로 두십시오.

5. 지금,팬에 지상 풀을 추가하십시요. 잘 섞는다. 화염을 매체에 아래로 도십시오.

6. 4-5 분 동안 또는 혼합물의 원시 냄새가 사라질 때까지 중간 불꽃에 요리 하 고 두껍게 시작 합니다. 이 단계에서 가스를 끄십시오. 당신의 에라 카람이 준비되었습니다.

다음으로 포풀라 포디를 준비합니다.

1. 포풀라 포디에 필요한 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.

2. 작은 믹서 병에 마늘 정향을 가져 가십시오. 튀긴 그램,건조한 코코넛 가루 및 소금을 넣어 맛보십시오.

3. 너가 할 수 있는다 처럼 정밀한 분말에 갈기. 믹서를 열고 믹서의 측면을 긁어 간격으로 중지합니다. 당신의 포풀라 포디가 준비되었습니다.

이제 우리는 마살라 에라 카람 도사스를 만들기 시작할 것입니다.

1. 두꺼운 도사 팬을 가열하십시오. 그것이 좋고 뜨거워 질 때까지 기다리십시오.

2. 지금,매체에 화염을 아래로 도십시오. 팬의 중앙에 도사 타자의 국자를 부어. 국자의 뒷면을 사용하여 큰 원으로 그것을 밖으로 확산.

3. 원 주위에 약간의 기름을 뿌립니다. 이 바닥에 갈변 시작하고 상단에 원시 타자의 어떤 반점이 없을 때까지 중간 불꽃에 요리하자.

4. 이 단계에서 불꽃을 가장 낮게 내립니다. 우리는 팬에 도사 요리의 상단에 이전에 준비 에라 카람의 스푼에 대한 드롭. 그것을 고르게 펴십시오. 이제 우리가 이전에 준비한 파풀라 포디를 그 위에 뿌립니다. 도사의 중앙에 준비된 감자 먹거리의 일부를 배치.

5. 이제 주걱을 사용하여 바닥에서 도사를 부드럽게 풉니 다. 도사를 반으로 접어 서빙 플레이트로 옮깁니다. 뜨거운 봉사.

6. 비슷한 방식으로 모든 마살라 에라 카람 도사를 준비하십시오.

이 도사는 비건 채식과 글루텐이 없습니까?

이것은 완전 채식주의 자 및 완전 채식주의 자로 식물성 식단을 따르는 사람들에게 적합합니다.

여기 감자 먹거리에 사용 된 아사포에 티다를 건너 뛰고 도사를 완전히 글루텐 프리로 만듭니다. 대부분의 인도 브랜드 아사 포에 티다는 밀가루를 덜 또는 더 많이 함유하고 있으므로 글루텐이없는 식단을 따를 때 피하는 것이 가장 좋습니다.

팁&트릭

1. 최상의 결과를 위해 도사 타자는 약간 두껍고 너무 물이 없어야합니다.

2. 나는 그것을 사랑스러운 밝은 붉은 색을주는 것입니다 에라 카람을 만드는 바이 다기 고추를 사용했다. 에라 카람을 만들기 전에 20-25 분 동안 담글 수 있지만 보통 그렇지 않습니다.이 고추는 매우 매운 것이 아니며 내가 사용한 6 개는 적당히 매운 에라 카람을 산출했습니다. 개인 향신료 임계 값에 따라 사용하는 마른 붉은 고추의 수를 조정하십시오.

3. 나는 그것을 좋은 악몽 맛을 준 에라 카람을 만드는 나라(나티)토마토를 사용했다. 사용하는 토마토가 충분히 악몽이 아니라면 에라 카람을 요리하는 동안 타마 린드 페이스트를 추가 할 수 있습니다.

4. 에라 카람을 요리하는 동안 약간의 재거를 추가 할 수도 있습니다. 여기,나는하지 않았다.

5. 에라 카람에서 사용하는 마른 붉은 고추의 종류에 따라 색이 결정됩니다. 대신 카슈미르 붉은 고추 가루를 사용할 수 있습니다.

6. 일부 가족은 에라 카람을 요리하지 않습니다. 붙여 넣기가 분쇄되면,그것은 직접 도사에 확산에 사용됩니다. 그러나,나는 위의 방법을 선호,우리는 에라 카람이 달리 가지고있는 원시 냄새를 너무 좋아하지 않기 때문에.

7. 에라 카람을 퍼뜨리는 동안 도사가 바닥에서 타지 않도록 한 다음 파풀라 포디와 감자를 채워야합니다.

8. 이 도사는 뒤집히지 않고 다른 쪽에서 요리되지 않는다는 것을 기억하십시오. 그들은 완전히 위에 에라 카람을 확산하기 시작하기 전에 요리되어 있는지 확인.

9. 때로는 파풀라 포디를 준비하기에는 너무 게으른 경우 삭 티 브랜드의 마늘 파루 푸 포디를 대신 사용합니다. 그것은 놀랍도록 잘 작동합니다.

10. 당신은 모두 감자 먹거리를 건너 뛰고 단순히 에라 카람과 파풀라 포디와 도사를 만들 수 있습니다. 이 경우 그들은 단순히 에라 카람 도사 스가 될 것입니다.

11. 참기름(날라 엔나이)을 사용하여 감자를 채우고 에라 카람은 도사에 사랑스러운 맛을 더합니다.

12. 감자 먹거리,에라 카람,파풀라 포디는 미리 만들 수 있습니다. 이 경우 이러한 도사를 만드는 것은 산들 바람이 될 것입니다.

13. 버터 또는 버터 기름을 사용하여 기름 대신 이러한 도사를 만들 수 있습니다. 비건 버전을 만드는 경우 버터 또는 버터 기름을 피하십시오.

14. 여기에 나열된 긴 진행에 겁 먹지 마십시오. 필요한 재료는 전형적인 남부 인도 가정에서 매우 일반적이며,프로세스는 너무 정말 간단합니다. 나는 단지 당신이 모든 완벽한 결과를 얻을 수 있도록 쉽게 훌륭한 세부 사항에 진행을 간략하게 설명하려고했습니다.