이 조리법은 조나단 해머에서 우리에게 온다. 살균 및 발효와 관련하여 표준 맥주 양조 절차를 따르십시오.
1 갤런 당 레시피 제품:
1 파운드 메밀 꿀
1/3 온스 챌린저 홉
효모 영양소
물 1 갤런
에일 효모
소량의 홉을 예약하십시오. 꿀,물,홉 덩어리를 30 분 동안 끓입니다. 예약 된 홉을 넣고 5 분 더 끓입니다. 홉 오프 스트레인. 실내 온도에 냉각하십시오. 패키지 방향에 따라 효모 영양소를 추가하십시오. 맥아 즙을 유리 카보로 옮깁니다. 패키지 방향에 따라 효모를 준비하고 추가하십시오.
발효는 최대 6 주까지 지속될 수 있습니다.
발효가 완료되면 다른 유리 카보로 사이펀하여 서늘한 곳에 보관하여 명확히 한다(약 2 주 더).
냄비에 양조 명확히 오프 사이펀과 갤런 당 2 컵 용해 포도당(옥수수 설탕 프라이머)를 추가합니다. 즉시 병. 또 다른 2 주 동안 또는 기다리고 마시는 것에 지쳐있을 때까지 나이(희망적으로 한 번에 모든 것이 아니라,이 시점에서 축하가 적절합니다). 몇 가지 추가 설명이 일어날 수 있습니다;침전물은 병의 바닥에 수집합니다. 또한,이 물건은 확실히 나이와 함께 향상됩니다.
맛 있는 맥주를 얻는 비결은 매우 어둡고 풍부한 메밀 꿀과 상당히 강한 맛의 홉을 사용하는 것이라고 생각합니다. 이것은 내 취향이다. 그러나 꿀과 홉의 다른 조합은 다른 맛을 산출합니다. 나는 약 300 종류의 꿀을 사용할 수 있으며 얼마나 많은 종류의 홉을 알고 있는지 이해하므로 다양한 맛의 꿀 기반 에일을 무한히 다양하게 만들 수 있습니다. 음,어쩌면 무한하지,하지만 적어도 그들 모두를 테스트하기 위해 노력하고 몇 백 년 동안 술에 취해 사람을 유지하기에 충분한 조합이있다.
미국의 꿀 공급 업체는http://www.nhb.org의 국립 꿀 보드 웹 사이트에서 찾을 수 있습니다. 북유럽과 영국에서는 맥아 보리에 대한 지식이 중동에서 북쪽으로 나아 가기 전에 꿀을 기반으로 한 에일이 잘 양조되었다는 것이 흥미 롭습니다. 종교개혁은 아마도 미드와 허니 에일이 멸망하면서 영국에서 중요한 역할을 했을 것이다(개신교도들은 천주교인만큼 많은 양초를 필요로 하지 않았고,꿀벌이 덜 보관되었고,결과적으로 꿀값이 치솟았다). 값싼 보리 맥아와 값싼 수입 프랑스 와인의 가용성은 아마도 미드와 허니 에일의 운명을 수많은 변형과 함께 밀봉했을 것입니다.
글루텐 프리 맥주를 찾는 것 외에도 맥주,와인 및 미드의 역사를 연구하는 것을 즐겼습니다.
