친애하는 메이요 클리닉:발효 식품에 특별한 건강상의 이점이 있습니까?
답변:배심원은 아직 없습니다. 최근 몇 년 동안 요구르트,케 피어,숙성 치즈,템페,된장,소금에 절인 양배추 및 기타 여러 가지 발효 유제품 또는 식물성 식품의 건강상의 이점에 대한 주장이 주목 받고 있습니다.
소화관에는 유익한 박테리아가 들어 있습니다. 마찬가지로 살아있는 활성 박테리아는 발효 식품을 가능하게합니다. 프로바이오틱스로 알려진 이러한 박테리아는 발효 식품의 잠재적 인 건강상의 이점이있을 수있는 곳입니다.
유망 해 보이지만 증거는 입증 된 것보다 더 암시 적입니다. 일부 증거는 특정 장 질환에 대한 선택 프로 바이오 틱 사용을 지원합니다. 프로바이오틱스가 비만 및 면역 체계 조절을 포함한 다른 건강 영역에 어떻게 영향을 미칠 수 있는지 이해하기위한 연구가 진행 중입니다.
혜택을 얻으려면 일반적으로 특정 박테리아 균주의 약 100 억 개의 식민지 형성 단위의 일일 프로 바이오 틱 복용량이 필요하다고 생각됩니다. 그러나 발효 식품은 유익한 박테리아의 복용량과 유형면에서지도 전체에 있습니다. 일부 발효 식품에는 지속적으로 높은 용량을 얻기 위해 보충 프로바이오틱스가 포함되어 있습니다. 또는 전혀 라이브 문화-다른 라이브 문화의 중간 또는 낮은 수준을 포함 할 수 있습니다.
발효 식품은 건강한 식단의 일부가 될 수 있으며 다른 식품이 할 수없는 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.그러나 박테리아 유형이나 복용량면에서 발효 식품에서 얻는 것을 정확히 말하기는 어렵습니다. 따라서,그것은 당신이 프로 바이오 틱 혜택의 관점에서 무엇을 기대할 수 있는지 알고 어렵다. 더하여,살아있는 활동적인 문화를 가진 거치한 제품은 또한 포화지방,소금 또는 추가한 설탕의 상부를 포함할지도 모릅니다. (메이요 클리닉 건강 편지에서 적응)-존 케이 디 바이즈,의학 박사.,위장병 학 및 간 학,메이요 클리닉,스코 츠 데일,애리조나
