사워 도우 빵이 당신에게 좋은가요? 건강한 5 가지 이유

사워 도우 빵이 당신에게 좋은가요? 지금까지 우리는 우리에게 얼마나 나쁜 빵인지 들었지만 효모 빵이 실제로 체중 감량에 도움이 될 수 있다는 증거가 있습니다.

나는 사워 도우 빵을 먹는 것이 그 톡 쏘는 맛과 만족스러운 식감으로 맛있다는 것을 처음으로 인정할 것입니다.

그것은 당신의 마음에 드는 아침 식사 자리에 로컬 델리에 로컬 커피 숍에서 요즘 거의 모든 곳입니다.

나는 오리조차 효모 빵을 먹는 것을 선호한다고 느낀다.

효모빵을 먹는 것은 기원전 1,500 년 고대 이집트에서 가장 오래된 형태의 누룩 빵으로 시작된 오랜 역사를 가지고 있습니다.

내가 샌프란시스코 베이 지역에 살고있는 곳은 매우 인기가 있습니다. 심지어 디즈니 랜드는 공원 내부에 신선한 효모 빵을 만드는 부댕 빵집을 가지고.

이 영양 블로그를 따라왔다면 일반적으로 체중 감량을 향상시키기 위해 탄수화물 섭취를 낮게 유지하는 것이 좋습니다.

일반적으로,빵은 체중 감량 다이어트에 먹는 탄수화물의 권장 목록에 없습니다. 빵은 승인 된 평면 배꼽 식품 목록에 장소가없는 음식이다.

아니면…

흰 빵은 분명히 당신의 몸에 좋은 일을하지 않을 것입니다.

흰 빵이 체중 증가와 당뇨병에 기여한다는 확실한 증거가 있지만,효모 빵을 먹는 것은 곡물에 대항하여 실제로 당신에게 좋을 수 있습니다(1).

나는 건강하고 강한 몸을 원하지 않는 지구에 사람이 없다는 것을 확신하지만,하루의 끝에서 당신은 또한 정말 최선을보고 싶어.

효모 빵의 건강상의 이점은 체중 감소를 넘어 확장됩니다. 무게를 잃는 것을 시도하는 대부분의 사람들은 기화기 때문에 통밀 빵에서 멀리 체재한다 조차.

적절한 영양 섭취는 체중 감량과 외모를 향상시키기 위해 결과의 대부분을 만들 것입니다. 웨이트 트레이닝과 총에 심장 도움이 될 것입니다 하지만 오른쪽 영양 없이 당신은 거 야 파고 구멍 나가 어렵다.

영양 및 신진 대사 저널에 의한이 메타 분석은 효모 빵을 먹으면 포도당 항상성(체중 감소에 중요 함)이 개선되었지만 흰색,통밀 빵,통 곡물 및 기타 유형의 빵은 그렇지 않았습니다(2).

이것은 사워 도우 빵이 체중 감량에 도움이 될 수 있음을 증명하는 과학에 의해 뒷받침되는 직접적인 증거이기 때문에 매우 중요합니다.

사워 도우 빵이 당신에게 좋은 이유를 더 깊이 파고 들어 봅시다.

왜 통밀 빵보다 더 좋은 효모 빵

효모 빵은 밀가루의 효모와 박테리아에서 발효됩니다. 너가 진짜로 필요로 하는 모두는 효모 빵을 만들는 3 개의 성분 이다;강포한 효모,박테리아 및 전체 곡물 가루.

다음에 발효는 미생물이 당을 세포 에너지로 전환시키는 생물학적 과정과 대사 부산물,유산균이 생성됨에 따라 일어난다.

사워 도우는 캘리포니아의 골드 러시 시대에 그 이름을 받았습니다. 골드 광부는 자신의 운명에 대한 전망에 밖으로 향하기 전에 샌프란시스코에서 빵을 만들기위한”효모 스타터”를 받게됩니다. 샌 프란 시스 코 지역에서 효 모 스타터 독특한 악몽과 신 맛 별명”효 모 적립 했다.”

슈퍼마켓 진열대에서 발견되는 모든 효모 빵이 합법적 인 것은 아니지만 조심하십시오. 적절 한 효 모 소요 24 단지 발효 부분에 대 한 시간 및 더 많은 일 후 완전히 우리가 사랑 하는 빵으로 상승. 진짜 효모에 있어야하는 유일한 세 가지 성분은 야생 효모,밀가루 및 물입니다.

불행히도,식료품 점에 너무 많은”효모”빵은 액체 또는 분말”효모”가 첨가 된 일반적인 효모 빵에 지나지 않습니다. 이것은 그들이”신 가짜”라고 부르는 것입니다.”

이 가게에서 구입 한 효모 빵의 대부분은 전통적인 1,000 년 된 방법을 사용하지 않으며 결과적으로 그 혜택의 일부를 잃습니다. 대부분의 빵 제조 업체는 그냥 제대로 전통적인 효 모 빵을 만드는 데 걸리는 시간이 걸릴 하지 않습니다.

사워 도우 빵의 영양소

다른 빵보다 사워 도우 빵에는 다음과 같은 자연 발생 영양소가 가득합니다:

• 철
• 망간
• 칼슘
• 마그네슘
• 인
• 아연
• 칼륨

이러한 영양소 중 일부는 소량이지만 여전히 전체 영양소에 추가됩니다.건강과 웰빙. 효모 빵의 자연적 사건 건강 수당은 그것의 발효작용 과정으로 진짜로 시작된다.

당신은 당신이 실제적으로 영 영양가가 있는 대부분의 상업적인 빵에 이것을 비교할 때 이기기위하여이기 위하여 려고 하고 있다.

대부분의 발효 빵은 상업용 빵 효모를 사용하여 반죽이 상승하는 데 도움이된다는 것을 알아야합니다.

효모는 야생 효모와 유산균을 사용하여 빵을 자연적으로 발효시킵니다.

불행하게도,다른 빵은 중요한 미네랄의 흡수를 방지하기 때문에 당신을 위해 나쁜 피틴산을 포함(3).

피틴산은 칼슘,마그네슘,철,아연 등과 같은 풍부한 미네랄을 만듭니다. 당신의 몸은 그것을 흡수 할 수 없기 때문에 음식에 쓸모가 없습니다.

이것은 미네랄 결핍에 큰 기여자이며,최신 연구는 이러한 미량 영양소의 부족이 암과 같은 심각한 만성 건강 질환에 기여한다는 것을 발견했습니다(4).

이 연구는 효모 발효가 기존의 효모 발효(5)보다 피틴산 함량을 24-50%더 감소 시켰음을 발견했습니다.

이것은 사워 도우 빵이 거의 모든 다른 종류의 빵보다 당신에게 좋은 큰 이유입니다.

비타민과 미네랄로 가득 차있을뿐만 아니라 피틴산 함량이 낮기 때문에 실제로 몸에 흡수 할 수 있습니다.

효모빵은 장 건강에 좋은가요?

당신의 내장은 종종 두 번째 뇌라고 불리며 면역 체계의 대부분을 구성합니다.

건강한 내장이 없다면 소화 문제를 기대할 수있을뿐만 아니라 염증,질병 및 무기력과 같은 다른 만성 건강 문제에 기여할 수 있습니다.

다행히,효 모 빵은 다른 빵 보다 효모에 높은 비율로 박테리아 락토 바실러스를 포함 하기 때문에 당신을 위해 좋은.

락토바실러스는 또한 유산균의 생산량이 증가하므로 사워 도우 빵에 피틴산이 적다는 것을 의미합니다.

2001 년 농업 및 식품 화학 저널에 발표 된이 연구는 효모 발효가 빵의 피틴 함량을 줄이는 데 더 효율적이라는 것을 발견했습니다(6).

베이킹 과정이 건강한 유익한 박테리아를 죽이는 것은 사실이지만 죽은 박테리아조차도 항 염증성 건강상의 이점을 가지고 있습니다(7).

나는 살아있는 유산균 유익한 박테리아를 얻는 것이 더 낫거나 당신의 몸에 동의하지만,건강상의 이점을 얻는 것은 다른 빵과 같은 것을 얻지 않는 것보다 낫습니다.

젖산은 건강한 장내 세균의 성장을 촉진하는 식품의 소화율을 증가시키기 때문에 당신에게 좋습니다.

이 차례로 줄 것 이다 당신의 전체 면역 시스템 부스트 적은 질병 감속 건강 한 살 수 있도록.

젖산은 또한 식품의 미량 영양소 프로파일을 증가시킵니다.

항산화 제,암 예방 펩타이드 태반을 생산하며 항 알레르기 물질에도 도움이 될 수 있습니다.

글루텐 프리 사워 도우 빵

당신의 몸이 글루텐에 민감한 경우에 당신은 당신을 위해 좋은 수 있으므로 효모 빵을 살펴 할 수 있습니다.

글루텐 불내성을 가진 대부분의 사람들은(100%글루텐이없는 경우가 아니라면)어떤 종류의 빵도 먹을 수 없지만 효모 빵은 실행 가능한 옵션이 될 수 있습니다.

사워 도우 빵 준비는 더 길며 유익한 결과로 글루텐은 아미노산으로 분해됩니다.

글루텐이 분해되면 본질적으로 기존의 빵보다 소화하기가 더 쉽습니다. 그것은 확실히 글루텐 자유롭지 않다 그러나 당신의 음식 감도를 위한 다른 빵 보다는 더 나은 선택일 것이다.

효모에 있는 젖산은 마그네슘과 인의 가용성 증가로 이끌어 낼 수 있는 산성화를 강화합니다.

이 2011 년 이탈리아 연구는 체강 질병에 걸린 사람들에게 특별히 준비된 효모 빵을 주었고 잘 반응했습니다(8).

이 연구에서 효모 빵은 글루텐이 완전히 사라질 때까지 발효되었습니다. 이론적으로 글루텐이 없도록 만듭니다.

이것은 슈퍼마켓에서 흔히 볼 수있는”신맛 나는”빵이 아니라는 것을 명심하십시오. 이것은 특별히 전통적인 방법을 사용하여 효모 빵을 만들었습니다.

효 모 빵과 혈당

설탕 인출을 통해 충분히 어려울 수 있습니다,하지만 난 너무 거칠 수 있습니다 빵에 차가운 칠면조를가는 많은 사람들이 발견했습니다.

흰빵은 100 의 점수로 혈당 지수의 최상위에 있으며,의심 할 여지없이 지붕을 통해 누구의 혈당을 급증시킬 것입니다.

이러한 혈당 스파이크는 혈당을 안정시키기 위해 신체가 인슐린을 방출하기 때문에 체중 증가와 제 2 형 당뇨병으로 이어질 수 있습니다.

너무 많이 하면 췌장은 혈당 상승을 조절하기 위해 점점 더 많은 인슐린을 방출하기 시작합니다.

다음 것 당신은 당신이 너무 많은 체중을 얻을 수 있습니다 알고,제 2 형 당뇨병과 지칠대로 지친 혈당 롤러 코스터를 통해 고통.

사워 도우 빵은 베이킹 열 아래의 아세트산과 젖산이 신체의 혈당 반응을 감소시키는 상호 작용을 유발하기 때문에 당신에게 좋습니다.

사워 도우 빵은 소화하는데 몸이 더 오래 걸리며,이는 또한 혈당이 너무 높아지는 것을 늦추는 데 도움이됩니다.

이 연구는 효모에 첨가 된 호밀 가루가 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있음을 발견했습니다(9). 그래서 그것은 당신을 돕는 효모 빵의 섬유 만이 아닙니다. 뭔가 다른 것이 있습니다.

연구자들은 또한 발효 과정이 탄수화물 분자를 재구성한다고 이론화했다(10).

효모에서 발견되는 유산균은 발효 중에 유기산을 생성했습니다.

이 산은 위가 효모 빵을 비우는 것을 지연시킬 수 있습니다(11).

이로 인해 다른 빵,특히 흰 빵보다 혈당이 더 작고 점진적으로 방출됩니다.

이 위장 비우기의 감속은 사과 사이다 식초와 유사하게 작용하며,신체가 혈당 수준을 조절하는 데 도움이되는 또 다른 슈퍼 푸드입니다.

효 모 빵 자연스럽 게 오래 지속

효 모 빵 뿐만 아니라 맛 있는 당신을 위해 좋은,하지만 그것은 또한 다른 종류의 빵 보다 훨씬 더 오래 지속.

빵 한 조각을 먹는 것에 흥분하는 것보다 더 나쁜 것은 없습니다.

효 모 빵의 건강 혜택의 또 다른 하나는 긴 수명 그것은 발효 과정 죽인다 나쁜 박테리아 곰 팡이 성장을 방지.

이 긴 발효 과정은 과민성 대장 증후군으로 이어질 가능성이 적습니다(12).

비록 효모 빵은 대부분의 전통적인 빵 유형 보다는 부식방지제에서 더 낮더라도 아직도 그(것)들 보다는 더 긴 재고 유효 기간이 너무 있습니다.

사워 도우 빵은 마른 단단한 빵을 한 입 먹는 것보다 더 나쁜 것이 없기 때문에 다른 빵보다 수분을 더 잘 유지합니다. 윽.

당신은 발효 과정이 곰팡이의 성장을 억제 아세트산을 생성 할 때 빵의 대부분의 다른 유형이 그 독성 방부제가 필요하지 않습니다.

건강한 사워 도우 빵 만드는 법

사워 도우 빵의 좋은 점은 당신에게 좋은 것 이외에 집에서 만드는 것이 꽤 쉽다는 것입니다.

효 모 빵을 만들기 위해 그것은 쉬운 빵 오븐에 터지는 만큼 쉽지 않다 하지만 그것은 자신을 만들 수 보다 더.

첫째,당신은 또한 어머니로 알려진 효모 스타터가 필요합니다.

효모 스타터는 살아있는 효모,유산균 생산 박테리아,밀가루 및 물 혼합물입니다.

박테리아와 야생 효모가 발효되기 시작하면서 효모 스타터를 정착시킵니다.

당신이 정말로 관심이 있다면 효모 스타터를 직접 만드는 방법에 대한이 자습서를 보는 것이 좋습니다:

그런 다음 밀가루,물,상업용 효모 및 소금을 섞어 굽기 전에 상승시킵니다.

이 상승 기간 동안 효모는 발효를 통해 소화 될 때 밀가루의 탄수화물 일부를 먹을 것입니다.

최종 제품은 알코올과 이산화탄소로 반죽에 풍미와 부피를 더합니다.

나는 또한 자신의 효모 빵 베이킹을 얻기에 대한 심각한 사람을 위해 켄 포키쉬에 의해 책’밀가루 물 소금 효모’를 추천 할 것입니다.

사워 도우 빵이 당신에게 좋은가요?

예! 그것은 더 나은 혈당 반응,낮은 글루텐,높은 영양소,그것은 당신의 창자에 대 한 좋은 그리고 그것은 긴 수명.

만약 당신이 그 마지막 10-15 파운드 배꼽 지방을 잃고 어쩌면 어떤 종류의 빵을 먹고,효 모를를 포함 하 여 최소화 해야 합니다.

탄수화물은 당신이 위 지방의 그 마지막 완고한 파운드를 잃고 싶은 경우에 전략적으로 먹어야 한다.

어떻게 당신의 지방 연소 이점에 이러한 탄수화물을 사용하는 방법을 보여줍니다 내 평면 배 공식처럼 입증 된 배꼽 지방 연소 영양 시스템을 따르십시오.

소량으로,효모 빵은 당신을 위해 아주 좋을 수 있지만,당신이 배 밖으로 이동하거나 약간의 무게를 얻고 주위에 덩어리 결국하지 않도록해야합니다.

마지막 단어

사워 도우 빵은 바지가 늘어나지 않도록하고 혈당이 급상승하지 않도록하는 전통적인 빵의 환상적인 대안입니다.

는 말할 것도없고 만드는 것은 매우 간단하며 톡 쏘는 맛으로 절대적으로 맛있습니다.

사워 도우 빵을 만드는 것은 일단 당신이 당신의 자신의 시동기를 얻으면 오히려 간단합니다. 자신의 효모 빵을 만드는 것은 유행성 동안 2020 년에 인기가 폭발했습니다. 효 모 스타터를 찾는 다음 그들의 인기 때문에 서 매우 어려웠다.

효모 발효 과정은 글루텐 불내증을 가진 사람들을 도울 수 있지만 여전히 글루텐이 없습니다. 그러나 글루텐 불내증을 가진 사람들은 다른 빵보다 효모 빵으로 훨씬 더 잘해야합니다.

그래서 네 효모 빵은 당신에게 아주 좋으며 많은 건강상의 이점이 있습니다. 그것은 체중 감량에 도움이 될 수 있지만,여전히 탄수화물을 포함하고 있기 때문에 당신은 그것을 먹고 배 밖으로 이동하지 않아야합니다. 그러나 당신이 당신의 빵 고침을 얻는 것을 시도하는 경우에 효모는 제일 선택권의 한개이다.