세계를 먹이기 위한 식품 산업의 싸움은 수확 후 손실부터 시작해야 한다
마지막으로 배가 고팠던 때를 기억하십니까? 정말 배고프다. 어쩌면 당신은 나처럼 그리고 대부분의 시간 음식은 매혹적인 악이다. 그것은 편안함의 훌륭한 소스와 평범한,좋은 모두의 축하에서 구호입니다. 좋은 식사는 일의 도전 조차 당신의 마음의 역류로 퇴색할 수 있는 무언가이다,그러나 닥터의 사무실에 다음 방문은 밑바닥(또는 허리)선에 환영받지 못하는 기여금을 보여준다.
점심이 실현되지 않는 날 오후 늦게”행리”를 얻을 수 있습니다. 당신은 당신의 기분을 상하게하는 동료 나 가족,생산성 저하의 결과로,농도를 잃게됩니다. 남은 테이크 아웃이 아닌 잠 못 이루는 밤을 보내고 우는 배고픈 아이들을 위로하는 하루를 상상해보십시오.
제 작업은 사람들이 의미 있는 일을 통해 돈을 벌 수 있는 방법을 찾고,소규모 기업이 대규모 다국적 기업으로부터 사업을 획득할 수 있는 방법을 찾는 데 초점을 맞추고 있습니다. 나는 종종 내 성능 메트릭을 사람들의 칼로리 섭취량과 연관시키지 않습니다. 그러나 수확 후 손실의 복잡성,즉 수확 후 잃어버린 음식의 파괴적인 영향을 이해하게됨에 따라 나는이 도전을 해결하는 것이 전 세계 식품 산업이 직면 한 가장 큰 기회 중 하나라는 것을 깨달았습니다.
지구를 먹일 수 있는 식량이 많다.
15 년 전,새천년개발목표는 정부와 구호기관이 2015 년까지 배고픈 사람들의 수를 절반으로 줄였다. 많은 개발도상국과 마찬가지로 진전이 이뤄졌다. 그러나 이러한 개선의 대부분은 급속한 경제 발전이 수백만 명의 중산층을 끌어 들인 인도 및 중국과 같은 국가에서 발생했습니다.
세계에서 가장 선진국에서는 이야기가 그렇게 유망하지 않습니다. 오늘날 유엔 식량 농업기구는 약 10 억 명의 사람들이 만성 기아로 고통 받고 있다고 추정합니다. 더 많은 사람들이 영양 실조입니다. 배고픈 사람들을 먹여 살릴 필요성에 직면하여 식량 생산량을 늘리는 데 초점을 맞추는 것은 자연스러운 일이며,이는 원조 기관,다자 기관 및 민간 자금 제공자가 공동으로 수행 한 것입니다. 식량 안보에 대한 모든 지출의 거의 95%는 재배 개선,생산성 향상,농민들의 성장 및 수확 능력 향상을위한 확장 서비스 제공에 초점을 맞추고 있습니다. 개발 공동체는 굶주림 문제에서 벗어나려고 노력하고 있습니다.
그러나 그러한 광범위한 굶주림은 식량 부족으로 인한 것이 아닙니다. 세계는 이미 지구상의 모든 사람을 먹일 수있는 충분한 식량을 생산합니다.1518>
비극적으로,모든 과일과 채소의 50%,뿌리와 괴경의 40%,모든 곡물의 20%와 같은 생산량의 대부분은 표준 이하의 저장 또는 운송에서 손실되거나 수확 후 손실이라고 불리는 농장에 남아 있습니다. 그리고 그 엄청난 통계는 심지어 접시에 낭비 또는 소비자에 의해 멀리 던져 무엇을 고려하지 않습니다,도 물 낭비,토지,비료,노동,식량 생산에 들어간 다른 입력.
수확 후 손실이 식량 안보에 미치는 영향은 역사적으로 부족한 관심을 받았으며 기증자의 초점은 왁스 칠하고 약 해졌다. 1970 년대에 식량 위기는 수확 후 가치 사슬의 손실 완화에 초점을 맞추는 데 도움이되었습니다. 그러나 상품 가격이 개선되기 시작하면서 농업 생산성 향상을위한 경제 및 기술 기반 수정에 관심이 돌아 왔습니다.
다행히,그 변화하기 시작했다. 록펠러와 빌과 멜린다 게이츠 재단과 같은 조직은 수확 후 손실의 영향을 이해하고 민간 부문에 의해 구동되는 문제에 대한 혁신적인 솔루션을 추구에 더 많은 투자를하고 있습니다. 다음을 포함한 다국적 기업 유니레버,코카콜라,및 사브 밀러,또한이 문제를 해결하기위한 프로그램을 구현했습니다.
다국적 기업은 수확 후 손실을 가장 궁핍 한 사람들의 식량 안보로 전환시키는 데 필수적인 역할을 할 수 있습니다. 그들은 생산을위한 준비 시장을 제공 할 수 있습니다,좋은 품질을 보장하기 위해 개선 된 농업 관행에 기여,무거운 손실 및 폐기물하는 경향이 지역 작물을 활용하기 위해 제품 제공을 조정. 지금까지 식품 손실을 해결하는 다국적 기업의 힘은 음료 산업에서 가장 잘 입증되었습니다. 아프리카 최고의 맥주 생산국인 사브 밀러는 보리를 카사바로 대체하여 가나의 독수리 맥주와 모잠비크의 임팔라 맥주를 만들어 국내에서 재배되지 않은 곡물을 사용하는 대신 현지 상품의 존재를 활용했습니다. 두 경우 모두,사브 밀러 조정은 높은 손실 작물에서 시장 우위를 만들기 위해 노력했다. 마찬가지로,코카콜라의 케냐 작업은 망고,그 주스 생산을 위해,높은 손실하는 경향이 충분히 활용 작물을 사용하기 시작했다.
맥주와 주스를 만들기 위해 작물 손실을 줄이는 것은 식량 안보를 만드는 예가 아닙니다. 그러나 이러한 혁신적인 시장 기반 접근 방식은 스테이플 및 고 영양 작물의 손실을 줄이는 통찰력을 제공 할 수 있습니다. 수확 후 손실과의 싸움에 민간 부문을 참여시키는 것이 정확히 필요한 것입니다.
생산 또는 저장이 아닌 시장 연계 및 유통에 혁신이 필요하다
수확 후 손실을 완화하려면 호텔,레스토랑,슈퍼마켓,소매점 및 가공업자와 같은 농산물에 대한 기존 시장을 재평가해야 한다. 그들은 이미 특정 국가에서 많은 농산물을 취급하고 있지만 고객이 구매하고 소비하는 방식으로 현지 식품을 활용하기 위해 더 많은 일을 할 수 있습니다. 예를 들어 나이지리아에서는 수확 한 토마토의 50%이상이 수확 후 매년 손실됩니다. 그러나 많은 나이지리아 호텔과 슈퍼마켓은 남아프리카 공화국과 베냉과 같은 다른 아프리카 국가에서 신선한 토마토의 거의 절반을 수입하지만 국내 생산은 현재 국내 수요의 75%에 가까울 수 있습니다. 또한,이 나라는 토마토 페이스트 수입에 매년 1 억 달러에 가까운 지출을합니다.
불행히도,생산자와 소비자를 연결하지 못하는 것은 다른 많은 국가의 여러 농작물에도 존재한다. 농민을 새로운 시장에 연결하는 것은 낭비와 부패를 줄이는 데 중요한 부분이며,여러 매장에 판매하는 것은 농부의 시장 위험을 줄입니다. 시장 주도의 접근 방식은,정의에 의해,소비자의 요구를 식별하고 수익성 이러한 요구를 충족하기 위해 모색을 의미한다. 역사적으로 시장 중심의 식량 안보 개입은 소규모 대안 매장에 대한 많은 고려없이 주요 시장이나 대규모 다국적 식음료 회사가 주도하는 시장만을 조사했습니다. 때로는”2 차 시장”이라고 불리는 것에 초점을 맞추고 품질을 제공하기 위해 영양가있는 음식을 활용하면 가치 사슬의 손실과 부패를 줄이는 데 모든 차이를 만들 수 있습니다.
예를 들어,위의 망고 용 주스 예에서 더 작은 프로세서는 망고를 건조시키는 장비에 투자 할 수 있습니다. 코카콜라가 대량으로 망고를 구입하는 동안,생산 된 모든 망고가 품질 기준을 충족 시키거나 단순히 코카콜라가 필요로하는 것 이상이있을 것 같지 않습니다. 로컬 프로세서는 그렇지 않으면 부패에 그 작물을 잃고 차례로 모든 이해 관계자에 대한 승리를 초래 소비자에게 영양가가 높은 음식을 제공 할 농부로부터 구입하여이 풍요 로움을 활용할 수 있습니다. 코카콜라는 망고의 안정적인 공급을 가지고,농부들은 수확시 모든 농산물에 대한 준비가 상대적으로 안정적인 시장에서 혜택;로컬 프로세서는 일자리와 이익을 생성하고,지역 사회는 영양 말린 과일에 액세스 할 수 있습니다.
사실,풍요 로움을 효과적으로 처리 할 수있는 방법이 없다면,대량의 농산물 구매자는 실제로 폐기물 문제를 악화시킬 수 있습니다. 농산물에 대한 보장 된 수요없이 더 많은 생산을 장려함으로써 수확 후 손실에 대한 많은 시장 주도의 개입은 실제로 문제를 악화 시켰는데,이는”의도하지 않은 결과”의 고전적인 사례입니다.”
음식 손실의 두 번째 중요한 초점 영역은 저장입니다. 2013 년부터 2014 년까지 우간다의 옥수수 생산 및 저장을 검토 한 세계 식량 계획의 연구에 따르면 90 일의 저장 후 전통적으로 곡창이나 폴리 프로필렌 백에 저장된 모든 옥수수의 60%가 손상되었습니다. 이에 비해 5 가지 새로운 저장 기술(금속 사일로,플라스틱 사일로,슈퍼 그레인 백,제로 플라이 백 및 곡물 금고)을 사용하여 저장 한 옥수수는 무시할 수있는 손상을 경험했습니다. 적절한 기술이 존재하며,특히 식량 손실 비용과 비교할 때 모두 상대적으로 저렴한 비용이지만 거의 배포되지 않습니다.첫 번째는 엄청난 양의 추가 식량 생산이 필요하다는 생각이고,두 번째는 부패를 줄이기 위해 더 나은 저장을 위해 혁신해야한다는 것입니다. 매년 성장하는 지구를 먹이기에 충분한 식량이 재배되고 있으며 비용 효율적이고 테스트 된 기술을 사용하여 스토리지를 개선 할 수 있습니다. 이제는 그들이 일하도록 할 때이며,우리의 혁신 노력을 굶주린 사람들의 손에 저장 한 음식을 얻는 최선의 방법에 집중해야합니다.
15 년 안에 세계 굶주림을 끝낼 수 있을까? 즉 9 월에 유엔에 의해 비준 될 설정 지속 가능한 개발 목표 2 입니다. 농업 가치 사슬에 직면 손실과 부패 문제의 범위에 대한 최근의 연구는 모든 조각이 높은 목표를 달성하기 위해 존재 제안;그들은 단지 장소에 배치 할 필요가있다. 전 세계 배고픈 사람들의 98%가 개발 도상국에 거주하고 들판과 식탁 사이에서 잃어버린 음식의 대부분이 같은 장소에서 발생한다면,더 많은 것을 생산하기보다는 이미 생산되고있는 음식을 절약하는 데 집중하는 것이 논리적 인 것처럼 보입니다.
이것은 쉬운 해결책과 혼동하지 말아야 할 비교적 간단한 진술이다. 인프라,물류,시장 접근 및 정보,식품 가공 관행,금융 및 기술에 대한 도전은 전 세계의 식품 가치 사슬을 괴롭 힙니다. 그러나,이 문제를 해결하기 위해 민간 부문을 참여 엄청난 약속을 보유하고 있습니다. 2 차 시장 고려 사항과 결합 될 때,다국적 개입은 세계 기아에 바늘을 움직일 수있는 잠재력을 가지고 있습니다. 매년 전 세계에서 손실되는 식량의 30%이상을 회수함으로써 만성 기아로 고통받는 10 억 명의 사람들이 잘 자고있는 기쁨을 경험할 수 있습니다.
매년 성장하는 지구를 먹일 수 있는 충분한 식량이 재배되고 있으며,비용 효율적이고 검증된 기술을 통해 스토리지를 개선할 수 있습니다. 이제는 그들이 일하도록 할 때이며,우리의 혁신 노력을 굶주린 사람들의 손에 저장 한 음식을 얻는 최선의 방법에 집중해야합니다.
