선택된 요리 허브와 향신료의 키누레닉 산 함량

추상

이전의 연구들은 키누레닉 산(키나)이 다양한 농도의 다양한 종류의 식품에 존재한다는 것을 입증했다. 따라서,이 연구의 목적은 키나가 요리 허브와 향신료에 존재하는지 여부를 확인하는 것이 었습니다. 달성 된 결과는 키나가 선택된 19 가지 요리 허브와 향신료에 모두 존재 함을 나타냅니다. 키나의 가장 높은 농도는 바질과 백리향에서 각각 14.08 과 8.87 과 8.87 에서 발견되었으며,키나의 가장 낮은 함량은 커민과 후추,0.64 와 0 에서 발견되었습니다.10,000 그램/그램,각각 10,000 그램/그램. 이 요리 허브와 향신료에 키나의 농도에 대한 첫 번째 보고서입니다. 키나를 함유 한 요리 허브 및 향신료로식이 보충제에 대한보다 상세한 조사의 필요성이 제안됩니다.

1. 소개

키누레닉산은 1853 년 리비히에 의해 소변에서 처음 발견된 천연 물질이다. 그것은 1980 년대와 1990 년대까지 과학자들의 관심을 끌지 못했고,키나는 엔-메틸-디-아스파 테이트(엔파)를 포함한 이온 성 글루타메이트 수용체의 길항제임을 발견했다. 그 후,키나는 알파 7 니코틴 수용체의 길항제임을 입증 하였다. 흥미롭게도,이온 성 글루타메이트 수용체와 알파 7 니코틴 수용체는 주로 뇌에 존재한다. 또한 키나가 뇌에 존재하며 키누레닌 경로를 따라 뇌에서 합성될 수 있음이 입증되었습니다. 정신 분열증,알츠하이머 병,수막염,자가 면역 질환 및 염증에서 키나의 함량이 증가했습니다. 한편,파킨슨 병,헌팅턴 병 및 다발성 경화증에서 키나의 농도 감소가 발견되었습니다. 다양한 결과 때문에 확고하게 중앙 신경 조직에 있는 키나의 역할을 진술하는 것은 불가능합니다. 그럼에도 불구하고,생리 학적 조건에서 혈액-뇌 장벽을 통한 키나의 침투는 제한적이라는 점을 강조해야한다. 따라서 키나의 존재와 뇌 외부의 행동에 대한 별도의 분석이 필요합니다. 그것은 키나는 인간의 혈액과 신체의 말초 기관에 존재하는 것으로 나타났습니다. 또한,키나는 주로 위장관에 존재하는 수용체의 작용제임을 나타내었다. 중요한 것은 소화 시스템의 키나 농도가 위장관을 따라 점차 증가한다는 것입니다. 가장 낮은 농도는 쥐의 회장의 점액에서 가장 높은 동안 타액에서 발견되었다. 위장관에 있는 키나의 근원이기 때문에 키나 내용에 있는 이 점차적인 증가를 위한 이유는 알려져 있지 않습니다. 키나는 경구 투여되는 트립토판으로부터 인체에서 효소 적으로 합성 될 수 있음이 입증되었습니다. 또한,키나는 소화 시스템에서 혈류로 흡수되어 다른 조직으로 운반 될 수 있다고 제안되었습니다. 키나의 위내 투여는 쥐의 혈청,간 및 신장에서 키나 함량을 증가시켰다. 또한,키나가 첨가 된 물 마시는 것은 동물에 의해 받아 들여졌으며 어떤 독성 효과도 일으키지 않았습니다. 달성 된 결과는 키나가 인체에서 합성되거나 음식과 음료에서 흡수 될 수 있음을 나타냅니다.

주변에서의 키나의 역할은 완전히 알려져 있지 않다. 그러나 키나는 주로 항 퇴행성,항산화 및 항 염증 특성을 포함하여 수많은 긍정적 인 특성을 가지고 있음을 보여주었습니다. 따라서 여러 위장관 병리,특히 궤양 및 대장염에 긍정적 인 영향을 줄 수 있습니다(검토 참조). 선동적인 장 질병 환자에서 증가되는 동안 성급하 창자 증후군 환자에 있는 그것의 농도가 줄이기 때문에 키나가 장 질병에 있는 긍정 부정적인 역할을 한다는 것을 약간 논박이가 있을지도 모릅니다. 그럼에도 불구하고,키나는 위장관에서 대부분 긍정적 인 특성을 가지고있는 것처럼 보이며,이는 일일 소비량을 분석하고 통제해야한다고 제안합니다.

이전 연구에 따르면 키나는 다양한 종류의 음식의 구성 요소이며 음식의 농도가 다릅니다. 가장 높은 농도의 키나는 야채와 꿀에서 발견되었고 가장 낮은 농도는 고기에서 발견되었습니다. 또한,키나의 함량은 식물의 여러 부분에서 다른 것으로 나타났다—가장 높은 함량은 잎에서 발견되었고 가장 낮은 함량은 뿌리에서 발견되었다-그리고 식물은 그 전구체 인 키누 레닌에서 키나를 합성하거나 땅에서 흡수 할 수 있음을 보여 주었다. 키나는 다양한 허브와 허브 준비에서 발견되었다;키나의 가장 높은 농도는 세인트에서 발견되었다. 존스 워트,쐐기풀 잎,자작 나무 잎,엘더베리 꽃 및 페퍼민트 잎은 모두 소화 시스템의 경우 치유 및 보호 특성을 가지고 있다고 믿어집니다. 따라서이 연구의 목표는 식물 기원의 선택된 요리 허브와 향신료가 키나를 포함하는지 여부를 조사하는 것이 었습니다.

2. 재료 및 방법

2.1. 1.화학물질의 화학적 조성,물리적 특성,물리적 특성,물리적 특성,물리적 특성,물리적 특성,물리적 특성,물리적 특성,물리적 특성,물리적 특성,물리적 특성,물리적 특성,물리적 특성,물리적 특성,물리적 특성,물리적 특성,물리적 특성,물리적 특성,물리적 특성,물리적 특성,물리적 특성,물리적 특성,물리적 특성,물리적 특성,물리적 특성. 모든 고성능 액체 크로마토그래피 시약은 제이티에서 구입했습니다. 베이커(네덜란드 데 벤터)또는 시그마(미국 미주리 주 세인트 루이스)는 사용 가능한 순도가 가장 높았습니다. 2013 년 12 월 1 일,2013 년 12 월 1 일,2013 년 12 월 1 일,2013 년 12 월 1 일,2013 년 12 월 1 일,2013 년 12 월 1 일,2013 년 12 월 1 일

2.2. 재료

모든 요리 허브와 향신료는 일반 상점에서 구입했습니다. 다음 항목들이 사용되었다:회향(포에니쿨리 프럭투스),민트(멘타이 피페리타에포륨),로즈마리(로스마리니 폴리움),세이지(샐비어 오피시날리스)(모두 카원,고스틴,폴란드에 의해 분포됨);바질,후추,정향,백리향(모두 드로 게리아&영양분 이탈리아 피렌체);베이 리프,카레 가루,글레 코마,헤르베 드 프로방스,마요라나,오레가노,파슬리,짭짤한,타라곤,심황(모두 다리 네이츄리,그로 지스크,폴란드에서 배포);및 커민(폴란드 포즈 난 칼 디스 박사가 배포).

2.3. 방법

실험은 이전에 상세히 설명된 방법에 따라 수행되었다. 간단히 말해서,요리 허브와 향신료의 샘플을 칭량하고 증류수를 첨가 하였다(1:10 승/물). 그 후 균질화 및 원심분리(분당 5,000 회,10 분)및 1 밀리리터의 상등액을 수집하였다. 그런 다음 샘플을 50%트리클로로 아세트산으로 산성화하고 볼 텍싱했습니다. 변성 단백질은 원심 분리에 의해 제거되었다(12,000 분당 회전수,10 분). 양이온 교환 수지 도엑스 50 을 함유하는 컬럼에 0.1 양이온 교환 수지 도엑스 50 을 0.1 양이온 교환 수지 도엑스 50 으로 산성화된 시료를 도포하였다. 그 후,칼럼을 1 밀리리터의 0.1 밀리리터의 물 및 1 밀리리터의 물로 세척하였다. 키나를 함유하는 분획을 물 4 밀리리터로 용출하였다. 이 용출물은 용출액(디오 넥스 용출액 시스템)을 받았다; 또한,형광 검출기는 형광 계측기,형광 계측기,형광 계측기,형광 계측기,형광 계측기,형광 계측기,형광 계측기,형광 계측기,형광 계측기,형광 계측기,형광 계측기,형광 계측기,형광 계측기,형광 계측기,형광 계측기,형광 계측기,형광 계측기,형광 계측기,형광 계측기,형광 계측기,형광 계측기,형광 계측기,형광 계측기,형광 계측기, 아세토 니트릴의 5%를 함유하는 아세트산 나트륨 및 아세트산 아연 250 밀리미터로 구성되었다. 유속은 1.0 밀리리터/분이었다.

원본 키나가 일부 샘플에 내부 표준으로 추가되었습니다.

2.4. 통계 분석

샘플을 3 중으로 분석 하였다. 데이터는 평균값 및 표준 편차로 표시되었습니다.

3. 결과

요리 허브와 향신료에서 분리 된 물질의 프로 파일을 정통 키나와 비교 했다. 모든 경우에,분리 된 물질 및 정통 키나의 피크의 형상 및 유지 시간은 동일 하였다(그림 1).

(아)

(비)

(기음)

(2)
(2)
(기음)

그림 1

통합보기에서 샘플 오버레이. HPLC 식별 및 정량화 KYNA 에서 요리의 허브와 향신료:(a)정통 KYNA1pmol;(b)HPLC 프로파일 물질에서 추출된 바;and(c)HPLC 프로파일 물질에서 추출된 타임. 동일한 보존 시간 및 피크 모양을 확인합니다.

키나는 분석 된 모든 향신료와 허브에서 발견되었습니다(표 1). 가장 높은 콘텐츠의 KYNA 에서 발견되었 바(14.08±1.33µg/g)타임(8.87±0.83µg/g). 농도에서 다양한 2.37±0.07µg/g 을 통해 2.50±0.22µg/g3.02±0.32µg/g3.20±0.07µg/g,3.39±0.26µg/g 까지 3.78±0.08μg/g 에서 발견되었다 풍미있는,오레가노,mint,herbes 드 프로방스,카레가루,그리고 마요라나,각각합니다. 낮은 내용의 KYNA 에서 발견되었 커민(0.64±0.03µg/g),파슬리(0.76±0.09µg/g),회향(0.80±0.10µg/g),베이 잎(0.91±0.01µg/g),Glechoma(1.01±0.03µg/g),타라곤(1.04±0.04µg/g),정향(1.29±0.07µg/g),로즈마리(1.21±0.04µg/g),sage(1.28±0.14µg/g), 심황(1.48±0.03µg/g). 가장 낮은 농도의 KYNA 에서 발견되었 후추(0.10±0.01µg/g)(표 1).

4. 토론

키나는 요리 허브와 향신료의 분석 된 모든 샘플에서 발견되었습니다. 흥미롭게도,키나의 함량은 분석된 허브와 향신료 사이에서 크게 달랐다;바질에 있는 키나의 함량은 검은 후추에서 발견되는 키나의 함량보다 약 140 배 더 높았다. 식물이 땅에서 키나를 포함,생산 및 흡수하는 것으로 밝혀졌으며 분석 된 모든 허브와 향신료가 식물 기원이라는 사실을 바탕으로 모든 허브와 향신료가 키나를 포함한다는 것을 보여주는 결과는 예상치 못한 것이 아닙니다. 이러한 결론은 잎의 키나 함량이 꽃과 뿌리의 내용보다 높은 것으로 밝혀졌으며 분석 된 허브와 향신료의 대부분은 식물의 잎에서 유래되었다는 사실에 의해 강화됩니다. 흥미롭게도 허브와 향신료의 키나 함량은 브로콜리,감자 및 꿀을 포함하여 이전에 분석 된 모든 식품의 키나 함량보다 높았는데,이는 상당한 양의 키나를 포함한다고 생각되었습니다. 아직도,키나의 일일 섭취량을 고려할 때,허브와 향신료의 소비를 통해 제공되는 양은 브로콜리 나 감자와 같은 상당한 양의 키나를 포함하는 가장 인기있는 야채가 제공하는 양에 비해 낮을 것입니다. 그럼에도 불구하고 다양한 허브와 향신료는 야채와 고기 모두에 사용되기 때문에 일상적인 식단에서 키나의 귀중한 원천으로 간주 될 수 있습니다. 육류와 함께 일반적으로 사용된다는 사실은 육류가 키나의 풍부한 원천이 아니라는 사실을 염두에 두는 의미가있을 수 있습니다. 또한 많은 양의 고기,특히 붉은 고기를 함유 한 식단은 건강에 해롭고 수많은 병리를 일으키는 것으로 나타났습니다. 주요 결과 중 하나는 높은 붉은 육류 소비가 당뇨병과 너무 강하게 연관되어 있으므로 위험 요소 중 하나로 취급되어야 함을 나타냅니다. 또한 붉은 고기 소비가 증가하면 대사성 질환,심혈관 질환 및 비만으로 이어질 수 있다는 수많은 연구가 있습니다. 연구자들은 또한 붉은 육류 소비가 위장관에서 발생하는 일부 암과 직접 관련이 있다고 제안합니다. 메타 분석에 따르면 하루에 50 그램 이상의 붉은 고기를 섭취하면 대장 암의 위험이 증가 할 수 있지만 여전히 중요한 위험 요소는 붉은 고기 소비의 규칙 성입니다. 또한 붉은 육류 섭취가 췌장암 발병 위험을 27%증가시킬 수 있음을 보여주었습니다. 이 결과는 가공육과 붉은 육류의 소비가 췌장암 발병 위험을 각각 68%와 50%증가시킨 연구에 의해 확인되었습니다. 모두 모두,그것은 붉은 고기가 풍부한 다이어트는 위장관하지만 전체 유기체뿐만 아니라 심각한 병리로 이어질 것으로 결론 지을 수있다. 그러므로,그런 규정식에 의해 발휘된 부정적 반응을 보호하거나 제한할지도 모른다 물질을 찾는 것이 생명에 보인다.

주변부에서 키나의 역할이 아직 완전히 알려지지 않았음에도 불구하고,키나의 수많은 긍정적 특성이 문헌에 기술되었다. 키나는 유독 한 대서양 조개에 의한 십이지장 및 위궤양으로부터 보호하고 쥐의 스트레스 및 에탄올 유발 궤양을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 또한,키나는 개에서 대장 폐쇄에 크 산틴 옥시 다제의 장 및 활성에 운동성을 낮추는 것으로 나타났다. 키나는 또한 항 염증 특성을 가지고있는 것으로 밝혀졌습니다. 또한,키나는 시험관 내 결장암에서 항 증식 특성을 갖는 것으로 나타났다. 키나 콘텐츠는 염증성 장 질환 환자에서 더 높은 것으로 밝혀졌다 동안 과민성 대장 증후군 환자에서 낮은 것으로 밝혀졌다. 마지막으로,대장 암 선종으로 고통받는 환자에서 코쿰 또는 상승하는 결장에서 얻은 점액에서 증가 된 키나 농도가 발견되었습니다.

전반적으로,키나는 위장관에 관해서 대부분 긍정적 인 특성을 가지고있는 것으로 보인다. 각종 창자 증후군으로 고통받아 환자에 있는 그것의 역할은 어떤 결론이 파생되기 전에 더 조사될 필요가 있습니다. 이 대장 암 선종 환자에서 코 쿰 또는 상승 결장에서 점액의 증가 키나 콘텐츠에 올 때,만족스러운 설명은 아직 없다. 한편,키나는 항 증식 특성을 갖는 것으로 밝혀졌다. 한편,장내의 암세포는 정상적인 장세포와 비교했을 때 키나를 보다 효과적으로 생성하는 것으로 나타났다. 따라서 추가 조사가 필요합니다. 당분간,그런 환자에 있는 키나의 증가한 수준은 위장병학에 있는 비발한 감적으로 사용될 수 있습니다.

위에서 지적한 모든 사실을 염두에두고,신문에서 입증 된 바와 같이 키나를 함유 한 요리 허브와 향신료는 중요한 건강 보조 식품이 될 수 있습니다. 요리 허브와 향신료는 증가 또는 사람의 특정 요구에 따라 다이어트에 키나의 양의 감소로 이어지는,키나의 내용에 따라 선택 될 수 있습니다. 특정 요리 허브와 향신료를 사용하는 이러한식이 보충제는 추가 조사가 필요합니다.

공개

마이클 피. 투르 스키는 수술 및 외과 간호학과에서 박사 과정 학생 및 자원 봉사,루블 린 의과 대학. 모니카 투르 스카는 실험 및 임상 약리학과에서 학생 및 자원 봉사,루블 린 의과 대학.

이해 상충

저자는 이 논문의 출판과 관련하여 이해 상충이 없다고 선언한다.