식초 절임 또는 빠른 절임은 식품 보존을 위해 식초를 사용하는 간단한 과정입니다. 식초로 보존하는 것은 과일이나 채소가 가열 된 물,소금 및 식초에 담그는 좋은 재료와 방법에 의존합니다. 야채와 식초의 조합은 뿐만 아니라 음식을 보존하고 그러나 바삭바삭한 및 당나라를 나누어 준다. 식초로 야채를 보존하는 방법을 배우려면 계속 읽으십시오.
식초 절임의 역사
식초는 오랜 역사를 가지고 있으며,그 흔적은 기원전 3000 년경부터 이집트 항아리에서 발견되었습니다.”식초라는 단어는 신 와인을 의미하는 오래된 프랑스’비네 그레’에서 파생되었습니다.
식품 보존을 위해 식초를 사용하는 것은 기원전 2400 년경 인도 북서부에서 발생했을 것입니다. 이것은 야채와 식초,오이 절임의 첫 번째 기록 된 사용이었습니다.
식초로 보존하는 방법
식초로 야채를 보존하면 간단한 재료를 사용하여 장기간 보존 할 수있는 음식으로 끝납니다. 식품 보존을 위해 식초를 사용하는 과학은 간단합니다. 식초에 포함 된 아세트산 어떤 미생물을 죽이고 효과적으로 부패를 방지하여 채소를 보존,야채의 산도를 증가시킨다.
그러나 식초 산세에는 한계가 있습니다. 식초가 중요합니다. 대부분의 사람들은 채소를 변색시키지 않기 때문에 증류 된 백 식초를 사용하지만 뚜렷한 맛을 지닌 사과 사이다 식초와 같은 다른 유형의 식초를 사용할 수 있습니다.
아세트산 함량이 매우 중요한 것은 무엇입니까? 식초는 아세트산 5%의 함량을 가져야하며 희석해서는 안됩니다. 아세트산은 박테리아를 죽이고 보툴리누스 중독을 예방하는 것입니다.
식초로 야채를 보존하는 방법
거기에 수백 가지의 산세 조리법이 있습니다. 당신이 하나를 선택하면,지침을 따르십시오.
좋은 조리법 외에도 고려해야 할 다른 것들이 있습니다. 스테인레스 스틸,에나멜웨어 또는 식품 등급 플라스틱 유리를 사용하십시오. 당신의 장아찌를 변색할 구리 또는 철을 결코 이용하지 말라. 항아리에 균열이나 칩이 없는지 확인하십시오. 사탕 또는 고기 온도계를 사용하여 물 온도를 테스트하십시오.
당신의 조리법 물 목욕을 요구하는 경우,당신은 물 목욕 통조림 또는 물 항아리가 물로 덮여 할 수 있도록 깊은 주전자가 필요합니다. 당신은 또한 주전자의 바닥을 위한 선반 또는 접힌 차 수건을 필요로 할 것입니다. 가장 신선하고 손상되지 않은 농산물을 사용하십시오. 잘 익은 아래 비트가 가장 좋습니다,그래서 농산물은 그 모양을 보유하고 있습니다.
신선한 향신료 만 사용하십시오. 모든 식품 등급 소금은 사용할 수 있지만 소금 대체물은 사용할 수 없습니다. 필요한 경우 과립 또는 사탕무 설탕을 사용하고 갈색 설탕은 사용하지 마십시오. 꿀을 사용하는 경우,2013 년 10 월 1 일 사용. 몇몇 조리법은 명반 또는 석회를 요구한다,그러나 석회가 좋은 파삭파삭함을 나누어 주더라도 진짜로 필요하지 않다.
마지막으로,이 모든 것이 피클에 너무 많은 문제가있는 것처럼 보이면 냉장고에 며칠 동안 보관하는 빠른 피클도 만들 수 있습니다. 무 무 또는 확고한 영어 오이를 매우 얇게 썰고 쌀 식초에 담그고 과립 설탕으로 소금에 절이고 달게 한 다음 얼마나 뜨거운 지에 따라 맛을 내기 위해 붉은 고추 조각을 으깨십시오. 몇 시간 안에 생선 또는 다른 요리와 함께 사용할 수있는 훌륭한 절인 조미료가 있습니다.
