제공: 6 – 8
성분:
1 파운드 가지
1 파운드 호박
1 작은 술 소금
4-6 큰술 올리브 오일,분할
파운드(약 1 1/2 컵)얇게 썬 노란 양파
2 슬라이스 빨간색 또는 녹색 고추(약 1 컵)
2 정향 으깬 마늘 3 큰술 다진 파슬리
지침:
가지를 껍질을 벗기고 3/8″두께,약 3″길이 및 1″너비로 세로로 자릅니다. 호박 스크럽,두 끝 떨어져 슬라이스 하 고 가지와 같은 크기에 대 한 조각으로 잘라. 그릇에 야채를 놓고 1 작은 술과 함께 던져. 소금. 30 분 동안 서 보자. 배수 및 수건에 각 조각을 건조.
한 번에 하나의 야채,볶음 가지와 다음 호박 10-12″프라이팬에 뜨거운 올리브 오일 컵에 약 1 분 동안 매우 가볍게 갈색. 반찬 제거.
같은 프라이팬에 양파와 고추(필요한 경우 올리브 오일 2 큰술을 추가)를 약 10 분 동안 부드러워 지지만 갈색이 될 때까지 요리합니다. 마늘을 넣고 소금&후추로 맛을 낸다.
토마토 펄프를 3/8″스트립으로 자릅니다. 양파와 고추 위에 올려 놓으십시오. 소금&후추로 간을합니다. 프라이팬을 덮고 5 분 동안 또는 토마토가 주스를 만들기 시작할 때까지 약한 불로 요리하십시오. 주스로 토마토를 발견하고 맛보고 열을 올리고 주스가 거의 완전히 증발 할 때까지 몇 분 동안 끓입니다.
토마토 혼합물의 3 분의 1 을 2 쿼트 캐서롤(약 2 쿼트”깊이)의 바닥에 놓습니다. 신선한 다진 파슬리 1 큰술을 토마토 위에 뿌립니다. 가지와 호박의 절반을 위에 놓은 다음 나머지 토마토와 파슬리의 절반을 배열하십시오. 나머지 가지와 호박을 넣고 나머지 토마토와 파슬리로 마무리합니다.
캐서롤을 덮고 약한 불로 10 분 동안 끓입니다. 캐서 롤 팁 렌더링 주스와 양념,폭로. 필요한 경우 조미료를 수정하십시오. 약간 열을 올리고 주스가 한 숟가락 또는 두 개의 맛을 낸 올리브 오일을 남겨두고 증발 할 때까지 여러 번 가봉,약 15 분 더 폭로 요리. 당신의 열 조심; 야채 캐서롤의 바닥에 태우는하지 마십시오!
