수제 콜라 치: 텍사스 전통

콜라치는 텍사스의 전통인 것처럼 보이는 아침 식사 음식으로 가득 찬 달콤한 반죽의 맛있는 조합입니다. 당신은 하나를 시도?

레시피로 이동

콜라치에 대해 들어 본 적이 있습니까? 나는 몇 년 전에 휴스턴으로 이사하기 전까지는 그렇지 않았다. 어느 날 아침 시아버지는 도넛을 먹으러 아침 식사를 하러 갔습니다.그는 또한 햄과 치즈 콜라치,소시지와 치즈 콜라치를 가지고 집에 왔습니다.

나는 무엇을 기대해야할지 몰랐지만 햄 하나를 시도하기로 결정했다. 아침 식사를하는 것이 이상한 것 같았습니다. 그러나 나는 텍사스에서 많은 일이 다르게 수행된다는 것을 배웠다. 그 첫 번째 시도 이후,그래도,우리는 도넛 가게에 갈 때마다 나는 항상 신선한 콜라 슈를 선택!

전에 들어본 적이 없는 나는 콜라슈의 역사를 찾아보기로 했다. 텍사스는 체코어 이민자의 큰 지역 사회가이 지역에 정착했다. 이들은 유럽 국가에서 치료로 시작. 전통적인 콜라 슈는 과일로 만들어졌습니다. 기술적으로,그들은 전화의 텍사스 버전 Klobásník,하지만 모두가 여기에 여전히 그것을 Kolache(발 koh-la-chee).

잠시 동안,나는 집에서 내 자신의 콜라 슈를 만들려고 생각하고 있었지만 무엇을해야할지 확신하지 못했습니다. 나는이 조리법을 발견하고 그것을 기회를 제공하기로 결정. 조리법은 햄과 스위스 치즈를 위해 이었다 그러나 우리는 체다 치즈를 대신 사용했다. 우리는 또한 아침 소시지와 치즈로 몇 가지를 만들었지 만 거의 모든 충전물로 만들 수 있습니다. 나는 계란,베이컨,감자,목장으로,양지머리,시금치,닭고기,할라피뇨,페퍼로니로 가득 찬 것을 보았습니다…

나는 콜라 치를 위해 반죽을 만드는 데 얼마나 걸리는지 몰랐다. 당신은 반죽의 일부를 확인하고 냉장고에 하룻밤 앉아 보자. 그런 다음 아침에 다시 작업하고 다른 시간 동안 휴식을 보자. 그런 다음 콜라 치를 만드십시오. 전반적으로,그것은 내가 생각했던 것보다 훨씬 오래 걸렸고,그것 때문에 항상 내가 만드는 것이 아닐 것입니다. 그러나 시도하는 재미 있었다,그들은 상점에서 구입 한 것과 매우 유사 맛.

단계적으로

당신이 당신의 콜라 슈를 원하기 전에 밤”스폰지”를 만드는 것으로 시작하십시오. 큰 혼합 그릇에 효모와 밀가루를 휘젓습니다. 그런 다음 따뜻한 우유,설탕,계란 및 녹인 버터와 결합하십시오. 그릇을 덮고 밤새 냉장고에 넣어.

아침에,부드럽게 스폰지를 혼합하여 시작하고 약간의 소금을 추가합니다. 그런 다음 천천히 당신이 작업 할 수있는 반죽을 형성 할 때까지 밀가루에 추가 시작. 내가 그것을 만들 때,나는 약 3 컵의 밀가루를 사용했다.

일단 당신이 당신의 반죽 약 20 분 동안 휴식 하자. 그런 다음 가루로 만든 작업 표면에 약 10 분 동안 반죽하십시오.

가볍게 그릇에 기름을 바르고 반죽을 그 안에 넣고 반죽이 기름으로 덮여 있는지 확인하십시오. 그릇을 덮고 한 시간 동안 또는 반죽의 크기가 두 배가 될 때까지 카운터에 놓습니다.

한편,충전재를 준비하십시오. 우리는 작은 조각으로 찢어진 햄으로 우리를 만들었고,아침 식사 소시지는 요리되고 부서졌으며,체다 치즈는 작은 사각형으로 자릅니다.

반죽을 아래로 펀치. 이 소리만큼 거친 아니다! 부드럽게 주먹을 사용하여 반죽 밖으로 공기를 밀어냅니다. 반죽을 36 조각으로 나눕니다.

반죽의 각 조각을 약 3″원으로 평평하게하십시오.

각 조각에 충전재 한 스푼을 추가하십시오.

완전히 닫히고 밀봉 될 때까지 접으십시오.

오븐을 375 층으로 예열하면서 콜라슈를 몇 분 더 쉬게 합니다. 녹은 버터로 반죽을 솔질하고 대략 12-15 분 동안 또는 그들이 다만 황금을 얻는 것을 시작할 때까지 구우십시오. 그들이 너무 갈색 얻을 시작하면,반죽이 건조 할 것이다.

그들은 요리 봤는데 후 아마 당신은이를 고정 할 수 있습니다,그러나 우리는 이것을 테스트 할만큼 오래 지속되지 않았다.

레시피

콜라치스

콜라치는 텍사스의 전통처럼 보이는 아침 식사 음식으로 가득 찬 달콤한 반죽의 맛있는 조합입니다. 당신은 하나를 시도?

준비 시간 40 분

조리 시간 15 분

냉동&휴식 시간 9 시간 30 분

총 시간 10 시간 25 분

코스:

조식

요리:

미국

키워드:

햄

|

생과자

|

텍사스

서빙: 32 조각

5 부터 6 투표

성분

스폰지

• 활성 건조 효모 1 큰술
• 다용도 밀가루 2 컵
• 우유 1 컵(데움)
• 과립 설탕 1/4 컵
• 계란 2 개(구타)
• 버터 1/2 컵(녹인)

반죽

• 다용도 밀가루 3 컵
• 소금 1 작은 술

충전

• 3 링크 아침 식사 소시지
• 4 온스 햄
• 4 온스 체다 치즈

토핑

• 버터 1/4 컵(녹인)

권장 장비

지침

스폰지(전날 밤)

• 큰 혼합 그릇에 효모와 밀가루를 함께 섞습니다
• 남은 스폰지 재료를 넣고 섞을 때까지 휘젓습니다
• 밤새 덮고 냉장 보관하십시오

반죽(아침에)

• 에서 스폰지를 제거 냉장고와 부드럽게 소금을 추가,저어
• 반죽이 될 때까지 밀가루를 넣으십시오
• 참고: 당신이 사는 습도에 따라 밀가루 3 컵을 모두 필요로하지 않을 수도 있습니다
• 반죽이 공을 형성하면,그것은 20 분 동안 휴식을 보자
• 가볍게 가루로 만든 표면에 반죽을 약 10 분 동안 반죽하십시오
• 가볍게 그릇에 기름을 바르고 반죽을 안에 넣고 반죽을 기름으로 코팅하십시오
• 뚜껑을 덮고 약 1 시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 휴식을 취하십시오

채우기

• 아침 식사 소시지를 요리하고 한 입 크기의 조각으로 부순다.
• 절단 또는 눈물 작은 조각으로 햄
• 파쇄 된 체다 치즈
• 반죽이 준비되면,부드럽게 천천히 여분의 공기를 밀어 닫힌 주먹을 사용하여 아래로 펀치
• 반죽을 32 조각으로 나눕니다
• 직경이 약 3 인치 인 원으로 조각을 평평하게하십시오
• 반죽에 약간의 채우기(햄과 치즈 또는 소시지와 치즈)를 추가하십시오
• 측면을 접어서 닫고 꼬집어 밀봉합니다
• 기름칠 된 쿠키 시트 또는 베이킹에 솔기면을 아래로 놓습니다 돌
• 모든 반죽이 사용될 때까지 계속하십시오

제빵

• 콜라치가 휴식하는 동안 오븐을 375 에 예열합니다.
• 녹은 버터로 콜라 치를 닦으십시오.
• 그들이 황금으로 변하기 시작할 때까지 약 12-15 분 동안 굽습니다
• 갈색 또는 반죽 건조 시작 됩니다 그들을 두지 마세요

이 레시피를 공유하고 인쇄하려면 아래 버튼을 클릭하십시오

핀 레시피 인쇄 레시피

Nutrition Facts

Kolaches

Amount Per Serving (1 piece)

Calories 147 Calories from Fat 63

% Daily Value*

Fat 7g11%

Saturated Fat 4g20%

Cholesterol 28mg9%

Sodium 183mg8%

Potassium 50mg1%

Carbohydrates 17g6%

Fiber 1g4%

Sugar 2g2%

Protein 4g8%

Vitamin A 196IU4%

Calcium 40mg4%

Iron 1mg6%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.