레스토랑 및 비범 한 요리사,제레미 세월은 항상 바다에 대한 애착이 있었다. 메인 로브스터먼의 가족에게서 온 그는 일찍부터 바다와 그것을 집이라고 부르는 생물을 존중하는 것의 중요성을 배웠습니다. 오늘,그는 그의 4 개의 대중음식점에 식도락가와 공유하는 신선한 농장 에 테이블 접시로 그 사랑을 번역한다. 레스토랑 산업에 대한 그의 상쾌한 접근 방식은 협력을 기반으로합니다. 매주 그는 지역 농민,어부 및 팀원들과 만나 계절별 요금을 기준으로 한 종류의 메뉴를 만듭니다. 이제 그는 성공을 위한 자신의 레시피를 공유하고 있다:
협업이 핵심이다.”당신이 권력에있는 것처럼 행동한다면,당신은 정말로 권력이 아닙니다. 내 사업은 팀입니다. 그들은 모두 함께 일하고 있습니다. “사람들은 영감을 받고,멘토링되고,교육 받고,도전 받기를 원하지만 지배 받기를 원하지 않습니다. 나는 내가 힘을 가진 사람이라고 느끼려고 한 적이 없다. 그것은 사실이 아니다.”
민첩하게 유지하십시오.”당신은 경직 될 수 없습니다—당신은 유연해야합니다,”그는 말한다. “오늘의 실패는 내일의 성공으로 이어질 수 있습니다. 난 그냥 그것으로 롤 시도. 너가 엄밀하 너의 일이 어느 방법안에 가기 위하여 예기하면,너는 흔하게 낙담한다. 이 사업에서는 커브 볼이 표준입니다. 매끄러운 달림것은 규범 이다. 그래서 나는 내가 갈 때 어떤 상황에도 대처하려고 노력한다.”
당신의 신념을 구축하십시오.”내 레스토랑은 정말 내가 항상 소중히 한 일을 축하에 대한,영광,및 가치,”세월은 말한다. “나와 함께 일하는 사람들,즉 목장주,농부,어부,바다와 해산물에 대한 나의 견해입니다. 해산물을 재배하는 것은 내 사업의 중요한 부분입니다-책임감있게 할 수있는 방법을 찾고,내 가치에 부합하는 방식으로 나를 위해 정말 놀라웠습니다.”
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