샌프란시스코-가장 큰 코셔 레스토랑 체인은 무엇입니까?
멘디? 뉴욕 그랜드 센트럴 역에서 육류 및 유제품 카운터를 계산하면 6 개 지점,7 개 지점.
더기의? 뉴욕과 뉴저지에 5 개 지점.
심지어 나단의 유명한를 제기하지 마십시오-그것은 모두 정결 한 핫도그를 만드는 중지.
다크 호스 우승자는 지하철,주문 제작 샌드위치 거인은 9 번째 정결 한 프랜차이즈를 열 태세. 18 노스 마이애미 비치에있는 마이클 앤 러셀 유대인 커뮤니티 센터 내부,플로리다. 인디애나 폴리스와 스코 키에 새로운 지하철이 열립니다. 올해 말까지 11 을 만들 것입니다. 내년에는 5 개 더 예정돼 있다.
지하철은 정결 한 가지가있는 유일한 패스트 푸드 체인이 아닙니다. 던킨 도너츠,세계 최대의 커피와 구운 제품 체인,회사의 대변인 앤드류 마스트란젤로에 따르면,주로 뉴욕에서 33 정결 한 프랜차이즈를 보유하고 있습니다. 그들은 유제품 아침 샌드위치를 제공하지만 전체 식사는 제공하지 않습니다.
세계에서 두 번째로 큰 패스트 푸드 프랜차이즈 인 지하철은 코셔 시장에서 1 위를 차지하지 않았습니다. 밀포드,코네티컷에있는 본사에서 직원.,뉴스에 의해 혼란스러워 보였다.
“정말?”마케팅 부서에서 케빈 케인 웃었다.
물론,11 개의 코셔 매장은 미국의 22,000 개의 비 코셔 지하철 또는 영국과 아랍 세계의 수백 개의 할랄 지하철과 비교하여 창백합니다. 그러나 그것은 다른 사람이 제공하는 것보다 더 많은 것입니다.
그리고 그것은 정결 한 음식을 제공하기를 원하지만 재정적 위험을 스스로 감수하고 싶지 않은 유대인 커뮤니티 센터를위한 창의적인 해결책입니다. 어떤 사람들은 정결 한 법을 위반하는 것보다 음식을 제공하지 않을 것입니다.
“성공적인 식재료를 운영하는 제이콥스가 거의 없다”고 에릭 쾰러는 말했다. “이 경제에서 일년에$20,000 에서$30,000 를 잃는 것을 갖는 것은 의미가 없습니다.”
이 때문에 클리블랜드의 만델 지사는 2006 년 5 월 국내 최초의 정결 한 지하철에 공간을 임대했습니다. 이 센터는 1986 년에 문을 연 이후 코셔 식당 만 제공했지만 아무도 오래 가지 못했습니다. 마이클 하이 먼이 2004 년 센터의 새로운 감독으로 도착했을 때 그는 건물의 마지막 고군분투 카페를 교체 할 수 있는지 여부를 알지 못하고 문을 닫았습니다.
계단식 가지 파둘에서,클리블랜드에 지하철을 100 개 열었고,코셔에게 그 뒤에 글로벌 체인의 영향력과 시도를 기꺼이 한 레바논 기독교인.
메뉴에서 햄과 베이컨을 제거하고,”치즈”는 콩으로 만들고,해산물 센세이션 샌드위치는 모조 게로 가득 차 있습니다. 두 개의 전자 레인지와 토스터 오븐은 생선과 고기가 별도의 유지되도록,더 관찰력이 유대인에 대한 고려. 풀 타임 마시 아치 또는 코셔 감독관이 있으며 레스토랑은 안식일에 문을 닫습니다.
“매우 성공적이었습니다.”하이먼 says.In 6 월,메릴랜드 주 록빌에 있는 그레이터 워싱턴의 국제협의회.,클리블랜드의 경험을 통해 이전에 정결 한 던킨 도너츠가 가득 찬 공간에서 정결 한 지하철을 열었습니다. 전무 이사 마이클 파인 스타 인은 오픈 이후 센터가 훨씬 더 발 트래픽을 받고있다 말한다,특히 정통 유대인에서.
“워싱턴 지역에는 정결 한 레스토랑이 많지 않으므로 지역 사회가이 옵션을 갖는 것이 좋습니다.”파인 스타 인은 말한다. “그리고 그것은 그렇지 않으면 거기에 없을 수도있는 사람들을 우리 건물에 데려 오기 때문에 우리에게 좋습니다.”
마이애미 비치는 또한 클리블랜드의 예를 보았다. 센터의 이사,게리 봄저,건물은 이미 사내 정결 한 요리사가 있다고 지적,하지만 앉아 다운 레스토랑 없다.
“국가 체인을 가져 오는 것은 우리에게 진정한 신뢰성을 제공합니다.”라고 그는 설명합니다. “지하철과 같은 브랜드 이름은 커피 한 잔 이상을 제공합니다.”
나머지 코셔 지하철은 독립형 상점입니다:뉴욕시,브루클린 및 퀸즈에 2 개,도시의 롱 아일랜드 교외에 시더 허스트에 1 개,로스 앤젤레스,볼티모어 및 캔자스 시티에 각각 하나씩 있습니다.
미국 상점은 유일한 정결 한 지하철입니다. 이스라엘은 1992 년에 세계 최초의 정결 한 지하철을 열었지만 원래 관리자가 사망 한 후 2004 년에 23 개 점포에 도달 한 운영이 중단되었습니다.
지하철 대변인 레 위노그라드는 이 회사가 무슬림 표준인 할랄에 대한 경험을 사용하여 특정 육류 소싱 및 엄격한 식이법 준수 등의 카슈루트 문제를 해결하는 방법을 배웠다고 밝혔다. 1984 년 바레인에서 열린 최초의 할랄 지하철은 사우디 아라비아,쿠웨이트,아랍 에미리트,탄자니아,잠비아 및 대규모 무슬림 공동체가있는 기타 국가에 지점이 그 뒤를이었습니다. 영국에만 거의 60 개의 할랄 지점이 있습니다.
코셔 지하철은 계속 열리기가 더 어렵다고 위노그라드는 말한다. 일부 개폐,리빙스턴,뉴저지에서 약 1 년 동안 지속 하나,경제가 붕괴 할 때 지난 겨울 폐쇄 월스트리트 지점 등을들 수있다.
위노그라드는 코셔 옵션에 관심이있는 다른 국가의 잠재적 프랜차이즈 소유자로부터 많은 문의를 받았지만 아무도 패닝하지 않았습니다.
“인구가 사업을 지원하기 위해 항상 거기에 있었던 것은 아닙니다.”라고 그는 말합니다.
지하철은 고기를 제공,그래서 정결 한 상점은 풀 타임 정결 한 감독이 필요합니다-추가 비용은 이미 비 정결 한 등가물보다 더 많은 비용 재료에 추가.
모리스 리치새로운 마이애미 지하철 소유주는 자신의 가격을”경쟁력있게”유지하려고 노력하고 있으며 샌드위치 당 1.50 달러 이상을 추가로 청구하기를 희망한다고 말했다.
그는 코셔를 제공 할 것입니다$5 피트 길이?
리치 주저.
“아니,”그는 말한다,”하지만 난 관리하려고합니다$6 피트. 아마 참치 또는 칠면조;하지 소금에 절인 쇠고기.”
